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A恒順9度米醋 2瓶 蜂蜜3兩 糖 4斤， 桂花香醋2兩 水塔陳醋2兩 老抽少許（根據(jù)情況也可以不放)鹽5克（適量加）

B 蒜泥，姜絲少許。C 自制萬能粉

制作過程：1 里.脊切片加蔥姜料酒，鹽入底味。萬能粉用水調(diào)開不能太.稀，稠一些。

4-5成 熱.油炸，低油溫浸炸至熟。提高溫度7-8成的時候2次復炸。炸至 起泡， 糊 肉分 離，炸至酥脆即可.撈.出。速度要快速，不能慢。

2 把所有 A 調(diào).料混 合到 一起待用。

3 鍋上火放入底油加.入蒜泥和.姜絲出香味，倒入適量的糖醋汁，勾 薄芡 打.少量.明油 即可 倒入 炸好的肉片，翻炒均.勻出.鍋.即可裝盤。

特點：酥脆可口，小酸甜口味

萬能脆炸粉：玉米淀粉 1。2斤 生粉1.2斤 鷹粟粉1斤，糯米粉0.6 斤 白 面0.6斤 泡打 粉3 0 克 油1 .2斤（根據(jù)實際情況添加