馬鈴薯主糧制品
今年1月6日，中國官方表示將力推馬鈴薯主糧化，讓馬鈴薯逐漸成為除水稻、小麥、玉米外的我國第四大主糧作物。這個消息讓心中略微有點格局的人開始揣測中國宣布力推馬鈴薯主糧化背后的原因：是不是咱們的主糧安全面臨“快頂不住了”的挑戰(zhàn)呢？
我們知道，談一個國家的糧食安全，最關鍵的是主糧安全。當年我國通過曠日持久的談判，加入了WTO，其中中國需要履行的一項協(xié)議是放開中國的農業(yè)市場。這在當時便引發(fā)了關于國家糧食安全的爭論。其后的事實也證明，由于我國在市場化等方面經驗欠缺，本國農業(yè)市場的確受外資力量沖擊很大。最明顯的是中國的大豆產業(yè)。美國利用其先進的農業(yè)技術，將性價比比中國高的大豆拿到中國市場上傾銷，導致中國大豆生產商的破產。壟斷中國大豆市場之后，再利用制造大豆價格波動的手段整垮中國以大豆為原材料的農產品加工企業(yè)（如大豆食用油企業(yè)），最后通過收購一蹶不振的中國企業(yè)以實現(xiàn)其對一整條大豆產業(yè)鏈的控制。
大豆產業(yè)的慘痛教訓進而引發(fā)了民眾對中國整個糧食安全的擔憂。面對質疑，2012年6月，農業(yè)部表示截至2011年我國水稻、小麥、玉米三大主糧進口量占國內產能比重皆未到2%，我國口糧完全自給。換句話說，就是在主糧方面，我國的糧食安全還是很有保證的。那么，時隔兩年半，農業(yè)部又宣布將力推馬鈴薯主糧化，是否證明我國主糧安全沒有想象中那樣穩(wěn)固，安全形勢逐漸吃緊呢？
我們知道，早在四年前，我國的耕地面積便已非常逼近18億畝的紅線。據(jù)保守估計，我國GDP每增加1%，便有30萬畝的農地消失。隨著我國GDP的高速增長，我國耕地面積也銳減。城市開發(fā)、工地開發(fā)、退耕還林還湖等都造成了對耕地的蠶食。四年前，我國第六次人口普查顯示：我國總人口數(shù)為13.705億， 十年間我國增長的人口數(shù)量比兩個加拿大的人口總和還多。然后聯(lián)系到我國人民生活水平的不斷提高、膳食結構的更加多元化（吃肉吃蛋喝奶就得養(yǎng)禽畜，養(yǎng)禽畜就得需要糧食飼料，另外，一些工業(yè)也需要糧食作為原料），我們完全有理由相信，在中國糧食供應面臨巨大壓力背景下，我國主糧的供應面臨日益吃緊的局勢。
那么問題來了，面臨主糧供應危機，該如何解決？路數(shù)有二：一是放開市場，大量進口。二是自己動手，豐衣足食。很顯然，有過大豆方面的教訓（何況又涉及到主糧），我們不可能靠大量進口來打破主糧供應捉襟見肘的窘局。所以，我們只能選擇自力更生，保證主糧的供應不受制于人。所以，馬鈴薯主糧化的推廣是形勢所決。
那么為什么選擇馬鈴薯來推廣呢？首先，馬鈴薯具有耐旱、耐寒、耐瘠薄、適應性強的優(yōu)點。與此相對應的是目前我國三大主糧的增產非常依賴于水資源以及化肥農藥方面的投入，靠這個來增產，終非長久之計。其次，馬鈴薯的畝產高。在2010年山東舉辦的首屆“土豆大王”大賽上，奪冠農戶能把土豆種到畝產一萬一千五百多斤。與此相比，小麥的最高畝產卻過不了一千五百斤。再者，馬鈴薯儲存年限長。糧食儲備安全是糧食安全的基礎，加工成全粉的馬鈴薯能夠儲存15年不變質，相比之下，其他糧食遠遠沒有這么高的儲存年限。另外的諸如馬鈴薯營養(yǎng)全面之類的優(yōu)點此處就不再贅述了。我們只需要進一步知道的是，聯(lián)合國對主糧的規(guī)定其實是包含馬鈴薯的（聯(lián)合國定義的四大主糧是水稻、小麥、玉米、馬鈴薯）。西方很多國家?guī)资昵耙矊ⅠR鈴薯全粉列為主糧，甚至列為國家戰(zhàn)略儲備物資。
如今，我國啟動了馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，不管是應勢而為還是因勢所迫，都是值得高興的事。但不得不說的是，啟動馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略后，我們離馬鈴薯真正主糧化還有一段很長的路要走。中國是馬鈴薯種植面積全球第一的國家，同時也是全球一百多個馬鈴薯種植國中馬鈴薯畝產量排名第九十幾位的國家。這一國情的背后是我國馬鈴薯培育技術上的落后。
我們都知道，我們經常吃的肯德基麥當勞的薯條、土豆泥是土豆做的。但這薯條和土豆泥很多卻必須要用進口土豆來做。為什么？因為中國的土豆品種質量太差。這牽扯到馬鈴薯的育種等農業(yè)基礎技術問題。
馬鈴薯主糧化的消息出來后，筆者發(fā)現(xiàn)很多網友有這樣的質疑：“馬鈴薯主糧化，是不是意味著天天要吃馬鈴薯，那豈不是太單調，并且有違中國人的傳統(tǒng)口味啊。”那么我們可以追問一下，我們?yōu)槭裁锤杏X天天吃馬鈴薯是一件痛苦的事情？這就回到了我們已經提到的中國馬鈴薯育種技術落后的問題。我們不喜歡天天啃馬鈴薯是因為我們沒有好吃的馬鈴薯。我國大多數(shù)人吃的是嚴重退化的菜薯。所以你想象不到還會有比米飯比面包還好吃的馬鈴薯、可以生著吃的馬鈴薯、甚至可以化栓防癌的馬鈴薯。這樣的馬鈴薯培育在國內還不是很普遍。要培育這樣的馬鈴薯，投資是很大的。拿我國現(xiàn)在的馬鈴薯產業(yè)巨頭希森集團來說，作為民間資本，其當年轉向馬鈴薯新種（脫毒種薯）培育時，完全是一種背水一戰(zhàn)孤注一擲的決定。因為新種培育的投資動輒幾億元，這也難怪希森集團那位上過胡潤財富排行榜的老總當年因為搞新薯種，到了賣車賣房借高利貸的地步。
所以說，如果要實現(xiàn)馬鈴薯主糧化，離不開國家層面的巨大投資。但是我們知道，我國在農業(yè)科研方面，育種和栽培技術上的投入是嚴重不足的。我們把大量的資源都投放到高精尖的領域（比如轉基因研究）。當高精尖技術的研究成果很大一部分只是作為技術儲備而非轉化為民生應用的同時，很多農業(yè)常規(guī)技術上的研發(fā)備受冷落。所以說，馬鈴薯的主糧化道路不會是平坦的。我國將馬鈴薯主糧化上升到國家戰(zhàn)略層面來啟動的同時，無疑還需要進行農業(yè)技術發(fā)展戰(zhàn)略的調整。
