橘子是蕓香科柑桔屬的一種水果，俗稱為“桔子”。“橘”(jú)和“桔”(jié或jú)都是現(xiàn)代漢語規(guī)范字，橘子常與柑子一起被統(tǒng)稱為柑橘，一般說來，果形正圓，色黃赤，皮緊紋細(xì)不易剝，多汁甘香的叫柑；果形扁圓，色紅或黃，皮薄而光滑易剝，味微甘酸的叫橘；柑和橘的分別原是很明顯的，不過在俗話中常見混淆，如廣柑也說廣橘，蜜橘也說蜜柑。品種有早橘、乳橘、水橘、包橘、溫橘、金橘、沙橘、蜜橘、綿橘等，橘子色彩鮮艷、酸甜可口，是秋冬季常見的美味佳果。柑橘是我國的原生植物，有4000多年的栽培悠久歷史。橘子至今在荷蘭和德國都還被稱為“中國蘋果”；據(jù)考證，橘子是經(jīng)阿拉伯人傳遍歐亞大陸，公元1471年從我國傳入葡萄牙的里斯本，公元1665年才傳入美國的佛羅里達(dá)；我國在北緯20-33°之間，海拔700-1000米以下，主要有長江中下游和長江以南地區(qū)的浙江、福建、湖南、四川、廣西、湖北、廣東、江西、重慶、臺灣以及上海、貴州、云南、江蘇、陜西、河南、海南、安徽、甘肅等985個縣(市、區(qū))種植柑橘，國際產(chǎn)量排序是巴西、美國、中國、墨西哥、西班牙、伊朗、印度、意大利等；橘子還代表“吉祥”、“團(tuán)聚”，在很多地方結(jié)婚、鬧新房還有吃橘子的習(xí)慣，意思是早生貴子；以橘為地名的也很多：瀟湘有橘鄉(xiāng)、洞庭有橘里、彭澤有橘市、長沙有橘子洲… …。
每百克橘子果肉中，熱量221.9焦耳、含蛋白質(zhì)0.9克、脂肪0.1克、碳水化合物12.8克、粗纖維0.4克、鈣56毫克、磷15毫克、鐵0.2毫克、胡蘿卜素(維生素A)0.55毫克、維生素B 0.08毫克，維生素B2 0.3毫克，維生素C 34毫克、核黃素0.05毫克、煙酸0.3毫克、尼克酸0.3毫克、抗壞血酸16毫克、糖類（葡萄糖、果糖、蔗糖）12克、無機(jī)鹽0.4克、還含鎂、硫、鈉、氯、硅、以及橘皮甙、檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸等營養(yǎng)物質(zhì)。
橘子性平、味甘酸、入肺、胃經(jīng)，具有生津止咳、除痰止渴、理氣散結(jié)、潤肺清腸、補(bǔ)血健脾、和胃利尿的功效。用于胃腸燥熱、食少、口淡、消化不良、腹部不適、小便不利、肺熱咳嗽之癥。主治胸隔結(jié)氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中干渴、肺熱咳嗽及飲酒過度；橘子有抑制葡萄球菌的作用，可使血壓升高、心臟興奮，抑制胃腸、子宮蠕動，還可降低毛細(xì)血管的脆性，減少微血管出血；橘子對減肥有利，可促進(jìn)傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效；橘子含有生理活性物質(zhì)皮甙，可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助于使動脈粥樣硬化發(fā)生逆轉(zhuǎn)，減少血栓的形成，預(yù)防心血管疾病、腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等有較好的預(yù)防作用；橘子含有類似胰島素的成分，是糖尿病患者的理想食品；橘子含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物及天然抗癌活性很強(qiáng)的 “諾米靈” 物質(zhì)，它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解，抑制和阻斷癌細(xì)胞的生長，能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細(xì)胞核的損傷，保護(hù)基因的完好和殺死癌細(xì)胞的能力，對癌癥有防治作用。