問(wèn)：硒是什么？
中南大學(xué)湘雅醫(yī)學(xué)院生理學(xué)朱新裘教授：硒是地殼中含量極微的稀有元素，是人體必要的微量礦物質(zhì)。人體中有一種非常重要的抗氧化劑，即谷胱甘肽過(guò)氧化物酶，硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的組成成分，此酶的作用是催化還原性谷胱甘肽與過(guò)氧化物的氧化還原反應(yīng)，可發(fā)揮抗氧化作用，是重要的自由基清除劑。
硒和維生素E都是抗氧化劑，二者相輔相成，可防止因氧化而引起的衰老、組織硬化，最少也可以減慢其變化的速度；并且它還具有活化免疫系統(tǒng)、預(yù)防癌癥的功效，硒和重金屬有很強(qiáng)的親和力，是一種天然的對(duì)抗重金屬的解毒劑。
問(wèn)：你需要補(bǔ)“硒”嗎？
中國(guó)微量元素科學(xué)研究會(huì)副理事長(zhǎng)梁東東教授：我國(guó)居民每天膳食中硒的攝入量處于較低水平，僅靠天然食品中的硒攝入量已不能滿足人體的正常需要，因此，適當(dāng)補(bǔ)充硒是有必要的。造成現(xiàn)代人缺硒有五大原因：一是環(huán)境缺硒，許多地區(qū)土壤缺硒，導(dǎo)致低硒植物的產(chǎn)生，造成低硒水平食品鏈，從而引發(fā)人體缺硒；二是環(huán)境污染，由于工業(yè)污染、酸雨等原因，大量的二氧化硫會(huì)與硒化合物反應(yīng)，不利于植物吸收；三是飲食結(jié)構(gòu)不合理，影響人體對(duì)硒的吸收，高脂肪食物、隨意飲食造成人體硒吸收量下降并降低硒的抗癌作用等；四是長(zhǎng)期大量飲酒、盲目減肥、上網(wǎng)過(guò)度等不良生活習(xí)慣可導(dǎo)致人體缺硒；五是中老年人對(duì)硒的吸收能力差、消耗多。人體補(bǔ)硒應(yīng)根據(jù)對(duì)身體微量元素的檢測(cè)結(jié)果，遵照“缺多少硒補(bǔ)多少，不缺不補(bǔ)，食補(bǔ)為主、藥補(bǔ)為輔”的原則。
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