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心靈的窗口:“護(hù)眼營養(yǎng)素”之葉黃素
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人家都說眼睛是心靈的窗口,想想水靈靈的大眼睛,不管是大眼有神還是小眼聚光,心靈的窗口也需要營養(yǎng)去灌溉,小編今天跟大家八一八王牌“護(hù)眼營養(yǎng)素”之葉黃素!
背景

大家都知道眼睛的結(jié)構(gòu)中有一個(gè)很重要的組織叫做視網(wǎng)膜,視網(wǎng)膜容易受到強(qiáng)光的影響而造成視覺功能障礙、光誘導(dǎo)視網(wǎng)膜損傷等,從而造成細(xì)胞一系列損傷和細(xì)胞壞死,導(dǎo)致感光細(xì)胞的凋亡和視網(wǎng)膜變性[1]黃斑色素位于視網(wǎng)膜光感受器的前部,相當(dāng)于一個(gè)保護(hù)性的過濾器,對具有破壞性波長的光線具有吸收作用,對眼睛具有重要的光損傷防護(hù)作用。


小貼士

破壞性波長的光我們常見的是藍(lán)光,“藍(lán)光”的真正名稱叫做High Energy Visible Lights,也就是高能可見光。是可見光中最接近紫外線的部分,這些波長在400-500納米范圍內(nèi)的光頻率比紫外線略低,是可見光中能量最高的部分,顏色則是藍(lán)色和紫色,因此就被俗稱為“藍(lán)光”。生活中,可以發(fā)出藍(lán)光的光源有很多——浴霸、平板顯示器、LED霓虹燈、熒光燈、液晶顯示器、ipad、大屏手機(jī)等都有背景光源,它們都含有短波藍(lán)光。如果藍(lán)光是“過量”的,都會影響視網(wǎng)膜。離不開電子設(shè)備的現(xiàn)代人,長期手機(jī)不離身的后果就是進(jìn)行性、年齡相關(guān)性眼部狀況頻發(fā),進(jìn)而損壞眼睛黃斑,導(dǎo)致視力模糊不清,視覺出現(xiàn)黑洞,最終出現(xiàn)視力障礙。
二十世紀(jì)中期以來,葉黃素被發(fā)現(xiàn)是構(gòu)成人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域的主要色素,老年性黃斑變性(age-related macular degeneration,AMD)患者視力功能下降可能與視網(wǎng)膜黃斑區(qū)色素密度降低有關(guān)[9]。由此人們開始利用提取的葉黃素對AMD患者進(jìn)行補(bǔ)充干預(yù),初步顯示葉黃素補(bǔ)充可顯著增加視網(wǎng)膜黃斑區(qū)色素密度,改善視力功能[10]。甚至有研究者將葉黃素稱作是眼睛的“營養(yǎng)素”[11]

環(huán)境和人造光源都是視網(wǎng)膜損傷的潛在威脅[3,4]。有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究[2]表示,強(qiáng)烈的光照射可導(dǎo)致小鼠視網(wǎng)膜抗氧化能力顯著下降,影響視網(wǎng)膜功能。采用不同劑量的桑葚提取物和葉黃素對光損傷小鼠模型聯(lián)合干預(yù)后,視網(wǎng)膜組織中的抗氧化體系保護(hù)酶活性顯著增加,因此桑葚提取物和葉黃素聯(lián)合干預(yù)能有效抑制損傷導(dǎo)致小鼠視網(wǎng)膜組織氧化應(yīng)激過程。以上結(jié)果為緩解視疲勞保健食品研發(fā)提供了一定的科學(xué)依據(jù)。
葉黃素
葉黃素和玉米黃質(zhì)在眼睛視網(wǎng)膜中積聚。葉黃素和玉米黃質(zhì)是僅有的兩種選擇性地沉積于視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的膳食類胡蘿卜素,在這里它們被稱為黃斑色素。它們同時(shí)是唯一存在于眼睛晶狀體中,并且發(fā)揮重要功能的類胡蘿卜素

