雞肉含有多種維生素、蛋白質(zhì)，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一，所以很多人愛(ài)吃雞肉。
不過(guò)在挑選雞肉的時(shí)候，有一個(gè)地方的肉總是特別被嫌棄，那就是雞胸肉！因?yàn)樗龀鰜?lái)又柴又干，口感不好。不過(guò)盧大廚竟然說(shuō)他會(huì)做一道家常版宮保雞丁，把雞胸肉做出雞腿肉口感...這是真的嗎？一起來(lái)瞧瞧！
制作宮保雞丁，需要準(zhǔn)備雞胸肉6兩、去皮花生米2兩、萵筍丁2兩和干椒段1兩。▽
雞胸肉想要變嫩滑，首先得在處理上下功夫。把雞皮去掉，把到跟紋理呈45度角，斜著切成條，這樣就不會(huì)破壞雞肉的紋路了。▽
然后再切成1.5厘米左右的大丁。▽
雞丁切好后，開(kāi)始腌制。盧大廚帶來(lái)了一個(gè)秘密武器——白蘿卜汁！它可以讓雞胸肉變得軟嫩有彈性，即使是老肉，也能吃出雞腿的口感味道！▽
以6兩雞丁為例，放4勺蘿卜汁，戴手套抓勻。▽
用保鮮膜把雞肉蒙好，放入冰箱冷藏半小時(shí)即可。▽
然后我們要調(diào)制一個(gè)宮保醬汁，在碗里放1勺陳醋、1勺生抽和1勺白糖，攪拌均勻即可。▽
半小時(shí)后，取出雞肉，開(kāi)始烹飪。▽
開(kāi)火熱鍋，鍋熱后放少許油，轉(zhuǎn)小火，放入蔥段和干椒爆香。
香味出來(lái)后，放入雞丁，轉(zhuǎn)中火炒1分鐘。▽
然后放入萵筍和宮保汁，再炒1分鐘，讓醬汁的味道滲透進(jìn)雞丁里。▽
1分鐘后，放入花生米翻炒均勻，這道家常宮保雞丁就可以出鍋了。▽
嘗一嘗，雞肉Q彈嫩滑，非常夠味，完全不像平時(shí)做的雞胸肉那般柴柴的！▽
自制宮保雞丁的方法，你記住了嗎？
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