怎么分辨香椿頭和臭椿頭

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香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，香椿營養(yǎng)及藥用價(jià)值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實(shí)均可入藥，香椿具有提高機(jī)體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。

從葉子的外觀上

香椿葉根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色；而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。

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香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒；而臭椿葉則沒有。

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葉數(shù)。臭椿是奇數(shù)葉，香椿是偶數(shù)葉。也就是香椿每一枝葉片數(shù)目總是雙數(shù)。比如，六對(duì)、七對(duì)、八對(duì)等。而臭椿每一枝葉片數(shù)目則是單數(shù)，它總是在幾對(duì)之外，上端再多長出一片來，形成六對(duì)半、七對(duì)半、八對(duì)半等。

從氣味鑒別

1.  拿一片葉子用手一搓，聞聞是什么味兒?！伴恕?，俗稱臭椿。貌似香椿然而氣味怪異，令人難以接受。

2.  果實(shí)不同。香椿果實(shí)為蒴果。

樹干不同。臭椿樹干表面較光滑，不裂，香椿樹干則常呈條塊狀剝落臭椿果實(shí)為翅果，