說到黃燜雞，好多小伙伴早已不由自主的張大了嘴巴，黃燜雞風(fēng)味獨特，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，難怪世間饕客對它別有一番情懷。黃燜雞是不少小伙伴所喜愛的美食，可謂老少皆宜，其不僅好吃，做起來也不難，今天，咱們就一起來分享幾道令人垂涎的黃燜雞做法，學(xué)做幾道好吃的黃燜雞吧。免去外賣或者在餐廳點餐等待的時間，你只需參照菜譜步驟一步步操作，或根據(jù)個人喜好加入相應(yīng)的食材，在家便可輕松做出讓人愛不釋口的美味黃燜雞，而且是隨做隨吃哦······去骨雞腿 500g、萵筍 150g、茶樹菇 100g、仔姜 2片、大蒜 30g、香蔥 50g、香芹 50g、干辣椒 50g、麻椒 30g、青花椒 10g、郫縣豆瓣醬 50g、鹽 1茶匙、白糖 1茶匙、老抽 3ml、料酒 2茶匙、白胡椒粉 3g、雞精 適量、藤椒油 1湯匙、油 100ml1.將雞腿清洗干凈，去骨切成雞腿條，加入鹽 （2g）、雞精（2g）、料酒和白胡椒粉，腌制10分鐘。2.萵筍切條，香芹清洗干凈切成小段，仔姜切片，香蔥切段。3.鍋中放油（100ml），大火加熱，待油溫到達六成熱，放入茶樹菇，炸到微微金黃撈出備用，這樣可以讓茶樹菇感覺更加誘人。4.撈出茶樹菇后，將整理好的雞肉條放入油中煎炸到金黃，如果感覺油太多，油溫始終上不去，也可以將油倒出，留底油，把雞條放入鍋中反復(fù)煸炒到金黃。5.鍋中留底油，燒熱后放入整蒜、仔姜段、干辣椒、麻椒，爆香后再放入郫縣豆瓣醬炒出香味，加入雞肉條和茶樹菇、萵筍條。6.稍微翻炒片刻，之后加入高湯或者水 （350ml），燒開后，加入青花椒稍煮，之后加入料酒、老抽再煮一會，之后放鹽、糖、雞精，大火收汁，起鍋前加入香芹段、香蔥、藤椒油即可。三黃雞 1只、木耳50g、干香菇 100g、筍干150g、干辣椒10個、蒜15g、青蒜4根、姜5片、料酒15ml、五香粉10g、鹽5g、生抽15ml、蠔油15ml、白砂糖5g、老抽5ml、啤酒500ml、油30ml
1．將買回來的三黃雞清洗干凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右，以使其入味。
2．筍干用清水泡軟，漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分備用。
3．木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。
4．青蒜擇洗干凈后切成4cm長的段。
5．干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去掉蒂頭，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉淀。
6．炒鍋入油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉(zhuǎn)大火燒熱油后放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出來。
7．將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒，然后倒入泡香菇后沉淀的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。
8．5分鐘后倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。
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