繼7月兩場(chǎng)大課堂圓滿結(jié)業(yè)，8月初錢以斌大課堂將再次起航，來到美麗的西湖畔，與大家共話創(chuàng)意融合菜肴！權(quán)威的技術(shù)指導(dǎo)，獨(dú)具匠心的烹飪觀念，將開啟您創(chuàng)意美食的靈感，帶領(lǐng)您體驗(yàn)前所未有的視覺沖擊和味蕾感受，讓您的個(gè)性想象烹于現(xiàn)實(shí)。
一、課程介紹
持續(xù)創(chuàng)新烹飪技藝、不斷推出創(chuàng)新菜肴是餐飲業(yè)亙古不變的主題，是適應(yīng)人們消費(fèi)需求變化、提升餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的根本保證。面對(duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力，繼承創(chuàng)新與開發(fā)養(yǎng)生、美味、實(shí)惠的現(xiàn)代菜肴已經(jīng)成為餐飲企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。
由第44屆世界技能大賽烹飪項(xiàng)目中國(guó)技術(shù)指導(dǎo)專家、2016德國(guó)奧林匹克烹飪大賽中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)教練、中餐先鋒美食領(lǐng)軍人物錢以斌先生親自授課。講師錢以斌先生及他的團(tuán)隊(duì)將整合世界的頂級(jí)資源，集先鋒料理、融合料理于一體，以研發(fā)市場(chǎng)大眾所喜愛的精致融合菜肴與健康飲食為主旨，通過技術(shù)指導(dǎo)讓食材提升到更味美和更營(yíng)養(yǎng)的狀態(tài)，在菜肴保留口感的基礎(chǔ)上給予搭配上的特立獨(dú)行，讓客人感受到別樣的就餐體驗(yàn)，打造引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)代中餐。
二、課程內(nèi)容
創(chuàng)意融合菜是先鋒料理和分子料理的綜合課程，更貼近于各類主題餐廳和特色餐飲，在菜肴保留口感、增加風(fēng)味的基礎(chǔ)上給予搭配上的特立獨(dú)行，具體培訓(xùn)內(nèi)容如下：
1.創(chuàng)意冷菜。引領(lǐng)冷菜新口味，含醬汁配方比例。體現(xiàn)特色風(fēng)味，傳統(tǒng)品種賦予新元素。
2.熱菜（主菜）。中西交融，步驟細(xì)化，醬汁配比講解。將西式優(yōu)雅、中式實(shí)用相結(jié)合，碰撞出驚喜的火花。
3.最新分子美食。詳細(xì)的技術(shù)講解，透析技巧，以實(shí)例融入菜肴，帶來驚奇不已的動(dòng)感體驗(yàn)。
4.時(shí)尚甜品。操作簡(jiǎn)單易學(xué)，驚奇變化呈現(xiàn)，顛覆傳統(tǒng)新創(chuàng)新。
5.現(xiàn)場(chǎng)演繹20 余道菜式，注重中西合璧的裝盤理念，以先鋒融合的手法，將“新煮意、新構(gòu)想、新鋒味”的菜式精彩顯現(xiàn)于你的餐桌，增進(jìn)您的技藝！
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