一般人群均可食用，但是，橘子性溫，多吃易上火，會出現(xiàn)口舌生瘡、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘結(jié)等癥狀；胃、腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發(fā)腹痛、腰膝酸軟等病狀；風(fēng)寒咳嗽、痰多咳嗽者不宜食用；腸胃功能欠佳者，吃太多橘子，容易發(fā)生胃糞石的因擾；橘子含熱量較多，如果一次食用過多，就會“上火”，一般控制食用量，每天吃3個橘子，就能滿足一個人一天對維生素C的需要量，過多食用柑橘類水果會引起“橘子病”，出現(xiàn)皮膚變黃等癥狀，同時過量攝入維生素C時，體內(nèi)代謝的草酸會增多，易引起尿道及腎結(jié)石；橘子不宜與蘿卜同食，蘿卜等十字花科蔬菜攝食到人體后，可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)，并很快代謝產(chǎn)生一種抗甲狀腺物質(zhì)--硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量多少成正比，如果攝入含大量植物色素的水果（如橘子、梨、蘋果、葡萄等），其中的類黃酮在腸道被細(xì)菌分解后，可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而導(dǎo)致甲狀腺腫大，吃這些食物的時候可要注意啦（食用蘿卜等十字花科蔬菜后，不宜馬上吃橘子、蘋果、葡萄等水果！）；橘子與牛奶不宜同食，牛奶中的蛋白質(zhì)易與橘子中的果酸和維生素C發(fā)生反應(yīng)，凝固成塊，不僅影響消化吸收，還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。也切勿與檳榔同食。
橘子可謂全身都是寶：不僅果肉有保健作用，其皮、核、絡(luò)、葉都是“地道中藥”。橘皮，中藥稱為“陳皮”，《本草綱目》介紹陳皮“同補(bǔ)藥則補(bǔ)；同瀉藥則瀉；同升藥則升；同降藥則降?！遍倨な且晃独須?、除燥、利濕、化痰、止咳、健脾、和胃的常用中藥；具有理氣燥濕、化痰止咳、健脾和胃的功效，用于防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結(jié)塊、胃痛、食積等，但鮮橘子皮藥用效果差，醫(yī)學(xué)家陶弘景認(rèn)為：“橘皮用陳久者良”，不是說橘子皮陳得越久越好，一般是隔年使用，實(shí)踐證明，陳皮水煎劑中的腎上腺素成分穩(wěn)定，煮沸不被破壞，陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，而黃酮類化合物的含量相對增加，這時陳皮的藥用價值才能充分發(fā)揮出來；橘子籽叫“橘核”，有散結(jié)、止痛的功效，臨床常用來治療睪丸腫痛、乳腺炎性腫痛、腰痛、疝氣痛等。橘子絡(luò)（即橘瓤上的網(wǎng)狀經(jīng)絡(luò)）有通絡(luò)化痰、消痰積、順氣活血之功效，用于治療痰滯咳嗽、胸悶肋痛、肋間神經(jīng)痛等；橘子皮表皮（刮去白色內(nèi)層）稱為橘紅，有理肺氣、祛痰、止咳的作用；橘葉具有疏肝作用，可治肋痛及乳腺炎初起等。
橘皮粥 熬粥時，加幾小塊橘子皮，不僅芳香可口開胃，而且對胸腹脹滿或咳嗽痰多的人，能夠起到飲食治療的作用。
橘皮湯 在肉片湯或排骨湯中（特別煲狗肉-瀏陽人習(xí)慣）放幾塊橘子皮，不僅湯味鮮美，而且有一股淡淡的橘子味，給人吃起來沒有油膩的感覺。
橘皮茶 橘子清洗后橘皮切成絲曬干，可單獨(dú)開水沖泡，也可以和茶葉一起沖泡飲，不僅味道清香，而且有開胃、順氣、提神的功效。
橘皮酒 干橘皮浸泡酒約20天飲用，有清肺化痰的功效。如果浸泡時間稍長，酒味更佳。
橘皮菜 新鮮橘皮在清水中泡2天，清洗干凈后切成細(xì)絲，再用白糖腌20天，就成了非?？煽诘南戮撇恕２粌H甜香爽口，還有解酒之作用。
