一天的食物》說課稿
一、教材結構
記錄一天的食物一天的食物給食物分類回憶并記錄自己早中晚餐所吃的食物快速認識眾多食物的一種方法 二、教材分析
教材從記錄一天中吃過的食物開始，并讓學生把食物一樣一樣分解開來。當幾十種食物呈現(xiàn)在學生面前時，怎么去觀察研究呢？這就自然而然地進入到第二個活動，給食物分類。 給食物分類，方法很多。希望學生根據(jù)自己的生活經(jīng)驗說出不同的分類方法，可以是按“味道”分，可以按“是否喜歡”分，可以按“早中晚餐”分，這些方法雖然可以，但都較為主觀的，分類的結果因人而異。教材希望學生通過比較分析，得出科學的分類方法：如按人們的生活習慣，可以把食物分成糧食、蔬菜、水果、調味品等；根據(jù)食物的來源，可分為來源于植物的食物（素食）和來源于動物的食物（葷食）。教材中的素食和葷食的兩幅插圖，可以使孩子們直觀地了解這兩類食物的區(qū)別，有助于孩子們進行分組討論，進一步了解葷食和素食的主要種類，使孩子們對食物分類的研究更加深入。三、設計理念 這堂課我主要想以孩子們一天當中吃的食物為載體，讓學生體會科學就發(fā)生在自己身邊，與自己的學習、生活息息相關。孩子們?yōu)榱苏J識和解釋這些內容，也要像科學家一樣，通過觀察和實驗，親身經(jīng)歷，親身體驗一系列的科學探究活動，從而使學生們關注自己的日常生活，關注身邊的科學，使他們不斷深入到科學的探究過程之中，提高自己的科學素養(yǎng)。四、重點過程 1、課前談話。通過課前 “猜”（轉載自第一范文網(wǎng)http://www.diyifanwen.com，請保留此標記。）這種游戲式談話拉進師生情感距離，放松心情，同時讓學生明確本節(jié)課努力的方向。2、說一說自己的收獲。在這個過程中，首先是請學生欣賞食物圖片，這樣可以讓學生通過對食物直接、形象地目視交流，打下一步探究食物的興趣基礎。接著讓學生談了談自己初步觀察、收集資料之后的收獲，學生對自己的經(jīng)歷都有了做一個小結式的認識，還能交流記錄過程中發(fā)現(xiàn)的問題，同時促使學生在經(jīng)歷活動的過程中養(yǎng)成思考的習慣。3、、動一動：給一天的食物分一分類。在這個過程中我試圖讓學生從一種無認識的狀態(tài)逐漸摸索、實踐到一種形成認識的狀態(tài)。首先讓學生去玩兩個活動，活動的目的是關注學生尋找、收集、整理信息和證據(jù)的能力，并以此推動學生去進行歸納、分析、邏輯推理。同時讓學生自選標準給食物分類，目的在于調動他們已有的認識儲備，通過分類進一步認識食物，知道食物的種類很多。在匯報分類情況時，各組也只要說出分類的依據(jù)，分類結果只要合理都予以肯定。就這樣通過實踐、交流、實踐、交流螺旋上升式的教學，讓學生不僅了解了食物的豐富性，還讓學生學會了能夠用多種方法對食物進行分類。最后通過情景認識，實物操練，讓學生對人們常用的“葷、素”這種分類方法有較深的認識。最后是，想一想：有什么收獲？還想研究什么？通過學生這種自我反省式認識，進一步引導學生對過程的回顧，對食物的探究，提升了學生學習總結的能力，培養(yǎng)了學生的質疑精神，為本單元下一步教學作了很好的鋪墊。
食物中的營養(yǎng)》說課設計
(2010-10-22 10:59:44)
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今天我說課的內容是大象版四年級科學第二單元的第二課《食物中的營養(yǎng)》。接下來我將從以下幾個方面闡述我對本課的認識和教學。
一、說教材
本節(jié)課的教學內容共分三部分：食物中的七類主要營養(yǎng)成分；通過實驗掌握鑒別蛋白質，淀粉，脂肪等營養(yǎng)成分的方法；了解食物中添加劑對人體的影響。這節(jié)課是在學生前一節(jié)課調查、統(tǒng)計一天中吃過什么食物的基礎上，對食物中的營養(yǎng)成分進行探究教學的。為此教材在編寫時更注重直觀性和可操作性。將食物的圖片直接呈現(xiàn)給學生，以便了解人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。接下來的兩課是指導學生探討食物在人體中的消化和設計科學合理的營養(yǎng)食譜，因此這節(jié)課是承上啟下的一節(jié)課，也是十分重要的一課。
二、說學情
