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Part 1

DHA對(duì)腦部發(fā)育的影響機(jī)理

DHA是大腦灰質(zhì)最主要的Omega-3不飽和脂肪酸。它通過影響神經(jīng)傳遞途徑、突觸傳遞及信號(hào)傳導(dǎo)等從而影響神經(jīng)的正常功能。詳細(xì)的機(jī)制如下：

• 神經(jīng)發(fā)育｜動(dòng)物及人體實(shí)驗(yàn)表明，神經(jīng)細(xì)胞維持一定量的DHA對(duì)于大腦皮層細(xì)胞的成熟、血管的耦合非常重要，同時(shí)也有助于大腦皮層對(duì)于葡萄糖的攝取及代謝。

• 神經(jīng)傳導(dǎo)｜作為大腦神經(jīng)系統(tǒng)磷脂（細(xì)胞膜的主要組分）的重要組成部分，DHA特有的化學(xué)結(jié)構(gòu)（多個(gè)雙鍵和長(zhǎng)碳鏈）能夠顯著地增加細(xì)胞膜的通透性和流動(dòng)性，使神經(jīng)信號(hào)的傳遞靈敏、順暢。

• 免疫強(qiáng)化｜DHA對(duì)于炎癥反應(yīng)，氧化壓力等細(xì)胞損傷有著抵抗作用。

Part 2

生命早期的DHA

決定長(zhǎng)期的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育

DHA在妊娠期及嬰兒時(shí)期人類大腦和視覺發(fā)育中至關(guān)重要，是胎兒、嬰兒腦、視網(wǎng)膜及其他組織發(fā)育的重要物質(zhì)。妊娠期母體內(nèi)的DHA儲(chǔ)備及膳食攝入是胎兒DHA的主要來源。

婦女在懷孕期間，如果飲食中缺少DHA，會(huì)影響胎兒大腦及神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育，并影響智力發(fā)育^[1]。

一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在大腦發(fā)育早期是一個(gè)對(duì)營(yíng)養(yǎng)環(huán)境十分敏感的窗口期。在此期間，胎兒能接觸利用到的DHA多少極大地影響了腦部結(jié)構(gòu)的形成，因此，DHA對(duì)于早期嬰兒的大腦發(fā)育尤為重要。嬰兒出生時(shí)，DHA的缺乏狀況若不盡早糾正，將會(huì)影響神經(jīng)元的分支和突觸的形成，對(duì)神經(jīng)發(fā)育造成阻礙；同時(shí)，DHA的缺乏還會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)遞質(zhì)（例如多巴胺，5-羥色胺）的不足，對(duì)神經(jīng)傳導(dǎo)造成阻礙，繼而影響學(xué)習(xí)和記憶能力。

Chalon^[2]的研究顯示：膳食中缺乏Omega-3脂肪酸導(dǎo)致大腦DHA與大腦額葉中多巴胺水平的不足。出生時(shí)即給予實(shí)驗(yàn)動(dòng)物以富含Omega-3脂肪酸的膳食喂養(yǎng)，腦DHA水平及多巴胺水平能夠回復(fù)正常。但若推遲至斷奶后才補(bǔ)充DHA，則僅能部分回復(fù)大腦DHA水平，神經(jīng)化學(xué)物質(zhì)水平并無恢復(fù)。總而言之，早期Omega-3脂肪酸缺乏并推遲補(bǔ)充會(huì)對(duì)大腦功能造成不可逆的損傷。 

Part 3

補(bǔ)充DHA

有益于學(xué)習(xí)能力的改善

多項(xiàng)動(dòng)物和人體實(shí)驗(yàn)表明，DHA對(duì)于動(dòng)物或人體的行為、記憶、認(rèn)知、心理和學(xué)習(xí)等都有著顯著的影響。以下列舉幾項(xiàng)研究來詳細(xì)說明^[3-6]： 

小科普>>>包含多個(gè)雙鍵的多聚不飽和脂肪酸中，若第一個(gè)雙鍵出現(xiàn)在碳鏈甲基端的第三位，稱為Omega-3；若第一個(gè)雙鍵出現(xiàn)在碳鏈甲基端的第六位，稱為Omega-6。有研究理論認(rèn)為：Omega-6是提高炎癥的脂肪酸；而Omega-3是抗炎的脂肪酸。

小科普>>>P值<0.05，在統(tǒng)計(jì)學(xué)上表示結(jié)果顯著，有參考意義。

在這里，我們要著重強(qiáng)調(diào)一下DHA對(duì)于孩子閱讀能力的重要性：作為在校學(xué)習(xí)的基本技能，閱讀若不能在入學(xué)早期有效地得到培養(yǎng)，將會(huì)嚴(yán)重影響還在的理解能力。同時(shí)，教育專家指出，當(dāng)孩子閱讀有困難時(shí)，會(huì)使得學(xué)習(xí)的熱情和動(dòng)機(jī)消退。此外，閱讀不僅是學(xué)術(shù)成功所必需的能力，也對(duì)今后能否取得事業(yè)上、經(jīng)濟(jì)上、乃至社會(huì)上的成功有重要影響。閱讀能力不佳的孩子往往喪失自尊、自我，以至于缺乏學(xué)習(xí)的動(dòng)力，更容易氣餒、被壓垮、失去興趣。因此，在孩子未來的成功道路上，除了教育因素及環(huán)境因素外，兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況，尤其是DHA，也起著至關(guān)重要的作用。

Part 4

DHA的膳食補(bǔ)充

Omega-3必需脂肪酸是重要的不飽和脂肪酸，是動(dòng)物和人體不能合成，而必須由食物中攝取的一類必須脂肪酸。作為Omega-3脂肪酸中的一員，膳食中的DHA主要來源于三文魚、沙丁魚等海魚；蝦、蟹、貝殼類；墨魚；海帶、紫菜、裙帶菜等藻類；蛋黃。芥花籽、大豆、胡桃和亞麻籽等植物中含有DHA的前體α-亞麻酸，但其在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA的效率很低，不如從魚類中直接攝取DHA來得高效便捷?？傮w而言，富含DHA的食物種類有限，需要注意補(bǔ)充。

妊娠期母體的DHA營(yíng)養(yǎng)狀況決定胎兒是否能獲得充足的DHA。尤其是在妊娠晚期，胎兒大腦組織快速合成，大大增加DHA的需要量。母乳中的DHA則是0-6個(gè)月嬰兒DHA的重要保證。歐洲食品安全局（EFSA2010）推薦孕婦及乳母DHA的適宜攝入量（AI）為200mg/d，0-36月齡嬰兒DHA的AI為100mg/d。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）2010年報(bào)告則指出，4-17歲兒童及青少年可與成人一樣從富含不飽和脂肪酸的魚類及海產(chǎn)品中攝取DHA，推薦攝入量從4歲時(shí)的100mg/d到10歲時(shí)的250mg/d，逐漸與成人水平相近。而針對(duì)于4-17歲這個(gè)年齡段，EFSA因證據(jù)不足，未推薦DHA的AI^[7]。 

DHA對(duì)嬰幼兒大腦發(fā)育的作用不容忽視，為了寶寶的健康，孕婦和乳母建議每日攝入200mg；嬰幼兒推薦每日攝入100mg。

DHA幫助學(xué)齡兒童提高學(xué)習(xí)能力，為人生的成功打下基礎(chǔ)。DHA膳食來源有限，每日一個(gè)雞蛋和富含海產(chǎn)品的膳食幫助兒童健康成長(zhǎng)。