橘皮餡料 新鮮橘皮清水洗凈，瀝干后切成小丁塊，放蜂蜜或白糖中浸腌20天，可做糖包、湯圓等甜食品的餡料，吃起來清爽香甜。
五香橘皮 把橘子皮在清水中泡一晝夜，擠干后煮10－20分鐘，冷卻后擠去水分切成1厘米見方的小塊，調(diào)和適當(dāng)食鹽再煮15分鐘，撈出擠干水份趁濕撒上一層甘草粉，曬干后即為五香橘皮干，有五味悠長和藥療作用。
橘皮果醬 將橘皮洗凈煮數(shù)分鐘，更換水再煮數(shù)分鐘，重復(fù)3－4次，直到橘皮水苦味不太重時為止，冷卻后擠干橘皮水分剁成碎末，能用絞肉機(jī)細(xì)絞一下更好。根據(jù)橘皮多少配適量的紅（白）糖加少許水煮沸溶化，再放橘皮碎末用文火煎熬成稠糊狀，橘皮果醬就做好了。
治療咳嗽痰多 陳皮9克，核桃1個，生姜3片，水煎后服用。
治療胃痛 橘絡(luò)3克，生姜6克，紅糖少許。水煎后加入少量的紅糖服用。
治療慢性胃炎 干橘皮30克，白糖少許。將橘皮研成細(xì)末，加入白糖，空腹用溫開水沖服。
治療嘔吐 橘皮9克，大米50克，姜汁少許。水煎后加少許姜汁沖服。
治療支管炎 橘餅30克，大蒜15克，泡水代茶飲用。
治療燙傷 取爛橘子適量涂于患處
治療食欲不振、消化不良 干橘皮3克，大紅棗10個，用開水浸泡10分鐘，飯前代茶頻飲，可治療食欲不振、消化不良。
治療感冒咳嗽 鮮橘皮30克，水600毫升，白糖少許。水煎成400毫升，加適量白糖趁熱喝200毫升，半小時后加熱再喝200毫升，每天早晚各一次（對于感冒引起的咳嗽有一定的療效）。
治療妊娠發(fā)熱 橘子2個，黃瓜1條，將二者洗凈后搗汁分2-3次飲用。
治療聲音嘶啞 橘子皮20克，鳳梨2個，將鳳梨洗凈榨汁，橘子皮水煎，再將鳳梨汁與橘皮湯混合，分3次飲用（對于急性喉炎、聲音嘶啞有一定療效）。
防暈車 在上車前1小時，用新鮮的橘子皮，向內(nèi)折成雙層，對準(zhǔn)鼻孔，用手指擠提捏橘子皮，皮中就會噴射出無數(shù)股細(xì)小的橘香油霧并被吸入鼻孔，然后在上車后繼續(xù)隨時擠壓吸入，可有效地預(yù)防暈車。
治凍瘡 將橘皮用火烤焦，研成粉末，再用植物油調(diào)均勻，抹在患處。
治慢性支氣管炎 橘皮5至15克，泡水當(dāng)茶飲，常用。
治咳嗽 用干橘皮5克，加水2杯煎湯后，放少量姜末、紅糖趁熱服用；也可取鮮橘皮適量，切碎后用開水沖泡，加入白糖代茶飲，有化痰止咳之功效。
治便秘 鮮橘皮12克或干橘皮6克，煎湯服用，可治便秘。
解酒 用鮮橘皮30克，加鹽少許煎湯飲服，醒酒效果頗佳。
治睡覺磨牙 睡覺前10分鐘，口中含一塊橘皮，然后入睡，最好不要將橘皮吐出，若感到不適時，再吐出。
治乳腺炎 生橘皮30克、甘草6克，煎湯飲服，可治乳腺炎。
治口臭 將一小塊橘皮含在口中，或嚼一小塊鮮橘皮，可治口臭。
解魚蟹之毒 用適量的橘子皮煎湯飲服，可緩解食魚、食蟹后的中毒。
治胃寒嘔吐 將橘皮和生姜片加水同煎，飲其湯，可治療胃寒、嘔吐。
理氣消脹 用鮮橘子皮泡開水，加適量白糖，為橘皮茶，飲后可理氣消脹，生津潤喉。
治消化不良 將50克橘皮浸泡酒。有溫補(bǔ)脾胃的功效，用于消化不良、反胃嘔吐等癥，對多食油膩而引起的消化不良、不思飲食癥，尤為有效。
清肺化痰 將橘子皮洗凈后置于白酒中，浸泡20余天即可飲用，其味醇厚爽口，且有清肺化痰的作用，若浸泡的時間再長一點(diǎn)，至春節(jié)或開春后再飲，則味道更佳。
提神開胃 將橘皮洗凈切成絲后曬干，與茶葉放在一起存放，飲用時，用開水沖服，其味清香可口，有開胃、通氣、提神的功效。
治胰腺炎 用橘子皮30克、甘草10克和水共煎當(dāng)茶飲。有助于治療急性胰腺炎。
降血壓 將橘子皮切成絲晾干作枕芯用，有順氣、降壓的功效，對高血壓病人很適用。
治腳沙蟲（腳氣） 腳趾間被污水雜漬，易發(fā)生奇癢，若搔抓，則破皮流水，臭味難聞，此時可用鮮橘子皮猛擦癢處，止癢效果甚佳。
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