四年級的學生思維活躍，求知欲強、大膽好問，但畢竟這類的知識有限，他們在日常生活中對食物營養(yǎng)方面的知識是零碎的，模糊的，膚淺的。所以課前還需要查閱資料來幫助他們。
三、說教學目標
依據(jù)年齡和教學內容的特點，我確定以下教學目標：
1、認知目標：指導學生認識食物中的七種主要營養(yǎng)成分：蛋白質、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質和纖維素。
2、能力目標：使學生初步學會用實驗方法檢驗食物中的營養(yǎng)成分，培養(yǎng)學生在實驗中觀察、分析、歸納、概括的能力。
3、情感目標：讓學生學會關注自己的身體健康，在日常生活中探究所吃食物中的營養(yǎng)搭配。
四、教學重難點
知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分。
用實驗的方法鑒別食物中的蛋白質、脂肪和淀粉。
五、說教法
本節(jié)課主要采用游戲激趣法、問題討論法，實驗探究法進行教學。以游戲激趣展開這節(jié)課的教學，暗示引導；圍繞教材的中心問題，各抒己見，通過討論的辦法激發(fā)學生學習的興趣;通過實驗探究法，指導學生掌握食物中的各類營養(yǎng)成分，并能通過實驗加以鑒別。
六、說學法
有效的學習活動，不是單純的模仿和記憶力，而是一個有目的的，主動構建知識的過程。為此，我十分重視學生學習方法的指導，在本課中我指導學生學習的方法為：
觀察發(fā)現(xiàn)法 動手操作法
自主探究法 合作交流法
讓他們在看一看、議一議和做一做一系列活動中感知食物中含有的營養(yǎng)成分。
七、教具學具準備
脂肪鑒別實驗器材
教師準備：棉簽、水。
學生準備：白紙、肥肉、花生。
淀粉鑒別實驗器材
教師準備：滴管、試管、碘酒。
學生準備：熟蛋白、米飯、淀粉。
蛋白質鑒別實驗器材
教師準備：鑷子、酒精燈。
學生準備：雞蛋白、瘦肉。
八、說教學流程
一、設景激趣，導入新課
我對學生說：“同學們，我們今天來玩?zhèn)€游戲好不好？游戲的名字叫《蹲蘿卜》”，學生可能會踴躍參加，那我的目的也就達到了，也為了下一個環(huán)節(jié)做下了鋪墊。
當學生還在回味剛才游戲樂趣的時候，我會抓住這個機會話鋒一轉繼續(xù)問：“剛才呀，在做游戲的時候發(fā)現(xiàn)同學們都非常的累，
師講解：科學研究發(fā)現(xiàn)，食物里含有人體必需的營養(yǎng)成分主要有蛋白質、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質和纖維素等。蛋白質是人體肌肉、皮膚、頭發(fā)、指甲、內臟、血液等的主要成分，是構成人體細胞、促進生長的基本材料。（板書七類主要營養(yǎng)成分的名稱）
設計意圖： 這一環(huán)節(jié)，我一步步引導學生思考，是食物的能量和營養(yǎng)支配著我們的身體。可能有的學生回答的還不夠完整或正確，但我也不會當時就給他們總結或指出。反而，為他們剛才精彩的回答“獎勵”他們一些豐富的食物。“同學們剛才總結的都非常好，為了獎勵你們，老師今天給你們帶來好多好多好吃的東西。你們看……！”出示幾組圖片，吸引學生。讓學生邊看邊想對于這些食物他們還想知道哪些信息，在他們回答的時候，我會著重抓住“營養(yǎng)”二字進行教學。
二、指導實驗，深入了解（實驗共用時30分鐘）
實驗1、檢驗“蛋白質”
師：“同學們，你們知道哪些食物中含有蛋白質嗎？我們又該怎樣鑒別它們呢？請各小組討論并制定檢驗蛋白質的方案。”
（1）小組匯報并確定實驗方案（要求學生說出方案設計的理由）
（2）師指導：“請各位同學用鑷子夾起一塊瘦肉或雞蛋白，然后點燃酒精燈用火燒，聞聞有什么氣味？（注意酒精燈的使用方法和安全）”
（3）學生分組實驗，匯報實驗現(xiàn)象
實驗結束后，先讓學生說說他們自己的發(fā)現(xiàn)和總結出來的結論。在他們原有的結論上加以指導和糾正。
（4）師生小結：在燒蛋白或瘦肉時，能聞到一股像燒雞毛一樣的氣味，這就是蛋白質燃燒時特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞氣味的方法來檢驗食物中是否有較多的蛋白質。
實驗2、檢驗脂肪
師：“剛才呀，同學們做的非常好。但我們知道不同的食物含的營養(yǎng)成分都不同，那你們能不能再用不同的方法檢驗出食物中含有脂肪的營養(yǎng)成分呢？”
