香菇雞湯
材料
料酒1大匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙 土雞腿300克 香菇30克 紅棗10克 生姜1小塊
香菇雞湯的做法
1.土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松；
2.把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1 個小時；
3.最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。
注意
湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
黨參黃芪燉雞湯
有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。
材料
主料：母雞(柴雞或綠烏雞)1只，黨參50克，黃芪50克，
輔料：紅棗10克，姜片，
調(diào)料：料酒，精鹽，味精
黨參黃芪燉雞湯的做法
(1)將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗凈；將紅棗洗凈、去核；將黨參、黃芪用清水洗凈、切段。
(2)將雞放入燉盅內(nèi)，加適量水，放入黨參，黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、姜片，放入籠內(nèi)蒸至雞肉熟爛入味，取出即成。
電飯煲冬瓜雞湯
材料
材料：冬瓜1/4塊，雞腿肉一片，香菇若干，輔料：蔥，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，鹽
電飯煲冬瓜雞湯的做法
一、準(zhǔn)備工作：
雞肉切適當(dāng)?shù)膲K，入熱水中汆燙一下去血水，盛出備用。
香菇去根，表面用刀劃十字方便入味。
冬瓜切稍厚的片。
蔥切段，姜切片，蒜撥好洗凈。
花椒八角等香料放到咖啡濾紙里包好，或者包在紗布里。這樣比較便于清理
二、煮制：
電飯鍋里放冷水鍋底加蔥姜蒜，雞肉，冬瓜，香菇，和香料包。按煮飯鈕，煮飯結(jié)束后，用鹽來調(diào)味，蓋上蓋子再燜十分鐘即可
花膠人參雞湯
記性差就補補吧.趁著天還冷.熱了就補不了啦.不過我不喜歡用鮮人參.覺得沒什么參味.只是人家送了一條很大的東北鮮人參.在冰箱放了好久了.用干的當(dāng)然更好啦.
材料
花膠150克，瘦肉150克，鮮人參150克，雞0.5只，枸杞1把，姜片，鹽
花膠人參雞湯的做法
1.花膠/鮮人參/瘦肉(三兩)/雞半只.枸杞一把.雞頭雞腳先用姜片煲成三碗湯備用.
2.所有材料放燉盅加入雞湯放入蒸鍋中.從冷水開始大火煮開五分鐘后關(guān)小火慢燉三小時.放鹽調(diào)味.
氣血兩補煲雞湯
材料
老母雞1只，香菇6朵，紅棗6顆，枸杞1把，玉竹1把，當(dāng)歸6片，黃芪3片，普通小人參3根，熟地黃1粒，生姜6片，料酒1湯匙
氣血兩補煲雞湯的做法
1、把香菇用溫水泡發(fā)，剪去根蒂，泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用
2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙
3、把母雞放入鍋內(nèi)，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然后用勺盛出血沫倒掉
4、把料酒倒入鍋內(nèi)，然后放入清洗過的藥材；水開之后放入泡發(fā)過的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時，食用前調(diào)入少許鹽即可
胡蘿卜山藥紅棗雞湯
材料
雞子半只，胡蘿卜，山藥，紅棗，香菇，枸杞，姜，蔥，鹽
胡蘿卜山藥紅棗雞湯的做法
1.雞子折塊，焯一下水，用溫水洗凈備用
2.胡蘿卜切塊，山藥去皮切塊（泡入水中防止變黑），紅棗洗凈用清水泡一下，香菇切塊，枸杞用清水泡一下，姜切片，蔥切斷兒
3.把焯好水的雞塊和香菇塊放入砂鍋中，加水（要一次加足，中間不要再加水了），放入姜片和蔥斷兒，大火煲開后轉(zhuǎn)小火煲一個小時
4.加入山藥塊，紅棗，胡蘿卜塊繼續(xù)煲30分鐘
5.加入鹽調(diào)味，加入枸杞，5分鐘后關(guān)火即可
鮑魚雞湯
材料
瘦雞1只，小里肌肉1條，鮑魚6個，金華火腿2片，香菇8個，干貝2-3個，枸杞1小把，鹽適量，米酒適量
鮑魚雞湯的做法
1.雞，瘦肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇， 枸杞清洗干凈.
