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我們之前說過炎癥（回復(fù)“炎癥”查看）。

簡單來說，當(dāng)我們身體受傷或者受到感染的時(shí)候，身體的免疫細(xì)胞開始發(fā)揮作用，比如聚集到受傷的部位，很多炎癥因子分泌作用于受傷的部位，發(fā)炎的地方會(huì)變紅或腫脹。這些都是身體正常的炎癥反應(yīng)，也叫急性炎癥，幫助機(jī)體消除外界的有害物質(zhì)或者清除內(nèi)部不需要的廢物。

急性炎癥反應(yīng)通常只持續(xù)幾個(gè)小時(shí)，最多幾天，外界的警報(bào)解除之后，這部分增加的免疫細(xì)胞會(huì)死亡消散，炎癥就好了。

但如果你的免疫系統(tǒng)一直在反應(yīng)，既不能戰(zhàn)勝對(duì)方，對(duì)方也無法戰(zhàn)勝免疫系統(tǒng)，雙方打平，那就成為一種持續(xù)性的發(fā)炎，也叫慢性炎癥，這對(duì)身體并沒有好處，甚至?xí)l(fā)癌癥。

慢性炎癥在癌癥的進(jìn)化發(fā)育中起促進(jìn)作用，可以誘發(fā)多種疾病，比如心血管疾病、糖尿病、癌癥、乳腺癌等。其中，慢性炎癥與大腸癌的關(guān)系已經(jīng)有非常明確的研究結(jié)果來證明。

好可怕

有了炎癥那就吃藥啊~

沒錯(cuò)！有炎癥，當(dāng)然就有抑制炎癥的藥。

各種抗炎癥藥物的出現(xiàn)，主要靶點(diǎn)是抑制環(huán)氧合酶-2（COX-2）。COX-2被認(rèn)為是引起炎癥的關(guān)鍵因子，它可以通過將花生四烯酸轉(zhuǎn)化為促炎癥的前列腺素來誘導(dǎo)一系列促炎因子的產(chǎn)生。這一類藥物的代表是阿司匹林——非甾體抗炎藥的一種（NSAIDs）。阿司匹林最早是用來治頭痛腦熱、關(guān)節(jié)痛的消炎藥。

不過，老是吃藥也不是辦法啊~

日常生活中的飲食種類和膳食模式可誘發(fā)機(jī)體持續(xù)性炎癥，后者在某種程度上促進(jìn)癌癥發(fā)生。生活習(xí)慣可以影響飲食中營養(yǎng)的攝取和吸收，從而影響身體的炎癥狀態(tài)。

也就是說，日常吃飯與身體炎癥之間有著莫大的關(guān)系。某些飲食種類及生活習(xí)慣等可干預(yù)因素對(duì)炎癥－癌轉(zhuǎn)化有重要影響。

然后，有的科學(xué)家一通鼓搗，就弄出來個(gè)膳食炎癥指數(shù)（DII），當(dāng)然也有人說是偽科學(xué)

發(fā)炎了，我們身體會(huì)分泌一大堆炎癥因子（各種小分子、大分子），測量這些玩意兒的濃度就知道我們體內(nèi)的炎癥水平了。已知的，可以通過測量的炎癥標(biāo)記物包括高敏C反應(yīng)蛋白（hsCRP）、白細(xì)胞介素-6（IL-6）、可溶性腫瘤壞死因子受體2（sTNFr2）等等。

以這個(gè)為依據(jù)，南卡癌癥防控項(xiàng)目通過設(shè)定膳食炎癥指數(shù)（Dietary Inflammatory Index, DII）來判斷一種飲食是不是可以“抗炎”，并可以成功預(yù)測這種飲食對(duì)炎癥標(biāo)記物的影響，比如hsCRP和IL-6。這套體系類似于糖尿病患者用的血糖指數(shù)GI。

如此一來，日常飲食中的各類食物可按照一定的標(biāo)準(zhǔn)分為促炎癥食物和抗炎癥食物，通過促進(jìn)或抑制體內(nèi)的炎癥微環(huán)境影響某些癌癥的發(fā)生和發(fā)展。

這就是抗炎飲食的理論基礎(chǔ)。

抗炎飲食怎么運(yùn)用呢？

現(xiàn)代飲食由于加入了精制植物油（大豆油、玉米油等）和動(dòng)物脂肪（豬油、牛油、黃油等）這些含Omega-6脂肪酸的食物，導(dǎo)致飲食偏向促炎。而含Omega-3脂肪酸的抗炎飲食應(yīng)該包含魚、魚油、亞麻籽油、綠葉蔬菜等。

由不良飲食和體力活動(dòng)缺乏導(dǎo)致的肥胖本身即可營造炎癥環(huán)境，與營養(yǎng)因素共同推動(dòng)癌癥的進(jìn)化發(fā)育進(jìn)程。通過對(duì)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)節(jié)和生活習(xí)慣的改變可控制炎－癌轉(zhuǎn)化過程，對(duì)癌癥病因預(yù)防具有重要價(jià)值。

當(dāng)然，抗炎飲食并不是指單一的飲食，而往往是一種飲食模式。目前通過研究證實(shí)的具有較低DII分?jǐn)?shù)的飲食（也就是“抗炎的飲食”）有地中海飲食和長壽飲食。

且科學(xué)家建議，通過飲食營養(yǎng)來預(yù)防癌癥有著較高的實(shí)用價(jià)值。

比如，提高綠葉蔬菜、水果以及蔥屬類食物的攝入量，粗細(xì)糧適當(dāng)搭配，盡量少吃精細(xì)加工的肉類食物，適當(dāng)飲酒以及良好的生活習(xí)慣可降低罹患癌癥的危險(xiǎn)性。對(duì)于早期預(yù)防效果明顯好于晚期治療的癌癥，通過宏觀的營養(yǎng)調(diào)控放慢并控制炎－癌的轉(zhuǎn)化過程，在癌癥預(yù)防的推廣應(yīng)用和發(fā)展中具有重要意義。

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---參考資料---

倪翀,郭世昌,杜琰,曹廣文. 飲食營養(yǎng)與炎癥-癌癥危險(xiǎn)性的關(guān)系[J]. 第二軍醫(yī)大學(xué)學(xué)報(bào),2015,10:1117-1122.

Mol Nutr Food Res. 2016 Oct 29. doi: 10.1002/mnfr.201600500.