（1）小組匯報并確定實驗方案（要求學生說出方案設計的理由）
（2） 師指導：“ 請同學將花生米放在白紙上，用鉛筆壓碎，觀察白紙上有什么出現(xiàn)？用手摸一摸這個地方有什么感覺？” （可能有的學生認不清這是水還是油？所以我會讓學生用棉球蘸水在白紙的另一端涂抹，并將白紙舉起對著亮光，觀察有什么不同現(xiàn)象？）
(3)學生分組實驗，匯報實驗現(xiàn)象。
(4)師生小結：我們把花生米放在紙上擠壓，紙上會留下油跡，顏色發(fā)黃，摸著油乎乎的，不容易干，而且透光，與水跡完全不同。所以我們可以用擠壓的方法來檢驗食物中是否含有脂肪。
實驗3、檢驗淀粉
師：“同學們非常的棒，我們用了不同的方法檢驗出了食物中含有不同的兩種營養(yǎng)，那么下面請你們再試著去檢驗食物中含有淀粉的營養(yǎng)成分，好嗎？”
（1）小組匯報并確定實驗方案（要求學生說出方案設計的理由）
（2）師指導：“將試管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往試管中加入2至3滴碘酒，搖晃試管，觀察到淀粉遇到碘酒變成了藍黑色。所以我們可以用滴碘酒的方法來檢驗食物中是否含有較多的淀粉。”
（3）分組實驗，匯報實驗現(xiàn)象
（4）師生小結：學生在匯報時可能會發(fā)現(xiàn)，饅頭、米飯等食物中含有較多的淀粉，滴入碘酒成藍黑色。而雞蛋遇到碘酒不變顏色，說明雞蛋中不含淀粉。這也是我為什么會讓學生在用蛋白做一次實驗的目的。
設計意圖：實驗是科學的生命線，倡導實驗和探索性學習，引導學生經(jīng)歷探索過程，是當前小學科學課改的理念。理解營養(yǎng)成份的名稱并牢固掌握實驗過程是本節(jié)課的重點和難點。在這里，我讓學生先猜想，再進行小組討論匯報，要求他們說清楚方案設計的理由，然后組織學生進行實驗和探究。在學生匯報時，我引導他們對實驗現(xiàn)象進行仔細觀察，分析，最后作出合理的解釋，形成結論。這樣設計的目的是，讓學生在動手之前先動腦，動手之后也動腦，給他們充分的思考空間和探索空間，以培養(yǎng)學生的觀察，分析和概括能力。在這一環(huán)節(jié)中，我采用啟發(fā)引導法，實驗觀察法，交流討論法的教學方法組織學生進行探究，始終處于引導地位，
三．提問鞏固，加深理解（用時5分鐘）
師提問：1、誰能概括的說一說怎樣用實驗的方法檢驗食物中的蛋白質、脂肪和淀粉？
2、食物中的營養(yǎng)對人體有什么樣的影響？
這一環(huán)節(jié)我這樣設計的目的是：通過提問的形式讓學生鞏固新授知識，以加深學生對學習知識的掌握。
九．說教學板書
營養(yǎng)成分 檢驗方法
蛋白質 ---- 燃燒
淀粉 ---- 滴碘酒
糖類
脂肪 ---- 擠壓
維生素
礦物質
纖維素 我的板書設計力求體現(xiàn)知識性和簡潔性，使學生一目了然。
營養(yǎng)要均衡
【教學目標】
科學概念
沒有一種食物含有人體所需的所有營養(yǎng)成分，所以我們需要搭配膳食，保證營養(yǎng)的充足。
搭配膳食營養(yǎng)要做到品種多樣，并保持合理數(shù)量。
過程與方法
通過閱讀資料的方式，獲取有用的信息，并通過自己的分析以及集體的研討，形成認識。
情感態(tài)度價值觀
在理解均衡膳食的基礎上，建立健康生活的意識。
通過對均衡膳食的分析與研究，感受到理性思考的重要性。
【教學重點】
理解并研究如何才能均衡膳食。
【教學難點】
學會合理配搭膳食營養(yǎng)，建立健康生活意識。
【教學準備】
為每位學生準備:均衡膳食食物搭配記錄表(參照教科書第48頁)。
教師準備:均衡膳食寶塔資料、掛圖等。
【教學過程】
一、引入：
我們從食物中獲取各種營養(yǎng)，這些營養(yǎng)必須合理搭配，才能保證我們正常生活和成長，這就是營養(yǎng)的均衡。（板書課題）怎樣搭配膳食才能獲取均衡的營養(yǎng)呢？
二、探究過程：
1、營養(yǎng)均衡的標準
（1）首先請同學們閱讀教科書上的均衡膳食“寶塔”圖，它可以為我們選擇食物、獲取均衡營養(yǎng)提供參考。
（2）小組閱讀探討：“寶塔” 中為我們提供能量的是哪類食物？支持我們生長發(fā)育的是哪類食物？能使我們保持健康的是哪類食物？“寶塔”中不同種類食物食用量的多少，又告訴了我們什么?