2.砂鍋大火水滾後，放下整只雞和瘦肉， 鮑魚，金華火腿片，干貝，香菇，枸杞放入湯鍋內(nèi).
3.加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時. (煲三燉四)
4.最后加鹽和酒調(diào)味即成.
小訣竅
**如用整個大鮑魚,可燙些青江菜鋪底,然後香菇切半, 鮑魚切薄片.
**先用少許油和蒜末爆香后,加蠔油拌炒下,并勾欠.起鍋放在青江菜上裝盤則成一鮑兩吃!
當(dāng)歸雞湯
材料
原料：雞塊（翅根）、白蘿卜
配料：姜、當(dāng)歸、枸杞
調(diào)料：鹽
當(dāng)歸雞湯的做法
1、雞塊洗凈，姜去皮切片，白蘿卜去皮切塊兒。
2、把所有食材加三顆枸杞一小片（5克左右）放入燉盅，加水后隔水中小火蒸30－40分鐘就可以了。
小訣竅
1、用雞的哪個部位蒸湯都可以，我根據(jù)我家燉盅的大小選擇了翅根；
2、不喜歡白蘿卜的可以放蓮藕或香菇；
3、同樣方法還可以炮制排骨蓮藕湯、瘦肉海帶湯、當(dāng)歸牛羊肉湯、烏雞紅棗湯等等，無比美味~~
椰子煲雞湯
材料
椰子1個，烏雞1只，南杏仁1湯匙（15g），金華火腿30g，清水3000ml，鹽2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）
椰子煲雞湯的做法
將椰子頂端用剁刀剁開一個小口，將其中的椰汁倒出待用，再從中間劈開，用金屬湯勺將內(nèi)壁的椰肉挖出，接著削去表面的碎渣，再片成小片。
烏雞洗凈，剁去頭爪，用手將雞皮撕掉。金華火腿切薄片。
鍋中放入清水，燒沸后將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入，轉(zhuǎn)大火再次燒沸。
將椰肉片放入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮2小時。
最后在離火前調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
木瓜山藥雞湯
材料
木瓜一個，山藥半根，雞腿三個，枸杞一小把，蔥段4個，姜4片，香菜一根，鹽，大料，料酒
木瓜山藥雞湯的做法
1.木瓜從中間切開，去瓤。用小勺子挖一塊一塊木瓜（用勺子的目的是挖出來的木瓜是圓形的，也可以去瓤去皮直接用刀切小塊）山藥去皮切塊
2.鍋中添水放入一個大料燒開，水煮沸后放入雞腿肉焯去血水，倒入少許料酒，待出浮沫后，撈出雞腿
3.煲湯鍋中加入開水，放入焯好的雞腿，蔥4段，姜片4片，枸杞大火煮沸5分鐘后，倒入木瓜和山藥文火熬30分鐘。出鍋前根據(jù)個人口味放入精鹽即可
補血安胎山藥烏雞湯
材料
烏雞一只，山藥一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，紅棗八粒，八角兩粒，蔥兩段，姜四片，鹽適量
補血安胎山藥烏雞湯的做法
1.將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內(nèi)膛后，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。
2.另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發(fā)過的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開后改微火燉約一個半小時。
3.再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調(diào)味兒即可。
養(yǎng)顏雞湯
材料
冬瓜一斤半、雞一只、豬瘦肉四兩、香菇（冬菇）十個、紅棗十五枚、生姜二片、鹽適量。
養(yǎng)顏雞湯的做法
1、雞、豬瘦肉洗干凈后切片，飛水。香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上（香菇水千萬不要倒掉）。紅棗去核備用，冬瓜切塊。
2、把水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、姜，用大火煮十分鐘，再轉(zhuǎn)文火煮二個小時，然后再加入冬瓜煮十五分鐘，加鹽調(diào)味即可。
椰子香茅雞湯
材料
老母雞0.5只，南姜1塊，老椰子1個，香茅梗，酸子水，檸檬葉，草菇，魚露，糖，檸檬汁3大匙，鹽
椰子香茅雞湯的做法
1.老母雞半只先加南姜一塊(沒有用老姜)煲湯.
2.老椰子一個去皮倒出椰子水一起放料理機打成汁，出來的是雪白的椰子汁.用煲魚袋包住擰出汁.(這一步非常簡單.因為椰子油份多.很容易就擰干了).