人體自身不能合成葉黃素,葉黃素需要經(jīng)由膳食等攝入,研究發(fā)現(xiàn),葉黃素每日平均攝入量為7.8~10.2mg[5,6]。天然葉黃素在動(dòng)物性食物中主要以蛋類和奶類為主,嬰幼兒主要通過母乳攝取葉黃素,從而增強(qiáng)免疫力及預(yù)防慢性疾病的發(fā)生。蛋黃里葉黃素含量雖然不高,但是其生物利用度很高,為等量蔬菜的3倍 [7]。

葉黃素與β-胡蘿卜素同屬于類胡蘿卜素,在自然界中,含有葉黃素的植物種類是β-胡蘿卜素的2~4倍[8]。
總結(jié)
黃斑色素
黃斑色素:葉黃素和玉米黃質(zhì)
作用:過濾藍(lán)紫光、抗氧化、細(xì)胞間隙信號傳導(dǎo)
補(bǔ)充來源:
深色蔬菜:紅心甘薯、菠菜、花椰菜和甘藍(lán)
橙色蔬菜:南瓜、胡蘿卜、玉米
橙色水果:木瓜、芒果、柑桔
其他:枸杞子、蛋黃
深色蔬菜
橙色蔬菜
橙色水果
其他

拓展
護(hù)眼飲食
植物色素:花青素和類黃酮
作用:保護(hù)微血管,改善眼睛供血
 
補(bǔ)充來源:
深色水果:藍(lán)莓、黑莓、桑葚、紫紅色櫻桃、紫黑色大李子(布朗)、黑加侖、紫葡萄、楊梅、草莓、蔓越莓
深色蔬菜:紫甘藍(lán)
其他:紫薯、黑豆、紅豆、黑米
黑、紫、藍(lán)、紅,顏色越深濃、花青素含量越高


參考文獻(xiàn):

1. 郭星,梅妍.視網(wǎng)膜光化學(xué)損傷機(jī)制的研究進(jìn)展[J].四川解剖學(xué)雜志,2012,20(4);61-64

2. 陳春艷,錢彩虹,桑葚提取物與葉黃素聯(lián)合干預(yù)對視網(wǎng)膜光損傷小鼠抗氧化能力的影響[J].中國食物與營養(yǎng)2016,22(5):65-68.

3. Mainster MA,et al.Potenti al retinal hazards:instrument and environment light source [J].Ophthalmology,1983,90:927-932.

4. Cruickshanks KJ,et al.Sunlight and age related macular degeneration [J].Arch Ophthalmol,1993,111:514—518.

5. 張福東,朱怡萍,蔡美琴.上海某社區(qū)居民葉黃素膳食攝人量與血清含量的相關(guān)性分析[J].環(huán)境與職業(yè)醫(yī)學(xué),2012,29(9):563-565.

6. 王子昕,林曉明.北京社區(qū)居民夏秋季節(jié)膳食葉黃素、玉米黃素?cái)z人量分析[J].中國食物與營養(yǎng),2010,3:77-80.

7. Chung H Y,Rasmussen H M,Johnson E J.Lutein bioavailability is highter from lutein-enriched eggs than from supplements and spinach in men.J Nutr,2004;18:894-898.

8. Castelli F,Caruso S,Giuffrida N,Different effects of two structurally carotenoids,lutein and b-carotene,on the thermotropic behaviour of phosphatidylcholine liposomes. Calorimetric evidence of their hindered transport through biomembranes. Thermochimica Acta,1999;327:125-131.

9. Bone R A,Landrum J T,Tarsis S L.Preliminary identification of the human macular pigment.Vision Res,1985;25:1531-1535.

10. Johnson E J.,Hammond B R,Yeum K J,Wang X D,Castaneda C,Snodderly D M,Rusell R M.Relation among serum and tissue concentrations of lutein and zeaxanthin and macular pigment density.Am.J.Clin.Nutr.2000;71:1555-1562.

11. Alves-Rodrigues A,Shao A.The science behind lutein.Toxicology Letters,2004;150:57-83.

圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

本期作者
程懿
四川大學(xué)華西醫(yī)院
臨床營養(yǎng)科  
臨床營養(yǎng)師

四川大學(xué)華西醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
四川省臨床營養(yǎng)質(zhì)控中心
天府臨床營養(yǎng)編輯部

主任:胡雯   審校:王艷

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