（3）全班交流
各小組代表交流發(fā)言，相互補充
師小結：均衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重。
谷類：含淀粉質，少量維生素B及植物性蛋白質；全麥食物含纖維素。供應熱能，補充消耗，保持體溫。作為主食，自然總攝取量遠高于其它類食物。
蔬菜、水果類：含豐富維生素A和C，各種礦物質及纖維素。增強抵抗能力，保持細胞健康，防止便秘。宜多吃。
畜禽肉類、魚蝦類、蛋類：含豐富蛋白質，多種維生素及脂肪；肉類中的鐵質含量特別豐富。可助長發(fā)育，維持新陳代謝。宜適量攝取量。
奶類及奶制品類、豆類及豆制品類：富含蛋白質，多種維生素等，奶類鈣質含量特別豐富。有助于牙齒及骨骼健康。應適量攝取。
油脂類：提供人體生理運行及活動所需熱能，在一定限度內對身體有利，但攝取過多有害。故應盡量避免多食。
（1）小組活動
將我們“一天中的食物”記錄(卡片)按照寶塔各層食物的分類進行擺放，與均衡膳食“寶塔”圖對照，看看我們的食物搭配與食物均衡膳食“寶塔”有什么不同？我們需要做出哪些改進？
將改進后的食物搭配記錄下來，完成下表。
一天的食物
早餐
午餐
晚餐
（2）展示交流
投影儀展示各組改進后“一天的食物”記錄表，全班交流再改進。
（3）探討膳食搭配
過渡：為了讓我們的身體保持長期營養(yǎng)均衡。在未來的一段時間里我們應該制定什么樣的膳食搭配原則？這就需要我們思考更多的條件，比如，這幾天手指脫皮了，是否要增加相關的維生素；這幾天運動量比較大，是否要考慮增加富含糖類的食物……在考慮到諸多因素的基礎上，制定出“我的膳食營養(yǎng)原則”。
參考示例
我的膳食營養(yǎng)原則
1. 葷素搭配。
2. 粗細糧搭配。
3. 每日吃適當?shù)男迈r水果和蔬菜。
4. 最近運動量比較大，需要多吃糖類食物，補充足夠的能量。
5. 最近手指間有一些脫皮，需要多吃含有維生素的食物。
6. 喝一些水；
……
三、課外延伸
請按自己的食譜進行實踐，我們將評出“美食大師”。
【板書設計】
3 營養(yǎng)要均衡
生的食物和熟的食物》說課稿
一、說教材
1、教材簡析
《生的食物和熟的食物》是小學科學四年級下冊食物單元第四課的內容。通過前幾節(jié)有關食物的課以及平時的經(jīng)驗，學生們對食物已有了一定的了解。這節(jié)課旨在通過學生用各種觀察方法比較生的食物和熟的食物的不同，從而啟發(fā)學生從更寬廣的角度去探究事物。教材分為四個部分：一 食物圖片引出課題 二 觀察比較生、熟馬鈴薯的不同 三 區(qū)分生、熟玉米粒。四從玉米粒到玉米花。
2、教學目標
根據(jù)教材的編排意圖，遵循課標精神，我制定了以下教學目標：
（1）知道食物可以分生吃和熟吃，學會分析生吃和熟吃的優(yōu)缺點。
（2）通過觀察比較的方法描述生、熟食物的變化，培養(yǎng)學生動手操作及多向思維能力
（3）培養(yǎng)學生小組合作、自主探究精神和樹立正確的衛(wèi)生觀。
其中觀察比較并且描述生、熟食物的不同特點和變化過程是本次教學的重點與難點。
3、教學準備
課前做好充分的準備是上好一堂課的基礎。以下是教師為這節(jié)課做的準備：
（1）課件
（2）給每組學生準備一份生、熟馬鈴薯，水果刀，牙簽，一份生熟玉米粒。
（3）準備酒精燈、火柴、燒杯、水、鐵勺等器材。
（4）設計一張觀察記錄紙。
二、說教法
根據(jù)科學學習要以探究為核心，科學課程應該具有開放性這一基本理念，針對《生的食物和熟的食物》這堂課，我采取以下教學方法。
1、利用圖片引入，創(chuàng)設情境。
著名教育家于漪說得好：“課的第一錘要敲在學生的心坎上，或像磁石一樣把學生牢牢吸引住。”教師在課的開始就要激活主體，讓學生產(chǎn)生強烈的求知欲。
新課引入，我出示很多學生熟悉的食物圖片，讓學生分析適合生吃還是熟吃，這樣就激發(fā)了他們的興趣和強烈的求知欲。
2、用開放的教學法來引導學生探究。
通過實驗活動，激發(fā)學生興趣，鼓勵學生大膽嘗試，盡量放手讓學生自己發(fā)現(xiàn)問題，提出問題，自己探討解決問題的方法，并按之去進行探究活動，最終了解一些知識，學會一些技能。在學生的自主探索、合作交流的學習中，培養(yǎng)其實踐能力、創(chuàng)新精神和自主探索、善于合作的精神，同時對學生進行一些情感、態(tài)度、價值觀的教育，培養(yǎng)他們的科學素養(yǎng)。
