[蕭放]中秋節(jié)的歷史流傳、變化及當(dāng)代意義（3）
發(fā)布時(shí)間： 2010-9-1 11:31:17
2.分享、饋送“團(tuán)圓餅”
中秋節(jié)令食品是月餅，月餅在民間稱為“團(tuán)圓餅”。中秋時(shí)節(jié)正是收獲的季節(jié)，人們?yōu)榱思訌?qiáng)家族、社會(huì)成員之間的聯(lián)系，互相饋贈(zèng)禮物，月餅就成為人們相互交流的信物與吉祥的象征。
月餅的形制在宋代可能就有了，蘇東坡曾詩贊曰：“小餅如嚼月，中有酥與飴。”但從文獻(xiàn)記載看，當(dāng)時(shí)的節(jié)物重在嘗新，如嘗石榴、棗、栗、橘、葡萄等時(shí)新水果，飲新酒等，有“秋嘗”的意味，還沒有將月餅作為重要的節(jié)令食品。以月餅為中秋特色食品及祭月供品的風(fēng)俗大概始于明朝，民間流傳的元朝末年八月十五吃月餅反抗統(tǒng)治者的傳說雖不足信，但至少部分說明了明初以來中秋吃月餅的事實(shí)。明代中秋節(jié)饋送月餅是全國普遍通行的重要節(jié)俗。在明朝初年中秋已有食餅習(xí)俗，據(jù)《客座贅語》記載，明宮廷中秋太子向父皇進(jìn)獻(xiàn)月餅，民間城鄉(xiāng)更是以月餅為節(jié)禮互相饋送。
先看明代京城“士庶家俱以是月造面餅相遺”。這種面餅大小不等，呼為“月餅”。月餅的制作在明代后期的北京已經(jīng)十分考究，價(jià)格也不便宜。“市肆以果為餡，巧名異狀，有一餅值數(shù)百錢者”。①清代北京中秋祭月除香燈品供外，就是團(tuán)圓月餅。②清代后期北京出現(xiàn)了品牌月餅，前門致美齋的月餅為“京都第一”。供月的月餅大的直徑有尺多長，上面繪有月宮、蟾蜍、玉兔等圖案。③月餅有祭祀完后全家分食的，也有將月餅留到歲暮除夕“合家分用之，曰團(tuán)圓餅也”。④江南人家同樣以月餅為中秋節(jié)物，相互饋遺。⑤
現(xiàn)代月餅生產(chǎn)形成地域風(fēng)格，有京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、甬式月餅等，它們在月餅內(nèi)餡、月餅形制及加工方法上都有自己的特色。北京月餅，酥皮、冰糖餡;廣式月餅以糖漿面皮為主，有酥皮、硬皮兩種，月餅有咸甜兩味，餡有肉類與蓮蓉、豆沙等;蘇式月餅，也是酥皮，餅餡常用桃仁、瓜子、松子，配以桂花、玫瑰花等天然香料;甬式月餅(寧波)，酥皮，多用苔菜為餡。傳統(tǒng)月餅糖多油重，近年來多流行以果類為餡的低糖月餅。
小小的月餅在民間生活中作為團(tuán)圓的象征與聯(lián)系親族情感的信物互相饋送，從而實(shí)現(xiàn)對親族關(guān)系的再確認(rèn)。中秋月餅有具體的吃法，一般民間切月餅都要均勻切成若干份，按人口數(shù)平分，每人都享受到月餅的一塊，象征家庭成員是團(tuán)圓的一部分。如家中有人外出，便特地留下一份，象征他也參加了家庭團(tuán)聚，這塊月餅留待除夕他回來享用。這種以飲食團(tuán)聚家人的方式是中國人所特有的文化習(xí)慣。
3.家人團(tuán)聚
