很多時(shí)候,糖尿病朋友都在試圖找到一種或者幾種食物,通過(guò)飲食來(lái)達(dá)到平穩(wěn)血糖或者降低血糖的功效,這個(gè)是無(wú)可厚非的。但是不得不說(shuō),如果想僅僅通過(guò)食物來(lái)起到控制血糖的目的,可能就奏效不明顯。所以固然糖尿病朋友注意飲食是非常重要的,但是也要避免僅僅依賴(lài)某種食材控制或者穩(wěn)定血糖的誤區(qū)。
在聽(tīng)到任何的食材可以對(duì)血糖有好處,或者降血糖或者穩(wěn)定血糖的話(huà)時(shí),我們應(yīng)該都要在腦海中打一個(gè)“?”。而不能一味的去根據(jù)這個(gè)去做,比如豆腐對(duì)血糖好,吃幾次就能達(dá)到效果嗎?肯定不可能。應(yīng)該天天頓頓吃豆腐嗎?顯然也是不太現(xiàn)實(shí)。
就豆腐而言,這個(gè)糖尿病患者肯定是可以食用的。而糖尿病是一種需要長(zhǎng)期管理的過(guò)程,假如豆腐有穩(wěn)定血糖的作用,那么是否我們每餐都會(huì)食用豆腐?而一次吃多少豆腐才達(dá)到這個(gè)作用?豆腐怎么吃才有這個(gè)功效?豆腐搭配什么食材才能達(dá)到最大效果?這些問(wèn)題都是我們需要弄清楚的。
首先來(lái)說(shuō),豆類(lèi)食品對(duì)于糖尿病患者是有好處的。
由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《糖尿病膳食指南》指出:選用優(yōu)質(zhì)蛋白:蛋白質(zhì)占15-20%,一般情況下蛋白質(zhì)攝入量0.8 g/(kg·d)。另外指出要重視大豆及其制品的攝入。建議如有可能,主食可以吃全谷物、雜豆類(lèi)和薯類(lèi)。
這個(gè)指南是權(quán)威發(fā)布,是通過(guò)循證醫(yī)學(xué)得出的權(quán)威認(rèn)證,所以,這里指出,豆類(lèi)對(duì)糖尿病患者是有好處的。豆腐作為豆類(lèi)的一種深加工食品,對(duì)于糖尿病患者也是有好處的。
我們?cè)僖黄鹂匆幌?,豆腐成分是什么?它到底有沒(méi)有降低血糖的作用?哪些糖尿病患者不適合吃豆腐?
豆腐內(nèi)含人體必需的多種微量元素,還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,具體來(lái)說(shuō),豆腐中含有鈣、鉀、磷、鎂、蛋白質(zhì)、鈉、碳水化合物、脂肪、維生素、硒、鐵、鋅、錳、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
而豆腐也有著很多的功效,中醫(yī)來(lái)講,豆腐可益氣、清熱解毒潤(rùn)肺、生津解渴、清理胃腸。更適合濕熱體質(zhì)、口臭口干、胃腸不清、熱癥后調(diào)理者服用。
而且豆腐屬于高蛋白食物食品,能夠提升營(yíng)養(yǎng)成分、促進(jìn)消化、提高胃口的作用外,也有補(bǔ)鈣的作用,對(duì)齒、骨骼的發(fā)肓也甚為有利等。
而近年來(lái)有研究發(fā)現(xiàn),大豆中含有的大豆異黃酮和大豆多肽有一定降糖功效。但是這個(gè)屬于大豆成分提取物,在日常食用的豆腐中,含量極少。
同時(shí),含糖量低,升糖指數(shù)低,并且容易產(chǎn)生飽腹感,減少病人的攝食欲望。所以豆腐對(duì)血糖影響還是比較小的,適合血糖高的病人食用。
所以說(shuō),通過(guò)食用豆腐,可以對(duì)于血糖平穩(wěn)有輔助效果,但是不能僅僅依賴(lài)食用豆腐作為降糖方法,而停用其他的降糖藥物等方法。
同時(shí)要注意長(zhǎng)期大量進(jìn)食豆腐,會(huì)引起消化不良,并且豆腐嘌呤含量較高,屬于植物蛋白,對(duì)于糖尿病患者合并痛風(fēng)病人或者腎功能不全的病人,不建議大量食用。但是糖尿病患者食用豆腐也是需要非常注意的。
哪些食用方法才對(duì)糖尿病有利?
比如很多地方的人喜歡食用炸豆腐,這個(gè)對(duì)于糖尿病患者就不適用因?yàn)闀?huì)含有過(guò)多的油脂。
比如,有些人喜歡吃臭豆腐,這個(gè)食用方法會(huì)放入過(guò)多的食鹽,對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)也是不適用的。
而糖尿病患者最適合的使用方式是直接食用、涼拌和清燉豆腐,當(dāng)然也要少放鹽。
結(jié)合題意,我們看一下豆腐搭配什么食物對(duì)于血糖更有利?
第一,豆腐搭配綠葉青菜。
很多人在燉豆腐時(shí)加入綠葉青菜。比如白菜、油菜等等,這都是不錯(cuò)的選擇。因?yàn)樘悄虿』颊卟粌H適合吃豆腐,更適合多吃綠葉青菜。通過(guò)增加攝入這個(gè),可以減少主食攝入,有利于血糖控制。
第二,豆腐搭配魚(yú)類(lèi)。
糖尿病膳食指南同樣指出,糖尿病患者要減少肉類(lèi)攝入,但可以適當(dāng)食用魚(yú)類(lèi)。而豆腐和魚(yú)類(lèi)正好是最佳搭檔。豆腐可以去除魚(yú)的腥味,還可以增加口感。
第三,豆腐可以搭配奶類(lèi)。
對(duì)于糖尿病患者,在無(wú)明顯禁忌時(shí),可以奶類(lèi)豆類(lèi)天天有。這二者互為補(bǔ)充,增加身體所需蛋白質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),同時(shí)不會(huì)增加血糖,利于糖尿病患者血糖穩(wěn)定。
尤其需要注意的是:但是在血糖的控制中,我們一直強(qiáng)調(diào)的是綜合的防控,比如最常用的“五駕馬車(chē)”控制血糖方法,就是缺一不可,在這幾個(gè)方面中,我們不能僅僅局限于片面夸大哪一個(gè)方面的作用,尤其不能僅僅通過(guò)飲食中一個(gè)或者幾個(gè)方面,就可以說(shuō)把血糖控制平穩(wěn),這都是不合適的。血糖的控制以及預(yù)防并發(fā)癥的發(fā)生,也只有通過(guò)長(zhǎng)期的綜合的管控,才能對(duì)身體更加有利。
綜上所述,豆腐作為日常最常見(jiàn)的食材,因其特有的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)成分以及作用,被廣大民眾喜歡,而對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō),豆腐也是一種不錯(cuò)的食材,但是我們應(yīng)該把它作為日常糖尿病飲食管理的一小部分,更不能片面夸大它的作用。所以日常還需要應(yīng)用其他方法綜合防控血糖,只有綜合管理血糖,才能把血糖控制理想,減少并發(fā)癥發(fā)生。
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