3.把椰子汁加熱到快開的狀態(tài)加進煲了四十分鐘的雞湯中(煲湯不能中途加冷水.同理.要把椰子汁加熱再倒進去).
4.加入切段的香茅梗.草菇/檸檬葉/酸子水(沒有加酸梅汁或白醋)再煮十五分鐘.加魚露/糖調(diào)味后再加入檸檬汁三大勺關(guān)火.
梅子雞湯
材料
鮮雞腿2只，紫蘇梅2粒，姜幾片，紅棗幾個，麻油1大匙，酒1大匙，梅子汁2小匙，水適量，鹽
梅子雞湯的做法
1.鮮雞腿兩只。紫蘇梅兩粒，姜幾片，紅棗幾個去核。麻油一大勺，酒一大勺，梅子汁兩勺。
2.量水，煲開轉(zhuǎn)小火一個半小時關(guān)火。
小訣竅
味道很香很好喝。梅子汁和紫蘇梅的味已很夠，不必再放鹽了。水一定不能多?？刂圃陟液眠€有三碗左右。如果不喜歡麻油就不要加
蘿卜枸杞烏雞湯
材料
烏雞半只，枸杞10余顆，白蘿卜半個，生姜1塊，蔥
蘿卜枸杞烏雞湯的做法
1.生姜切片，蔥切斷，白蘿卜切片滾刀塊
2.烏雞洗凈，斬塊，準(zhǔn)備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鐘后撈起，沖水瀝干
3.將烏雞塊放入砂鍋內(nèi)，加入姜片，蔥斷，加入開水，煲1小時左右
4.加入白蘿卜塊繼續(xù)煲半小時，關(guān)火前5分鐘加入枸杞，放鹽調(diào)味即可，喝時撒些蔥花或香菜味道也不錯的
何首烏黑豆烏雞湯
功效
補血養(yǎng)顏、養(yǎng)心安神、烏須黑發(fā)。
材料
烏雞半只，何首烏3塊，黑豆150克，紅棗10粒，姜1片，鹽適量
何首烏黑豆烏雞湯的做法
1.烏雞洗凈后焯水備用。
2.黑豆放入鐵鍋，無須加油，炒至豆衣烈開，再用清水洗凈晾干。
3.何首烏用清水洗凈。
4.紅棗用清水浸軟洗凈。
5.將烏雞、何首烏、黑豆、紅棗、姜片放入電砂煲中，加入1升清水煲2小時。
6.加入適量鹽調(diào)味即可。
蟲草花淮山烏雞湯
材料
烏雞半只，蟲草花10克，淮山250克，生姜1塊，清水適量
蟲草花淮山烏雞湯的做法
1.烏雞清洗干凈，斬成大件，淮山削皮后切厚塊，蟲草花清洗干凈；生姜刮皮后拍扁；2、烏雞飛水后沖洗干凈血沫
2.全部材料放進電壓力鍋，加入適量清水
3.啟動“燉湯”程序
4.電壓力鍋“燉湯”程序結(jié)束后，倒入湯鍋，大火煲15分鐘，放鹽調(diào)味即可
瘦肉煲雞湯
材料
瘦肉：300克雞項（沒生過蛋的雞）：1只蔥：1條姜：2片水：10碗
瘦肉煲雞湯的做法
1. 洗凈宰好的雞，切大塊；
2. 瘦肉洗凈，切厚片；
3. 將瘦肉和雞一起汆水撈出；
4. 蔥洗凈切段；
5. 煮沸清水，把雞、瘦肉、姜和蔥放入，煮開后轉(zhuǎn)中小火煲兩個小時，下鹽調(diào)味即可食用。
小訣竅
功效：補腎強身，健腦醒神。
黃花菜板栗煲雞湯
黃花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素的含量,都高于西紅柿等常見的蔬菜。黃花菜的營養(yǎng)成份特別是對胎兒發(fā)育更為有益，因此可做為孕婦的保健食品。
材料
黃花菜 雞肉 板栗 枸杞 姜 鹽
黃花菜板栗煲雞湯的做法
1.雞肉洗干凈，切成塊
2.黃花菜泡發(fā)好 板栗剝好皮
3. 煮沸清水，放雞、板栗和姜片，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右，轉(zhuǎn)小火煲20分鐘。
4.再放入黃花菜和枸杞半小時，接著下鹽調(diào)味即可食用。
蘆薈木瓜煲雞湯
材料
蘆薈美白保濕肌膚的作用為眾人熟悉，木瓜則有百益果王之稱，今天用二者搭配煲雞湯，有滋補養(yǎng)顏、增強體質(zhì)的保健，實為炎炎夏日里的清潤靚湯。材料：光雞：1只木瓜：1個鮮蘆薈：1片姜：2片水：8碗
蘆薈木瓜煲雞湯的做法