團(tuán)圓是中秋節(jié)俗的中心意義。因?yàn)榧易迳畹年P(guān)系，中國人有很強(qiáng)的家族倫理觀念，重視親族情誼與血親聯(lián)系，較早形成了和睦團(tuán)圓的民俗心理。家庭成員的團(tuán)聚成為家族生活中的大事，民俗節(jié)日就為民眾的定期會(huì)聚提供了時(shí)機(jī)。在傳統(tǒng)年節(jié)中都不同程度地滿足著人們團(tuán)圓的要求，如除夕的“團(tuán)年”，重陽的聚飲等，中秋為花好月圓之時(shí)，“海上生明月，天涯共此時(shí)”，人們由天上的月圓聯(lián)想到人事的團(tuán)圓，因此中秋在古代被視為特別的“團(tuán)圓節(jié)”。宋人的團(tuán)圓意識已與中秋節(jié)令發(fā)生關(guān)聯(lián)，前述宋城市居民闔家共賞圓月，就是體現(xiàn)了這一倫理因素。明清時(shí)期，由于理學(xué)的浸染，民間社會(huì)鄉(xiāng)族觀念增強(qiáng)，同時(shí)也因?yàn)槿藗冊谑浪咨钪懈诱J(rèn)識到家族社會(huì)的力量，因此人們在思想情感上，對家庭更為依戀。秋收之際的中秋節(jié)，正是加強(qiáng)親族聯(lián)系的良機(jī)，“中秋民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義”。⑥值得注意的是中秋節(jié)民間尤其重視夫婦的團(tuán)圓。出嫁的婦女中秋要趕到娘家與父母團(tuán)聚，當(dāng)天又必須返回夫家，與夫君團(tuán)圓。俗語云：“寧留女一秋，不許過中秋。”
4.祈婚嫁子嗣
中秋正值秋天收獲的季節(jié)，民間在對神靈酬謝的同時(shí)，也祈求著生殖的力量。
上古“合男女”是秋收后的主要人事活動(dòng)，古代秋社中的祈子儀式就是這一活動(dòng)的時(shí)間規(guī)范。中秋節(jié)出現(xiàn)以后，男女相會(huì)，祈求子嗣習(xí)俗逐漸轉(zhuǎn)移、合并到中秋節(jié)俗之中。婦女對月祈禱與月下出游大都與婚嫁子嗣相關(guān)。中秋夜游玩月在宋代已經(jīng)流行，明代益盛，特別是在江南蘇杭地區(qū)，杭州西湖“蘇堤之上，聯(lián)袂踏歌，無異白日”。⑦蘇州夜游盛況，由明人張岱《虎邱中秋夜》描述可知，不一具論。清代以后俗稱為“走月亮”，中秋夜婦女盛裝出游，踏月訪親，或逗留尼庵，深夜不歸。⑧“走月”是民間婦女的解禁日，在“結(jié)伴閑游”的背后隱含著祈求生殖的意義。據(jù)同治《江夏縣志》記載，中秋夜江夏城中滋陽橋特別熱鬧，橋上的石龍首成為出行少婦爭相撫摸的對象，為的是能得到媒神的恩惠，祈子的意義十分明顯。近代湘潭一帶，中秋游寶塔的習(xí)俗，也與“走月”一樣，祈求著人類的生殖與健康，當(dāng)?shù)貍鞒@樣一首歌謠：“八月十五游寶塔，帶起香燭敬菩薩。老人家青頭發(fā)，后生子有財(cái)發(fā)，堂客們生個(gè)胖娃娃，滿妹子對個(gè)好人家。”
“摸秋”或者稱“偷瓜送子”，是南方地區(qū)普遍流行的中秋祈子習(xí)俗。人們在中秋之夜，到田間“偷”瓜，然后吹吹打打、熱熱鬧鬧地將描畫成嬰兒模樣的冬瓜或南瓜送給婚后數(shù)年不育的夫婦，以求瓜瓞綿綿。浙江、江西、湖北、湖南、安徽等地都有各色生動(dòng)有趣的祈子習(xí)俗。一般以芋頭、瓜果為象征，也有的地方夜中摸索的不是瓜果之類，而是瓦片、石子。如安徽懷寧，“是夕，城中婦女率至樅陽門內(nèi)，百子庵前、鷺鷥橋畔摸索礫塊占子，石為男，瓦為女焉”。①南方少數(shù)民族的男女青年中秋跳月，對歌聯(lián)歡，更是保存了中秋月下活動(dòng)的原始屬性。湘西、黔東侗族流行著中秋“偷月亮菜”的習(xí)俗。傳說這天晚上天宮仙女下凡，將甘露灑遍人間，人們在月光下“偷”這種灑有甘露的瓜果蔬菜，就能獲得幸福。偷瓜菜的地點(diǎn)，青年男女各有自己的選擇，一般都去到意中人的園中去“偷”。偷時(shí)嬉笑打鬧，引出自己的情侶，共享“偷”的幸福果實(shí)。②
來源：學(xué)苑出版社網(wǎng)站
