油燜蝦、水煮魚、紅燒肉......
中國有不少地區(qū)的美食講究色香味全、
濃油赤醬，
這些菜，雖然吃起來津津有味，
但其背后都離不開兩個字—高鹽
食鹽攝入過多，將增加罹患心血管疾病的風險。研究發(fā)現，中國高中風發(fā)病率很大一部分原因是高鈉攝入。
01
北大研究：吃太咸
每年多死45萬中國人
2021年，一項北京大學與喬治全球健康研究院聯合發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學雜志》上的研究，招募了平均年齡為65.4歲的20995位心血管病高危居民。
按照1:1的比例，受試者隨機分入干預組和對照組，干預組日常食用低鈉鹽，包含75%氯化鈉和25%氯化鉀，對照組食用100%氯化鈉。
經過5年的隨訪后發(fā)現，食用低鈉鹽，可以降低14%卒中、13%心血管事件、12%全因死亡發(fā)生的風險。
其實早在2020年，北京大學和英美著名學術機構共同在BMJ上發(fā)表的研究就顯示，在我國，用低鈉鹽代替普通家用鹽，每年可減少約45萬心血管病死亡人數。
圖 論文封面
02
什么是低鈉鹽
低鈉鹽和我們在吃的普通食鹽區(qū)別在哪兒呢？
低鈉鹽要比普通食鹽所含的氯化鈉要少三分之一左右，低鈉鹽一般氯化鈉的含量在60%-70%，還含有10%-35%的氯化鉀，以及10%左右的硫酸鎂，而普通的食鹽氯化鈉含量都要在97%以上。
低鈉鹽食用口感和普通食鹽差不多，還能減少鈉元素的攝入，增加鉀元素和鎂元素的攝入，因此是一種很健康的調味品。
03
低鈉鹽是“送命鹽”？
一直有說法稱低鈉鹽是“送命鹽”，原因是低鈉鹽含鈉少，含鉀多，可能危害身體健康和生命安全。需要注意的是，盡管對于正常人來說低鈉鹽是健康的“好鹽”，但對于以下幾類人來說，不建議吃：
有腎臟疾病或腎功能不全的人群：不宜食用低鈉鹽。因為低鈉鹽的鉀離子含量極高，不僅會增加腎臟負擔，還會因為腎臟排泄鉀存在問題。攝入的鉀不易排出，過多的鉀積聚在血液中，容易引發(fā)高血鉀癥，嚴重的話可能會引起心律不齊、肌肉無力等，甚至會因心臟驟停而導致猝死。因此，腎臟病人不適合食用低鈉鹽。
服用普利類及沙坦類降壓藥物的人群。高血壓患者常用的兩種降壓藥物，ACEI(貝那普利、依那普利等)及ARB(如氯沙坦、纈沙坦等)，是通過抑制體內一種叫血管緊張素的激素發(fā)揮降壓作用的，同時也抑制了另一種激素——醛固酮。醛固酮高低直接影響著血中鈉、鉀的水平。因此服用上述兩種降壓藥物的同時，再食用低鈉鹽，高血鉀的風險就會顯著增加。
甲亢患者。甲亢患者可以適當服用碘鹽，但要慎用低鈉鹽，否則會加重病情，也可能增加患病風險，所以如果你是甲亢患者，建議不要服用低鈉鹽。
04
選對類型，還要注意用量
中國居民平衡膳食寶塔推薦每日食鹽攝入量應該少于6克（6克的鹽大約是一個啤酒瓶蓋的容量），但是大家伙的實際“鹽”值卻非常高。根據中國健康教育發(fā)布的數據顯示，2012年我國18歲及以上居民人均鹽攝入量為10.5克。再加上吃加工食品攝入的鹽以及食物本身固有的鹽實際攝入量在12克左右，已經遠遠超過了世界衛(wèi)生組織推薦的5克攝入量。
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