3、注重課堂上師生的交往，為學生提供充足的探究時間和空間。
教師放下架子，以合作者的身份參與到小組的合作探究活動中來，了解學生的探究情況，并對個別同學給予適當?shù)奶嵝押蛶椭Ｌ岢珜W生在合作探究中相互尊重、信任、理解、支持、合作，教師既是學生的指導者，又是學生的合作者。
三、說學法
1、以探究為核心，讓學生親身經(jīng)歷活動的全過程。
探究既是科學學習的目標，又是科學學習的方式，親身經(jīng)歷以探究為主的學習活動是學生學習科學的主要途徑，教師為學生創(chuàng)設情境，創(chuàng)造科學探究的機會，如：觀察比較生、熟馬鈴薯，區(qū)分玉米粒，親手爆玉米花等。讓學生在觀察、提問、設想、動手實驗、表達、交流的探究活動中，體驗科學探究的過程、建構基礎性的科學知識、獲得初步的科學探究能力。
2、注意合作交流。
在科學探究的活動過程中，學生以小組為單位，加強與小組同學的交流，通過團結合作來完成活動。從而培養(yǎng)學生的科學協(xié)作精神。
四、教學過程：
1、圖片引入生食熟食
出示一幅豬肉的圖片問：你打算怎么吃？然后出示西瓜圖片，問：你又打算怎么吃？從學生的回答得出食物有的適合生吃，有的適合熟吃。
接下來出示一幅幅食物圖。同學們齊聲說適合生吃還是熟吃？
然后請學生補充還有哪些食物適合生吃，哪些食物適合熟吃。
教師總結：生吃的食物：水果、蔬菜（部分）……
熟吃的食物：肉類、魚類、蛋類、蔬菜（部分）……
出示課題：生的食物和熟的食物
2、觀察比較生、熟馬鈴薯
（1）教師出示一生一熟馬鈴薯，問：這是什么？哪個是生的哪個是熟的？實驗前教師指導學生如何填寫表格等。
（2）學生小組實驗，然后匯報觀察結果。
（3）教師總結。然后問：那么馬鈴薯適合生吃還是熟吃??？燒熟了吃有哪些益處呢？
課堂交流。（味道更好、容易消化、殺菌……）
3、區(qū)分生熟玉米粒
（1）講解區(qū)分玉米粒的比賽規(guī)則（1、安靜2、可以分哪二類，每一類有多少3、這樣分的理由）
（2）小組活動、匯報
（3）教師總結
4、從生玉米到玉米花
（1）教師：同學們已經(jīng)幫老師把玉米粒分好了，一種是生的一種是熟的。那么我們生活中把玉米變熟的方法有哪些呢？學生回答。（煮、炸、烤、炒……）
（2）同學們想不想烤玉米？
（3）（教師出示酒精燈、鐵勺），今天我們就用酒精燈和鐵勺來烤玉米，你們想爆出香脆可口、雪白漂亮的玉米花嗎？然后討論交流實驗中要注意些什么?
（4）學生小組進行實驗。
（5）匯報總結：玉米粒是怎樣變成玉米花的你觀察到了嗎？哪個小組愿意把你們的發(fā)現(xiàn)告訴大家？
（6）品嘗勞動果實。
5、鞏固延伸
(1)、同學們還可以去爆一下生的黃豆、大米、稻谷，觀察一下會有怎樣的變化。下次課把你們的發(fā)現(xiàn)告訴我。
(2)、調查番薯有哪些吃法，寫成小文章。
給學生看蕭山小學科學網(wǎng)上樓客老師寫的《老師的童年》。
面包發(fā)霉了》說課稿
說教材
1、教材簡析
這節(jié)課
教材
2、教學目標
知識能力目標：
①通過對霉菌
②根據(jù)自己提出
情感態(tài)度目標：
①通過對霉菌
②在對霉菌生長
3、教學重點、難點
重點：觀察發(fā)霉
難點：觀察霉菌
二、說教學對象
四年級學生
三、說教學法
根據(jù)《新課程標準》以“培養(yǎng)學生
教法：本課主要采用“探究－研討”
學法：本課主要采用觀察法、探究實驗法、小組合作等多種學習方法
四、說教學程序
我
1．導入（創(chuàng)設情境
2．探究過程
（1）觀察發(fā)霉
（2）面包發(fā)霉
（3）哪一塊面包
①設計實驗方案
②選擇實驗條件
③分組準備對比實驗
（4）后續(xù)觀察活動：
根據(jù)你
