膽，是體內重要的消化器官，別看它平時默默無聞，但當人們三餐不規(guī)律，或長期高膽固醇飲食，它就開始強烈“反擊”，甚至憋出“石頭”，引發(fā)一系列健康問題。根據(jù)流行病學調查顯示，我國國人膽結石的發(fā)病率達7%—10%，主要見于40歲以后的成年人，且女性多于男性。近年來，膽囊結石患者呈年輕化趨勢，需引起關注。
膽是怎么工作的
膽囊形似一個梨形的中空囊狀袋子，為“六腑”之一。歷來有“肝膽相照”之說，膽囊就位于身體肝右葉下側，二者“通力合作”。人們常以為膽汁是由膽囊分泌，然而事實并非如此，膽汁是由肝細胞分泌而來，而膽的生理功能主要是負責貯藏和排泄膽汁。
膽汁進入膽腑后，膽囊開始瘋狂吸收膽汁中的水和電解質，讓膽汁變成“濃縮”膽汁。一旦有食物經過胃腸道，膽就排空自己的膽汁“庫存”，參與消化食物的脂質成分。
膽還有免疫功能。據(jù)科學實驗，膽囊分泌的粘液蛋白即是免疫球蛋白(IgA)，具有保護腸道粘膜不受(次級膽酸等)侵犯的作用。
猛吃或不吃都會導致膽結石
造成膽囊結石癥及相關疾病，主要有以下幾方面原因：
長期不吃早餐
不按時進餐，膽汁則在膽囊內貯存時間過長。尤其在早晨空腹時，膽囊內膽汁經過一夜的貯存，使膽汁中的膽固醇飽和度較高，進而引起膽固醇沉積，逐漸形成結石。
長期高脂飲食
長期大量攝入高脂肪、高熱量的食物，體內膽固醇會增加如同沙子一樣沉積在膽囊或者膽管內部，易形成“膽結石”。
減肥節(jié)食
長期極端低脂肪、低熱量進行減肥節(jié)食，會減少膽囊收縮，導致膽汁濃度過飽和，易形成結石。
妊娠引起
雌激素會令膽汁中膽汁酸含量減少，降低膽汁溶解膽固醇的能力，且雌孕激素升高會降低膽囊平滑肌肌力，膽囊變大無法排出膽汁，膽汁長時間淤滯，也可引起膽囊結石。
許多人患膽結石卻沒有癥狀，而這種無癥狀膽囊結石就像一枚潛伏在人體內的“定時炸彈”，還有可能慢慢地隱匿發(fā)展為膽囊癌，嚴重時可危及生命。
如何保護膽囊
重視早餐
保持飲食規(guī)律，尤其要重視早餐。一份健康的營養(yǎng)早餐應含蛋白質類食物，谷薯類主食、還要搭配水果和蔬菜，最好再加點堅果?，F(xiàn)代人生活節(jié)奏快，早餐吃得匆促又簡單，可補充一些混合營養(yǎng)餐來解決早餐營養(yǎng)攝入不足的問題?；旌蠣I養(yǎng)餐濃縮了包括純植物蛋白、膳食纖維、多種生素和礦物質等14種營養(yǎng)成分，營養(yǎng)豐富，控卡有度，可更好地保護膽囊健康。
拒絕油膩
想保護好膽囊，關鍵在于“管住嘴”。減少過量油脂的攝入，才能減輕膽囊負擔。建議日常烹飪少用動物油脂，使用橄欖油，尤其特級初榨橄欖油最佳。特級初榨橄欖油中的單不飽和脂肪酸主要是油酸，研究表明，油酸在降低血液中壞膽固醇濃度的同時，可以提高血液中好膽固醇的比例，對健康有益。
注重調養(yǎng)
要想遠離膽囊疾病，日常就要多吃一些利膽、護膽的食物。
豐富的維生素C
維生素C是人體抗氧化的第一道防線，對膽固醇的生成有一定的抑制作用。但人體并不能合成維生素C，《中國居民膳食指南（2022》推薦成人每天蔬菜的攝入量不少于300克，新鮮水果攝入量為200~350克。若日常飲食攝入不足，建議選擇天然萃取的維生素C，而非人工合成的維C。來源于針葉櫻桃和柑橘提取物的天然維生素C，提供多種活性成分，讓維C更易吸收，在人體中抗氧化時間長，無負擔，更加安全與健康。
補充茶多酚
茶多酚能與腸道中的膽固醇結合形成不溶物，減少機體對外源性膽固醇的吸收量，更重要的是茶多酚中所含的茶黃素能有效地抑制膽固醇的合成。但如果單憑每天大量飲茶來降膽固醇，效果極其有限。建議選擇含茶多酚的營養(yǎng)補充劑，如添加磷脂、黃蜂蠟和維生素E等成分，更能保護有效成分茶黃素不被氧化。
增加膳食纖維
膳食纖維能吸收腸道內的膽汁酸，抑制腸內膽固醇的吸收，且促進腸道蠕動，增加膽固醇和膽汁酸的排泄，可減少膽結石癥的發(fā)生。日常飲食中，可多攝入燕麥、果蔬等膳食纖維含量較高的食物。在挑選燕麥時應選擇整粒燕麥，可保留完整種子中的全部營養(yǎng)。需要注意的是，《中國居民膳食指南（2022）》中建議成年人每天攝入膳食纖維應達到25g-30g，而國人膳食纖維攝入量普遍少于標準化的50%。當日常飲食難以滿足每日所需的膳食纖維時，可選擇天然膳食纖維補充劑，助力補充營養(yǎng)缺口。
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