豆角
300克
豬肉餡
100克
干辣椒
適量
花椒
色拉油
生抽
1、四季豆選擇細(xì)長(zhǎng)的那種比較好，易熟。洗凈后擇成長(zhǎng)段，然后瀝干水分。一定盡可能瀝干，否則一會(huì)過(guò)油炸的時(shí)候，會(huì)有油飛濺出來(lái)。用廚房紙吸干水分，是比較快的方法。
2、利用瀝干水分的時(shí)間，來(lái)準(zhǔn)備配料。需要半頭蒜，放的多才好吃，切碎了備用。
3、需要100克左右的豬肉餡，肥點(diǎn)的好吃，干煸后更香。
4、干辣椒剪成段，備用。
5、熱鍋后放入比較多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否則會(huì)中毒的，這個(gè)很重要。另外四季豆比較吃油，多放油干煸的時(shí)候可以炸出豆角的香味，更好吃。
6、大概要煸炒3-4分鐘，一定要等豆角邊上出行褶皺，甚至有些干皮發(fā)焦黃才是熟透了。
7、剩下的底油少量即可，多余的可以留著炒其他菜用。撈出豆角后放入少量底油放入豬肉餡煸炒。肉餡發(fā)白成肉沫后還要繼續(xù)煸炒，等肉沫發(fā)金黃了，放在炒鍋邊緣，放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒。
8、放入少量的生抽，然后加入煸炒好的豆角，放入少許的鹽，翻炒后即可出鍋。
如果不喜歡花椒可以在炸好豆角后，把花椒先用底油炸，之后把花椒倒掉再煸炒肉沫既可。
干煸四季豆屬于川菜菜系，口味干香辣爽，開(kāi)胃下酒。制作簡(jiǎn)單，容易上手，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。
此菜品為以茄子和豬肉為主要食材的家常菜。色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)豐富。
每一款都有媽媽的味道。親們來(lái)學(xué)學(xué)家常菜的做法吧!
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