《減慢食物變質的速度》說課稿 都勻十一小：羅家祥 教材分析： 本課選自小學科學教科版四年級下冊第三單元的第六課，是繼“面包發(fā)霉了”一課后對食物發(fā)生變化的原因深入研究，尋找有效的辦法來減慢食物的變質速度。本課分為兩部分，第一部分是觀察變質的食物。第二部分是儲存食物的各種方法，了解食物變質的原因，以儲存一條魚為例，讓學生討論。鼓勵學生們善于從日常生活中收集信息，了解儲存食物的各種方法，能對儲存食物的方法做出科學的解釋，并能設計出儲存食物的各種方法。 學情分析： 本課是食物單元中對食物變化的探究。通過前一課對發(fā)霉面包的觀察，學生帶著極大的興趣，進行更深入的研究：是什么原因引起食物發(fā)霉變質？有什么辦法能減慢食物的變質速度？事實上，學生已經(jīng)知道生活中有許多儲存食物的方法，本課的目的是鼓勵學生們善于從日常生活中收集信息，了解儲存食物的各種方法。養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊的科學。 教學目標： 1、科學概念 學生們通過比較觀察活動，知道引起食物變質的原因，從而了解儲存食物的各種方法。 2、過程與方法 培養(yǎng)學生們的觀察比較能力，能對觀察的結果做出合理的解釋，會運用已有的知識經(jīng)驗和認識對獲取的信息進行初步的歸納和綜合。 3、情感、態(tài)度和價值觀 使學生養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊科學。 教學重點：通過觀察比較活動，知道引起食物變質的原因和減慢食物變質的速度的方法。 教學難點：運用所學知識解釋生活中各種儲存食物的方法及依據(jù)。 教學方法：本課主要運用了比較觀察的方法，對新鮮小魚和變質小魚進行觀察，學生通過對觀察比較的記錄進行分析整理，對食物變質的原因做出自己的解釋。 教學準備：鮮魚、變質小魚、魚干、真空包裝食品、食物罐頭、衛(wèi)生手套、鑷子、一次性碗等。 教學活動過程： 本課分五個環(huán)節(jié)來展開。 一創(chuàng)設情境,導入新課。 老師剛從菜市場買來一條魚，可是現(xiàn)在有點事要出門幾天才回來，這魚就這樣放在塑料袋里，行嗎？（學生回答）。你 ?。ㄔO計意圖：創(chuàng)設生活情境，聯(lián)系學生實際，激發(fā)學生對食物可能發(fā)生的變化進行預測，思考解決問題的辦法，讓學生從生活中去發(fā)現(xiàn)科學，利用科學。） 二、觀察變質的食物： 這一環(huán)節(jié)我是通過鑒定兩條小魚是否變質的對比觀察活動展開的，分兩個層面，一是討論鑒定方法，二是開展觀察鑒定活動。我給每個小組準備了兩條小魚，分裝在1號袋和2號袋里。首先讓小組討論匯報觀察方法，師生交流，出示觀察活動中的安全事項。然后組織學生進行觀察鑒定活動，匯報交流鑒定結果。比較兩條小魚的異同，從而判斷出哪條小魚是變質的，哪條小魚沒有變質。 ?。ㄔO計意圖：從兩條魚的觀察活動中獲取信息，然后進行比較、歸納、綜合找出變質的小魚，為下一步探究小魚變質原因提供了一個思考的方向。） 三、師生交流，探究小魚變質的原因。 這一環(huán)節(jié)我分成兩個部分來完成。第一是預測，預測小魚變質可能是什么原因引起的，這部分讓學生各抒己見，表達出各自不同的看法，鼓勵學生積極參與。第二是讓學生回憶上節(jié)課學習的面包發(fā)霉了，從中獲取有關霉菌及霉菌生存條件等有關信息，把這些信息與小魚的變質聯(lián)系起來思考、歸納、總結出小魚變質可能是由某些細菌引起的，由此引出“微生物”的概念。然后組織學生學習55頁有關微生物的知識。 （充分利用所學知識和生活經(jīng)驗，歸納總結出小魚變質是由微生物生長繁殖引起的，為下一步研究食物的保存方法提供思考方向。） 四、儲存食物的各種方法 這一環(huán)節(jié)我是以微生物生存的三個條件為突破口，讓學生理解破壞微生物的生存環(huán)境能有效控制微生物的生長繁殖，從而達到保存食物的目的。 首先，我拿出一包魚干，問：魚干為什么能保存很長時間而不變質呢？學生可能會說，魚干沒有水分，它控制了哪個條件，學生可能會說，它控制了水分。我接著再出示一個真空包裝食品，問：它控制了哪個條件？學生可能會說控制了空氣。我接著又問：有控制溫度的方法來保存食物嗎？讓學生舉例，最后小結：只要控制（微生物的生存條件）就能減慢食物變質的速度。學生有了這方面的知識后，就比較容易理解生活中保存食物方法的理由了。接下來我出示一條魚，問：你能用幾種方法保存這條魚，并說出你的理由，然后由小組展開討論，匯報，交流，歸納總結出生活中食物的各種保存方法。 設計意圖：讓學生理解減慢食物變質，就必需破壞微生物的生存環(huán)境，幫助學生整理已有的和剛剛獲取的知識。