冬天應(yīng)該多食燉菜，美味又溫暖
5道暖心燉菜食譜奉送！
牛腩煲
牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
食材：
牛腩500g、油、鹽、胡蘿卜、豆瓣醬、鹵肉粉、老抽、白糖、洋蔥、生姜、料酒各取適量
制作步驟：
1.鍋內(nèi)放水燒開，放牛腩焯出血水并倒掉
2.熱鍋下油放幾片生姜，放焯好的牛腩炒一下，放料酒，放川味鹵粉，倒入適量老抽燒開
3.倒進(jìn)高壓鍋內(nèi)加適量的鹽和糖蓋上蓋子壓20分鐘，大火開后轉(zhuǎn)中火壓20分鐘關(guān)火
4.鐵鍋放油加豆瓣，炒出香味后將高壓鍋中的牛肉倒入，放胡蘿卜及洋蔥，蓋上蓋子煮至胡蘿卜變軟即可
Tips：
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
牛肉燉蘿卜
這道菜特別適用于體魄寒冷、中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人。
食材：
牛肉500g、白蘿卜300g、油、鹽、姜片、蔥白八角、桂皮、老抽各適量
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好牛肉和白蘿卜，以及香料
2.牛肉洗凈，切成隨意的小塊，白蘿卜洗凈，切成方丁
3.牛肉放入砂鍋中，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，調(diào)入少許油和老抽，拌勻，保持小火，經(jīng)常翻抖。（不熟練翻抖可用筷子攪拌）
4.煮待牛肉緊縮，香味濃郁，倒入沒過牛肉的開水，加入干紅椒和四物包，蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉1小時(shí)
5.蘿卜丁放入無油干鍋小火翻炒片刻至外表微黃，蘿卜丁加入牛肉里，蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)左右，調(diào)入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。
Tips：
1：牛肉要先在鍋里小火烘著煮一下，這樣更香。
2：蘿卜丁在干鍋里翻炒過以后，煮起來容易爛，但卻不容易碎。入可即化且外表完美。
3：煮牛肉的時(shí)候加蒜，特別的香，會讓成菜的味道大大提升。
4：時(shí)間供參考，具體要依據(jù)所煮的量而定。
白菜燉粉條
東北人冬天餐桌上常見的就是白菜燉粉條，這是由于氣侯原因，也造就了白菜燉粉條這道永不過時(shí)的特色菜肴來，成為深受人們喜愛的一道菜肴。
食材：
粉條150g、大白菜400g、油、鹽、胡蘿卜、剁椒、豬肉、面筋、生姜、大蔥、蠔油各取適量
制作步驟：
1.大白菜洗凈，粉條沖洗凈，豬肉切片
2.鍋燒熱下油后放入豬肉炒出油，放剁椒、大蔥炒出香味，放大白菜翻炒
3.炒軟放粉條，放油面筋和胡蘿卜片炒一會，最后關(guān)火放蠔油
Tips：
如果是細(xì)粉條不易下得太早，下早了容易煮過煮爛。
蠔油雞翅燉土豆
雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。雞翅膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。
食材：
雞中翅8個(gè)、土豆2個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、蔥、鹽、醬油20ml、白糖2g、大料3個(gè)、蠔油20g、香葉2片、白酒3ml、香油、姜適量
制作步驟
1.雞中翅洗凈，土豆去皮，土豆和胡蘿卜切塊用清水浸泡，準(zhǔn)備好調(diào)味料
2.雞翅剁兩半備用，把雞翅用開水焯燙過涼備用
3.炒鍋倒油爆香蔥姜，大料，香葉，倒入雞翅翻炒；待雞翅水分已干，淋入白酒炒香，加入適量的清水，加入老抽和白糖
4.大火煮開撇去浮沫，加蓋關(guān)中小火燉煮5-8分鐘，然后加入土豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉煮至土豆熟，加入蠔油，少許鹽繼續(xù)燒制2分鐘，翻炒均勻再淋入香油，大火收汁關(guān)火。
Tips：
1.雞翅剁小塊燒制時(shí)候更容易熟，而且吃著方便。
2.雞翅焯燙一下，去掉血水，也能除去一些異味。
3.雞翅燒制的時(shí)候，大火燒開后要把上面的浮沫撇去，這樣成菜口感好。
4.蠔油最后再加，蠔油燒至?xí)r間長，會破壞其營養(yǎng)。
黃豆燉豬蹄
黃豆燉豬蹄口味濃香，營養(yǎng)價(jià)值豐富，美容養(yǎng)顏抗衰老，適合多種人群食用。豬蹄富含膠原蛋白，能夠增加皮膚彈性，具有美容和催乳的效果，對于女性朋友來說，有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
食材：
黃豆50g、豬蹄380g、油、鹽、姜、冰糖、蔥姜蒜、香葉、桂皮、醋、開水、啤酒各取適量
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好所有材料，黃豆用水浸泡至體積變大
2.把豬蹄從中間切開一刀，冷水將豬蹄放入鍋中，放入幾片姜，煮至水開，撈出后，把豬蹄切成小塊
3.鍋里倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉，倒入豬蹄翻炒，把表面裹上糖色，倒入蔥姜蒜和香葉、桂皮翻炒，倒入適量醋加開水沒入豬蹄
4.倒入黃豆，加少許啤酒，加入適量鹽，蓋上鍋蓋，中火燉到收汁，收汁后，關(guān)火加入味精，食用前可撒少許香菜。
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