紅燒豬蹄
用料：豬蹄4個(gè)；蔥姜蒜少許；八角，花椒，辣椒，桂皮，香葉少許；老抽，冰糖，鹽少許
做法
豬蹄切小塊，洗凈，國(guó)內(nèi)放冷水，加入豬蹄，幾片姜片，一些白酒（料酒也可）焯水，待沸騰，撇去浮末后撈出瀝干水分備用。
準(zhǔn)備好各種調(diào)料備用，姜切大片，蔥切段。鍋里放底油，然后放入冰糖，炒糖色，小火待糖融化變褐色即可加入豬蹄翻炒上色，然后加入姜片，辣椒，桂皮，香葉，八角，花椒炒香，然后烹入一些料酒去腥，在烹入一點(diǎn)老抽調(diào)色。
加水沒(méi)過(guò)食材，然后將豬蹄倒入高壓鍋內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)食材，加入適量的鹽，一點(diǎn)糖調(diào)味，適量的五香粉，然后加蓋壓制20-30分鐘。將高壓鍋壓好的豬蹄倒入炒鍋，多加入一些整瓣蒜頭（蒜頭紅燒了很好吃），適當(dāng)收汁，將各種調(diào)料撈出不要。（姜片，大料等）出鍋時(shí)加入一些味精即可。
香辣紅燒肉
原料：豬五花肉500克 土豆條80克 青紅椒圈50克 洋蔥粒20克 排骨醬 ，煲仔醬 ，姜塊，干花椒，干辣椒節(jié)，蔥花，鹽，味精、雞精、色拉油適量
1.首先豬五花肉洗凈，將豬五花肉切成塊，入鍋煸香
2.加入排骨醬煲仔醬進(jìn)行均勻翻炒，然后摻入鮮湯并放入姜塊，并調(diào)入雞精
3.起鍋加熱倒入色拉油，等到油五六成熟時(shí)放入五花肉到油鍋里炸一下，然后撈出來(lái)瀝油
4.把準(zhǔn)備好的土豆條下入油鍋里炸熟，撈出來(lái)瀝油后，裝入盤里
5.鍋留余油，放入干辣椒節(jié)、干花椒和洋蔥一起炒香后，再把炸過(guò)的紅燒肉以及青紅椒圈放入油鍋中進(jìn)行翻炒，并調(diào)入鹽、味精和雞精，最后盛入土豆條的盤里，撒上蔥花即可
魚香豆腐
材料：豆腐1塊，大蒜，姜，鹽，油，醋，醬油，豆瓣醬，白糖
做法
1.豆腐沖洗瀝干后切成小塊，往鍋中倒入食用油，入鍋煎至表面金黃
2.蒜、姜切末備用，往碗中加醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻，等待鍋燒熱食用油半成熟，放入姜蒜末炒香
3.然后倒入豆瓣醬，炒出香味后，再倒入清水，把準(zhǔn)備好的豆腐塊也倒進(jìn)其中，炒勻
4.最后倒入已經(jīng)調(diào)好的魚香汁, 大火煮至收汁即可
黃燜雞
食材：雞肉，香菇，土豆
做法：首先將雞肉清洗干凈，放在清水中泡15分鐘，去除里面的血水；香菇切片，土豆切成塊，青紅辣椒切菱形塊，將雞肉涼水下鍋，放料酒，蔥，姜，大火燒開煮2分鐘，撇去表面的浮沫，撈出過(guò)一遍涼開水備用
鍋中倒油，油熱放入冰糖炒出糖色，放入雞塊翻炒均勻，然后放入蔥姜蒜干辣椒，炒香之后放一勺甜面醬，一勺豆瓣醬，炒均勻，加入熱水，沒(méi)過(guò)雞塊，大火燒開，放入香菇，燉30分鐘， 然后放入土豆蓋上蓋子燜5分鐘，出鍋前放青紅辣椒斷生即可
蒜苗回鍋肉
用料：帶皮豬肉半斤；蒜苗5根；郫縣豆瓣1~2勺
做法
豬肉洗凈，下鍋煮熟，要求能用筷子扎透，肉煮好后撈出晾干晾冷備用。
蒜苗切斜段，紅蘿卜切片備用。肉切片備用?；劐伻馇衅灰?，太薄口干不好
熱鍋涼油，下肉片中火慢慢翻炒。將肥肉中的油進(jìn)一步逼出來(lái)，待肉邊緣開始卷曲，倒入郫縣豆瓣。
加入豆瓣翻炒出香味，加入胡蘿卜略微翻炒，再加入一點(diǎn)老抽調(diào)色，加入一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味。
加入蒜苗。
蒜苗略微翻炒，由于豆瓣是咸的，根據(jù)口味可以決定是否加一點(diǎn)鹽。然后出鍋即可。
蘿卜煲牛肉
食材：牛肉/白蘿卜/胡椒/姜/蔥/香菜
步驟：
1.牛肉洗凈切塊，白蘿卜去皮切塊，香菜切段備用；
2.牛肉放入熱水中燙1—2分鐘，撈出，清洗一遍，去除浮沫備用；
3.加適量清水及胡椒、姜、蔥等調(diào)料煮至牛肉變軟，再加入白蘿卜煮至熟爛；
4.加少量鹽再煮一會(huì)放入香菜即可。
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