理解各種儲存食物方法的科學道理，培養(yǎng)學生愛科學、學科學、用科學的的激情。） 五、拓展，課堂小結： 生活中除了采用破壞微生物生存環(huán)境的辦法來保存食物外，還有別的辦法嗎？舉例說明。引導學生說出殺死細菌的方法和使用防腐劑等也能保存食物。并強調使用防腐劑有害健康，須謹慎使用。最后，我安排了一個課后行動，收集各種包裝袋，思考這種包裝的科學道理，并采集各種包裝上的信息，為下一課“食品包裝上的信息”作好充分的準備。 ?。ㄔO計意圖：在整理本課所學知識的基礎上，從別另一個角度思考生活中還有各種保存食物的方法，強調使用防腐劑的危害性，提示學生關注身邊的科學，收集相關信息，為下一課《食品包裝上的信息》打好基礎。） 原文標題：小學科學《減慢食物變質的速度》說課稿_科學說課 原文網(wǎng)址：http://www.jiaoba.net/zonghe/JiaoBa_Html/Class675/675_30161.html
《食品包裝上的信息》說課稿
（第5稿）
尊敬的各位評委、老師大家好：
我說課的課題是《食品包裝上的信息》。
一、教材分析
《食物包裝上的信息》是小學科學四年級下冊《食物》單元的最后一課，是學生們在探究儲存食物的方法中延伸出來的一個觀察活動。教材分為三部分：（一）觀察食品包裝袋或包裝盒；（二）調查了解食品的配料；（三）比較幾種食品的保質期；這三部分對食物包裝上的信息的研究是由淺入深，由感性到理性，步步深入有序進行的。
二、學情分析 三、教學目標
隨著生活水平的提高，各種各樣的小食品都出現(xiàn)在了學生面前。食品包裝袋是學生了解食品的主要途徑，然而我們復興校這個年齡階段的學生往往不會關注包裝袋上信息。只注意外觀的精致與靚麗。而讓我高興的是本校四年級的學生有較好科學習慣和科學思維，對科學課的熱情程度還是相當高的。所以，課前我做了多種預設，覺得這堂課組織起來應該比較容易。
1. 科學概念：觀察食品包裝，獲取這種食品的有關信息。食品具有保質期，食用超過保質期的食品對人體有害。食品中的配料可以改善食品的品質，但有時也可能有害。
2. 過程與方法：學習搜集、整理信息的方法，并在分析處理信息過程中，產(chǎn)生問題，展開進一步的研究。
3. 情感態(tài)度與價值觀：
在了解食品包裝信息的活動中，加強關注自身健康生活的意識，提高選擇食物的能力。
四、教學重點
指導學生收集信息的方法，培養(yǎng)學生分析處理信息的能力；
五、教學難點
探究怎樣的食品信息才是可靠的、健康的。
六、教學準備
課件：ppt、達能餅干、食品的生產(chǎn)日期和保質期記錄表、牛奶餅干的配料表，學生在課前每人收集3-5種食品包裝袋。
七、教學策略
1.說教法
在學生活動的基礎上，我除了采用講述法、談話法、演示法等作適當?shù)狞c撥，還將科學教學與信息技術融為一體，把信息技術課程作為工具滲透到科學教學中去。以此啟發(fā)學生從更寬廣的角度去探究食物，主動獲取食品信息。
2.說學法
科學探究是《小學科學課程標準》中的核心理念。我把教學過程分成了四個板塊，每個板塊有一個主題，學生們依據(jù)這個主題，從關注自己的日常生活、關注身邊的科學入手，通過小組合作，觀察討論等形式不斷深入到科學探究過程之中，并在經(jīng)歷一個個活動中提高科學素養(yǎng)。
八、教學過程
我覺得這節(jié)課材料準備是非常重要的，所以，我把課前的材料準備作為教學過程的第一個板塊。
在上課的前一個星期，我就布置學生收集家里近一周內吃過的食品包裝袋。課前，我對小組間所擁有的包裝袋進行了合理的調配和補充，確保每個小組都具有不同類型的包裝袋，如，有裝流質食物的包裝袋，有盒裝的包裝袋，肉質食品包裝，有罐裝的、怕磕碰的包裝袋等等。由于這些材料都具有一定的典型性、結構性，而且是自己或家人吃過的，這些研究起來，應該是更真實，更迫切，更得心應手。
第二個板塊：我是最合格的設計師