1. 蘆薈削去邊刺和外皮，洗凈，用開水稍微焯一下，然后切成片；
2. 木瓜削皮去核，切塊；
3. 光雞洗凈，斬大件，汆水撈起；
4. 煮沸清水，放入雞塊、木瓜和姜片，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲一個小時；再下蘆薈煲半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
清熱降火，清腸排毒，滋潤養(yǎng)顏。蘆薈性寒，對于體質(zhì)虛弱或者脾胃虛寒者應(yīng)謹慎服用。如拿捏不準(zhǔn)，第一次煲可少放蘆薈。孕婦忌服。
山藥燉烏雞湯
材料
烏骨雞1/4只，山藥150公克，老姜30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙
山藥燉烏雞湯的做法
1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
2.山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
3.老姜去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗凈備用。
4.將作法13的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起，掀開鍋蓋撈出姜片、蔥段即可。
枸杞蓮子雞湯
爽口開胃,養(yǎng)心益腎,可安神。
材料
主料：枸杞30克，紅棗12個，干蓮子60克，雞肉210克，鹽少許，水800毫升。
枸杞蓮子雞湯的做法
1、枸杞、紅棗洗凈，雞肉洗凈切塊，蓮子洗凈備用。
2、把作法1放入水中，以大火煮滾后，撈除浮沫，改小火燜煮至食材軟爛，加鹽調(diào)味。
蜜棗麻根母雞湯
此菜能清熱止血，對孕婦腹痛或孕期漏紅，產(chǎn)前心胸?zé)?、?xí)慣性流產(chǎn)等均有顯著療效。
材料
主料：老母雞1只，麻根30克，蜜棗10克，生姜10克，蔥10克。清湯適量，鹽8克，雞精1克，紹酒3克，胡椒粉少許。
蜜棗麻根母雞湯的做法
1、老母雞洗凈內(nèi)、外，麻根洗凈，生姜去皮切片，蔥捆成把。
2、用鍋燒開水，投入老母雞，用中火煮去其中血水，撈起洗凈。
3、把雞放入煲內(nèi)，加入麻根、蜜棗、紹酒、生姜、蔥，注入清湯，用小火煲2小時至雞爛，然后調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，再煲5分鐘去蔥即可食用。
芝麻杞子烏雞湯
材料
主料：黑芝麻80克，烏骨雞500克，
輔料：枸杞子40克，棗（干）20克，
調(diào)料：姜5克，鹽3克
芝麻杞子烏雞湯的做法
1.黑芝麻放入鐵鑊，不加油，炒香，洗凈。
2.烏雞洗凈，去毛，去內(nèi)臟。
3.杞子洗凈。
4.生姜去皮洗凈，切2片。
5.紅棗去核。
6.將以上材料放入煲滾的水中。
7.用中火煲3小時后以細鹽調(diào)味，即可飲用。
山苦瓜雞湯
材料
材料土雞腿 1只，山苦瓜 1條調(diào)料A料：咸冬瓜水 2杯B料：米酒 1大匙
山苦瓜雞湯的做法
1、土雞腿洗凈，放入滾水汆燙去除血水，撈出，待涼，切塊。
2、山苦瓜洗凈，對半直切開。
3、用湯匙挖去瓜籽。
4、A料放入鍋中，加入土雞腿，中火煮滾，改小火煮20分鐘。
5、加入山苦瓜，煮至雞肉、山苦瓜軟透。
6、淋入B料調(diào)勻即可。
小竅門
雞湯怎么燉，才能保持鮮美而不混濁？
要燉一鍋湯清味美的雞湯，最好選擇肉質(zhì)緊密的土雞，先把土雞放入滾水汆燙去除血水，再重新加水大火煮滾，最后小火慢燉，湯汁才會鮮美而不混濁。
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