美食紀(jì)錄片 《舌尖上的中國(guó)》系列自從播出后，獲得連連熱捧，有關(guān)“舌尖”的話題在網(wǎng)上、生活中不斷地被提起，其中，主食占據(jù)著不可或缺的分量，尋?？梢?jiàn)的饅頭、包子、花卷、陜北名吃肉夾饃、鍋盔，還有維吾爾族人的最?lèi)?ài)——馕......悉數(shù)亮相，惹得人們口水漣漣。
其實(shí)，所有的主食再退去各種繁復(fù)的包裝后，都可以化為一個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的饅頭，無(wú)論是馕、鍋盔，還是花饃、花卷、包子，洗盡鉛華后的素姿就是饅頭，以面粉為原料,經(jīng)蒸制而成。那么，這個(gè)我們?cè)偈煜ひ膊贿^(guò)，主食中的始祖——饅頭，有什么來(lái)歷嗎？原來(lái)，它是大名鼎鼎的臥龍先生諸葛亮的“另類(lèi)發(fā)明”。
這要從諸葛亮擒孟獲說(shuō)起，宋高承《事物紀(jì)原》中記載著臥龍先生發(fā)明饅頭的故事：“諸葛亮南征,將渡滬水。土俗殺人祭神,亮令以羊、豕代,取面畫(huà)人頭祭之,饅頭名始于此?！痹捳f(shuō)，皇叔劉備三顧茅廬，一片赤誠(chéng)感動(dòng)諸葛亮出山輔佐自己打天下，期間，諸葛亮曾率兵進(jìn)軍南征，七擒七放孟獲，不僅平息戰(zhàn)亂、安定疆土，還將漢人先進(jìn)的生產(chǎn)方法介紹給當(dāng)?shù)厝?，并幫助他們興修水利，免除食物不足、水災(zāi)旱災(zāi)的苦難，受到了當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的尊重。
諸葛亮（網(wǎng)絡(luò)圖）
除了眾所周知的“木牛流馬”、“連弩”等等，諸葛亮在南征北戰(zhàn)中還發(fā)明了饅頭。諸葛亮駐軍瀘水，正值農(nóng)歷五月，夏季天氣炎熱，瀘水瘴氣很重，再加上水中含有有毒物質(zhì)，士兵們食用后，多有死傷。這可愁壞了諸葛先生，怎么才能避免死傷呢？這時(shí)，孟獲獻(xiàn)言了，以七七四十九個(gè)人頭做祭品，祭祀河神，討得河神歡心了，自然便可平安度過(guò)此劫。雖然野蠻，但這是當(dāng)時(shí)的南方少數(shù)民族所信仰的，也是他們的風(fēng)俗習(xí)慣，而他們被漢人成為蠻夷，也是因?yàn)檫@個(gè)原因。
諸葛亮聽(tīng)了，自是不予理會(huì)，但是卻攔不住蠻王自行舉辦的祭祀活動(dòng)，不能強(qiáng)硬改變他們的宗教，心里卻為這四十九條鮮活的生命惋惜，愁上眉頭，然而，諸葛先生就是才智過(guò)人，搖了幾下扇子便計(jì)上心頭，他突然想起中原地區(qū)祭祀時(shí)，供桌上擺放的都是食物，如果找到人頭的替代品，再去說(shuō)服蠻王，是不是可以避免一場(chǎng)殺戮呢？姑且試上一試，于是，諸葛亮趕忙找到軍中的伙頭，商量能不能利用什么形似的食物代替人頭，他們決定用面粉制作，利用米酒將面粉揉在一起，做出蠻人頭的樣子，再往其中塞滿牛羊肉的餡，隨后擱進(jìn)蒸籠里，蒸熟后揭開(kāi)蓋子，撲鼻的香味，定睛看去，外形和蠻頭果然有幾分相似。
阜陽(yáng)枕頭饃
萬(wàn)事俱備，只欠說(shuō)服，諸葛亮忙找到蠻王，作揖而談，“這是我們漢人祭祀所用貢品，大王可以一試，保證神靈喜歡?！?，最終，面做的“人頭”被放在了供桌上，祭祀開(kāi)始，四十九名蠻夷青年獲救。
祭祀完成以后，做的面食還有剩余，諸葛亮便借口吃了可以消災(zāi)避難，分給了少數(shù)民族的兄弟，食物可口，很對(duì)他們的口味，漸漸地，他們也覺(jué)得這種祭祀方式更好，便不再用人頭祭祀，而這種食物因?yàn)槭前粗U人頭的樣子做的而被稱(chēng)為“蠻頭”，后來(lái)，覺(jué)得名稱(chēng)有些恐怖而更改為“饅頭”。
山東羊角饅頭
最初的饅頭是有餡的，后來(lái)，慢慢地，又有了細(xì)分，有餡的叫包子，沒(méi)有餡的才是饅頭。
而今，主食發(fā)展的更加豐富多彩，各種餅類(lèi)、饃加入進(jìn)來(lái)，讓人們眼花繚亂，難以抉擇，然而，誰(shuí)都取代不了饅頭的地位，看，熱氣騰騰的饅頭做好了，要不要來(lái)一個(gè)？
沈丘顧家饃
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