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榴蓮控看過(guò)來(lái)，作為一名資深吃貨，榴蓮這樣神一般的食物你怎么能不知曉？榴蓮之怪在水果圈可是眾人矚目，你又可知道怪味榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是棒棒噠！今天小編帶你一起走進(jìn)美味榴蓮的營(yíng)養(yǎng)世界，榴蓮?fù)獗砥嫣赜止之?，但?nèi)心真的很有料！

西湖營(yíng)養(yǎng)原創(chuàng)作品版權(quán)? 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處

（文/汪雨蕙 王鑫慧 王福俤）

榴蓮被廣大東南亞人民譽(yù)為水果之王【1】。它體型碩大，氣味奇特而有刺激性，還有著令人害怕的帶刺外殼。這些特點(diǎn)使它在眾多水果中“脫穎而出”。漢語(yǔ)中榴蓮這個(gè)名字因?yàn)橹C音的緣故，容易引發(fā)美好的聯(lián)想，比如它令人“流連”的美味；而事實(shí)上，“榴蓮”源于馬來(lái)語(yǔ)中的形容詞“多刺的”【2】。

在過(guò)去的幾個(gè)世紀(jì)里，果農(nóng)培育出來(lái)的榴蓮品種不計(jì)其數(shù)。東南亞各個(gè)角落都能看到榴蓮的身影。在盛產(chǎn)榴蓮的泰國(guó)，榴蓮品種達(dá)到了200多種。就我國(guó)市場(chǎng)而言，最著名的莫過(guò)于“金枕頭”榴蓮。我們可以通過(guò)榴蓮的形狀大致辨別出它的品種，通常以外形呈脊椎形狀彎曲、尾部略尖為多【3】。吃貨們所中意的榴蓮，在市場(chǎng)上往往賣得比較貴【4】；在杭州，春末夏初一般是榴蓮比較便宜的時(shí)候。＃榴蓮控們，你們要把握機(jī)會(huì)哦?。?/span>

很多和我一樣比較重口的人都非常喜歡吃榴蓮，作為評(píng)價(jià)冰火兩重天的水果之一，熱帶水果榴蓮經(jīng)常因?yàn)楦邿崃勘皇萆頊p肥一族拒之門外，那么吃榴蓮真的會(huì)導(dǎo)致肥胖嗎？首先，讓我們來(lái)看看榴蓮的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量表。

榴蓮(100克)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量表【5】

從表中我們可以看出，榴蓮含有大量糖分、維生素C和鉀，同時(shí)是豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的來(lái)源【6】。缺乏維生素B的人也適合食用榴蓮。＃榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你get到了嗎？＃

內(nèi)心有料的榴蓮

榴蓮中含有非常豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，治療便秘。榴蓮果中營(yíng)養(yǎng)極豐富，含有大量的糖分，熱量高。榴蓮的汁液和果皮中含有的一種蛋白水解酶，可以促進(jìn)藥物對(duì)病灶的滲透，具有消炎和抗水腫、改善血液循環(huán)的作用。相比于蘋果、黃瓜等果蔬，榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類。榴蓮本身的熱量高，而且含糖份多，吃多了會(huì)長(zhǎng)胖的。因此肥胖人士宜少吃，糖尿病者更不應(yīng)該進(jìn)食。不過(guò)一般人吃榴蓮都處于正常狀態(tài)，不用過(guò)于擔(dān)心。

榴蓮豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的味道使得其用途廣泛。從作為調(diào)料加入餅干、冰淇淋和咖啡中進(jìn)行調(diào)味到直接和辣椒、洋蔥等食材做成炸榴蓮拌面給予東南亞的外來(lái)游客們舌尖上的誘惑，榴蓮甚至被做成糕點(diǎn)、醬汁遠(yuǎn)銷海內(nèi)外【7】。

在泰國(guó)，榴蓮經(jīng)常和新鮮的甜糯米一起食用，甚至市場(chǎng)上會(huì)銷售糊狀的榴蓮果肉，不過(guò)據(jù)說(shuō)這種“榴蓮糊”中有很大一部分都摻入了南瓜?！?】。

在馬來(lái)西亞，榴蓮的葉片和根部過(guò)去常常被用來(lái)治療發(fā)燒熱，一個(gè)馬來(lái)西亞的處方曾經(jīng)對(duì)榴蓮治療發(fā)燒的藥用價(jià)值給出了完整表述【9】。

需要注意的是，一次食用榴蓮過(guò)多有可能會(huì)導(dǎo)致身體燥熱，其豐富的營(yíng)養(yǎng)還會(huì)因腸胃無(wú)法完全吸收而引起“上火”。不過(guò)和其他“降火”的水果同時(shí)攝入就會(huì)安全很多。既然榴蓮是“水果之王”，那么它的最好搭檔自然是被人們稱為“水果皇后”的山竹。山竹同為熱帶水果，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對(duì)體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、病后等也都有很好的調(diào)養(yǎng)作用【10】。

最后要提醒大家的是，榴蓮雖然美味，在飲食的時(shí)候一定要注意身邊人的感受哦！

第一作者介紹

汪雨蕙 浙江大學(xué)光華法學(xué)院大二在讀

熱衷營(yíng)養(yǎng)學(xué)的吃貨一枚。一辯位上的女流氓、學(xué)習(xí)和生活上的好姑娘、外形上的柔情少女，心理上的變形金剛。資深榴蓮控。