孩子們在選擇食品時更多的是受到廣告宣傳和精致包裝外表的影響，而不去注意食物包裝上的信息。怎么辦？在讓學生收集食品袋時，我就要求學生思考“食品包裝袋上有哪些信息呢”？。解決問題的辦法是仔細觀察，詢問家長或網(wǎng)上查詢等。待到上課時首先播放課件，開一個“匯報成果慶功會”。讓學生匯報自己收集到的信息，比一比，看誰說的最全面。在活動中，孩子們通過對信息的觀察、收集、整理、匯報，初步了解到了食品包裝上有：食品的名稱、配料、營養(yǎng)成份、生產(chǎn)日期、保質期、儲存要求、食用方法、生產(chǎn)廠家等內容。注意：凈含量、方便撕開口、條形碼、環(huán)保標志、質量合格標志等這些信息容易被忽略，教師可做有意識的引導和提示。之后，我拿出一包未包裝的蛋糕，話鋒一轉，要求學生為這包蛋糕設計出一份合格的并且有創(chuàng)意的包裝說明。在設計過程中，在活動中，孩子們通過親身設計，更加有效地了解有關食品包裝方面的問題了，提高了運用科學知識的能力。
第三板塊：我是最聰明的研究生
（1）研究什么因素影響了食品的保質期。
要求小組內選擇五種不同的食品包裝進行調查，重點比較五種食品的生產(chǎn)日期和保質期，并且完成老師給的統(tǒng)計表。
在活動中，學生通過觀察、填表、討論、比較，水到渠成，探究出食品本身的特點、包裝和保存方法、食品配料等這些因素都會影響食品保質期的長短。
（2）研究食品的配料及其作用。
我先請孩子們品嘗美味可口的達能餅干，然后，再請同學們依然是分小組來共同探討，并把探討內容記錄表中。如有的配料的作用學生不清楚，可讓學生猜測，老師作以說明。對食品配料的了解，可以幫助學生在均衡膳食的過程中有目的地選擇食品。
第四板塊：我是最精明的消費者
我要求學生根據(jù)下面情況來模擬購物：
1、一天，爸爸讓康寧隨自己出去旅游，到五大連池游玩兩天。
2、星期日，張靜要到達呼店村去看望奶奶，給奶奶買些食物。
這些活動讓學生感受到生活中處處有科學，提高學生選擇食物的水平，并且能夠培養(yǎng)學生靈活地運用科學知識指導健康生活的能力。
九、板書設計
結合各板塊的學習，通過對內容與方法的歸納，教師的點撥，最后形成了知識性強、趣味性濃的兒歌式的板書，幫助學生加深對知識的理解和記憶。
板書設計：
食物包裝上的信息
包裝上，信息多，同項歸類整理好。
生產(chǎn)期，保質期，列表收集要記牢。
細觀察，善比較，食用有效身體好。
大膽猜測勤研討，關注科學真奇妙！
十、教學評價與教學保障措施
本節(jié)課一開始，我確定“三星”標準，通過“星星伴我行”活動，在教學過程中采用靈活多樣的方式，將學生自評、小組互評、教師點評、師生互評等有機結合起來，以此激勵學生。通過摘星活動，讓學生在評價中學會實踐和反思、發(fā)現(xiàn)自我、欣賞別人。為了保障學生能夠順利地完成學習任務，針對四年級學生的思維特點，我努力地為學生創(chuàng)造一種輕松愉悅地氛圍，如爭當小設計師、吃餅干等。以此使學生快樂地動眼、動口、動手、動腦，快樂探究科學的奧秘，快樂地攀登科學的高峰。
以上是我說課全部內容，敬請老師們提出寶貴意見！
后附： 教學感悟
梅區(qū)品德、科學、綜合實踐三科說課賽歷經(jīng)一個多月的前期準備工作，今天在進修四樓教室終于落下了帷幕。通過參加這次活動，感受頗多，在這里僅談一點自己的感悟。
一、感謝
教研員您辛苦了！參加了本次活動，加深了對孫先剛老師的認識。為了本次活動能有更好的效果，在網(wǎng)絡教研論壇上進行研討。您每天都工作到很晚，甚至到深夜還在研讀選手的說課稿（有您的回帖為證），提出自己的修改、指導建議。您真不愧“教研員”這個稱謂！愛崗敬業(yè)、無私奉獻在您這里體現(xiàn)得淋漓盡致！有了您的熱情鼓勵、細心指導再加上杜浩、衣紅梅、冷雪松、肖秋玲、劉松明、高云霞、孔德志等行家的指導，使我學會了很多、收獲了很多。所以，在這里讓我真誠地說一聲：謝謝?。?！
二、感動
自己以前也曾參加過教學活動，但這次參加的小科教學活動尤為讓我感動。
1、教研員的參與如同自己在參加競賽。
2、選手們精美課件的制作與課上精彩的表現(xiàn)。
3、選手們的參與意識與敬業(yè)精神。
三、感受
通過本次活動，我收獲很多：
1、 雖然忙碌卻很充實。收獲了知識、更新了理念、豐富了經(jīng)驗、提升了能力。
2、結識了很多行家里手，為今后的工作交流與探討起到了橋梁與紐帶作用。
3、作為本次參加競賽年齡最大的選手感覺到：在競賽中的表現(xiàn)與優(yōu)秀選手相比有很大差距。所以，榮獲“特等獎”受之不武。但我會理解為這是專家、評委們對我的鼓勵！這也將成為我今后工作的動力！
再次感謝教研員們，你們辛苦了！?。?/span>
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