入伏以來，食欲欠佳，海產(chǎn)品的鮮美和大多數(shù)海產(chǎn)品的寒涼性質(zhì)，自然是夏季最值得選擇的佐食菜肴；而烈日炎炎，喝上一杯清洌涼爽的啤酒，該是多么愜意啊！因而，近年來，海鮮配啤酒這對搭檔就順理成章地走進了眾人的夏日生活，甚至在一些城市興起的“啤酒節(jié)”上，海鮮配啤酒、烤肉串配啤酒似乎成了特色美食黃金搭檔的形象代表?？上?，它們在為人們帶來諸多食欲樂趣的同時，也把健康隱患帶入了人的機體。 要想說明這個問題，我們先來看兩組食物名單。 每100克食物中含嘌呤50～150mg的食物（含嘌呤較高的食物） 綠豆、紅豆、花豆、豌豆、菜豆、豆腐干、豆腐、青豆、豌豆、黑豆、米糠、麥麩、麥胚、粗糧。 豬肉、牛肉、小牛肉、羊肉、鹿肉、雞肉、兔肉、鴨、鵝、鴿、火雞、火腿、牛舌。 鱔魚、鰻魚、鯉魚、草魚、鱈魚、鮭魚、黑鯧魚、大比目魚、魚丸、蝦、龍蝦、烏賊、螃蟹、鮮蘑、蘆筍、四季豆、鮮豌豆、昆布、菠菜。 每100克食物中含嘌呤150～1000mg的食物（含嘌呤最高的食物） 豬肝、牛肝、牛腎、豬小腸、腦、胰臟、白帶魚、白鲇魚、沙丁魚、鳳尾魚、鰱魚、鯡魚、鯖魚、小魚干、牡蠣、蛤蜊、濃肉汁、濃雞湯及肉湯、火鍋湯、酵母粉。 這兩組食物都涉及到一種成分，就是“嘌呤”。顯而易見，海鮮和肉類都是嘌呤較高或者很高的食物，啤酒在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生嘌呤，是嘌呤含量較高的酒類。海鮮、肉類和啤酒還有一個特點，就是在體內(nèi)代謝都能產(chǎn)生成酸性的物質(zhì)，而體液偏酸不利于嘌呤代謝的最終產(chǎn)物----尿酸的排泄。 嘌呤攝入過多，代謝產(chǎn)物尿酸產(chǎn)生的就多，如果排泄不暢，便可能在人體制造麻煩。這種麻煩就是近年來發(fā)病率快速提高的痛風病。 不僅是啤酒，所有的酒對于尿酸的排泄都不利。因為乙醇代謝的中間產(chǎn)物乙酸與尿酸競爭排泄通道，妨礙尿酸排泄，從而導致痛風發(fā)作，痛風嚴重者最終發(fā)展到尿毒癥，會使人亡命。 過度減肥由于脂肪分解而產(chǎn)生大量酮酸、疲勞和運動過度產(chǎn)生大量的乳酸也是同理，酮酸、乳酸與乙酸一樣，都與尿酸競爭排泄通道，因此，長期高嘌呤食物攝入過量，加之飲酒、快速減肥、疲勞和運動過度，這一系列的行為無異于慢性自殺。痛風這種本來很陌生、現(xiàn)在很常見的“富貴病”， 隨著眾人對它認識的深入，大家都會明白，這樣的講法絕不是危言聳聽。
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