冬天到了，一碗熱騰騰的燉菜是很多人的最愛。
除了各色肉品之外，燉菜伴侶“海帶”也是必備的一味食材。
作為知名的補(bǔ)碘食物，“能治大脖子病”是很多人對海帶的認(rèn)知，但事實(shí)上，可以入藥的海帶，還有更多你想不到的功效！
傳統(tǒng)中藥中，有一味來自大海的藥材名為“昆布”，始見于魏晉時(shí)期的《吳普本草》，書中曰：“綸布，一名昆布。酸、咸，寒，無毒。消瘰疬?！?/span>
由于其特殊的功效，后世醫(yī)家常將昆布作為消散癭瘤瘰疬的常用藥。
《中國藥典》也將昆布收錄其中并注明：其藥用來源為海帶科植物海帶或翅藻科植物昆布的干燥葉狀體。認(rèn)為其有消痰軟堅(jiān)散結(jié)，利水消腫的功效?？捎糜诎`瘤，瘰疬，睪丸腫痛，痰飲水腫。
電視劇《女醫(yī)·明妃傳》中譚允賢用改良后的海藻玉壺湯做成藥膳，治愈了太后娘娘的“癭病”，其中“海藻玉壺湯”湯方中，就包含了昆布。
此處的“癭病”為中醫(yī)病名，主要指以頸前喉結(jié)兩旁結(jié)塊腫大為主要臨床特征的一類疾病，與西醫(yī)學(xué)中具有甲狀腺腫大表現(xiàn)的一類疾病高度相近。
雖然從生物學(xué)角度來說，傳統(tǒng)中藥昆布與作為“舶來品”的食材海帶只能稱得上是“堂兄弟”。
不過，二者在形態(tài)上相近，在用途、功能和價(jià)值方面也幾乎是一樣的。
唯一的區(qū)別就是，昆布生長的海域比海帶生長的海域更干凈一些，而且含碘量也更高一些。
所以，現(xiàn)如今不論是在媒體宣傳或?qū)W術(shù)研究中，都不再對二者進(jìn)行嚴(yán)格區(qū)分。
即使是《中國藥典》也認(rèn)為二者均可作為昆布使用。
有益甲狀腺
海帶不僅含有大量膳食纖維，還含有遠(yuǎn)高于常見食材的碘、鈣、鐵、胡蘿卜素、B族維生素等人體所需營養(yǎng)素，可糾正由碘缺乏引起的甲狀腺功能不足。
降血壓、清血脂
本品含藻膠酸、鉀、碘、粗蛋白、甘露醇、昆布素等，有明顯的降血壓和清除血脂的作用，對動(dòng)脈粥樣硬化患者可做血脂清除劑。
抗腫瘤、調(diào)血糖
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，昆布含有多糖、蛋白質(zhì)、纖維素等活性成分。
其中，昆布多糖包括褐藻酸鹽、褐藻淀粉及褐藻糖膠等，具有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤、調(diào)節(jié)血脂及血糖、抗氧化、抗輻射等多種生物活性。
軟堅(jiān)散結(jié)
昆布咸寒，能軟堅(jiān)清熱，如果有一些脂肪包塊，喝一點(diǎn)昆布湯或者涼拌昆布都是不錯(cuò)的。
蝦皮海帶湯
原料：海帶半張、蝦皮1把、紅尖椒1個(gè)、醬油、生抽、色拉油適量。
做法：海帶用水泡開洗凈，瀝水后切菱形塊備用。蝦皮洗凈瀝水，尖椒切丁。起鍋燒油，油熱后放入尖椒煸炒出香，后倒入海帶翻炒并加入蝦皮，將食材大火炒均勻。加入適量清水、醬油及生抽，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燒至15分鐘即可。
海帶燉牛肉
原料：牛肉550克、水發(fā)海帶80克，食鹽、醬油、蔥、姜、花椒、大料各適量，烹調(diào)油5克。
做法：牛肉切成2厘米左右方塊，開水煮5分鐘后撈出備用。將海帶瀝水切片。起鍋燒油，先炒蔥姜至出香，放醬油、花椒、大料及清水燒開。放入牛肉、海帶、鹽，中火燉熟。
豬蹄燉海帶
原料：干海帶30克、豬蹄1個(gè)。
做法：海帶用水浸發(fā)后切成長條，豬蹄去毛，與海帶共煮，再加入少許鹽。
海帶黑木耳羹
原料：干海帶15克、黑木耳15克、瘦豬肉60克。
做法：將瘦豬肉、海帶、木耳切成細(xì)絲煮沸加少許鹽調(diào)味，再用水淀粉勾芡，即可食用。
海帶燉豆腐
原料：海帶100克，豆腐300克，蔥花少許。紅燒汁10克，白糖、鹽、雞精各適量。
做法：將豆腐切塊，海帶切成菱形片。鍋中倒油燒熱，下蔥花炒香，放入豆腐、海帶和適量水，加紅燒汁、白糖，小火燉15分鐘，放鹽，大火收汁即可。隨餐食用。
食用注意：虛寒腹瀉者及孕婦不宜。
海帶排骨凍
原料：海帶150克，排骨500克，豬肉皮150克，蒜泥、香菜、調(diào)料適量。
做法：豬肉皮沸水焯后取出切小丁，與排骨同煮，文火燉至肉爛骨酥成濃糊狀，加入切碎的海帶、調(diào)料等，再煮沸3分鐘，冷卻后置于冰箱凝結(jié)成凍，食用時(shí)切片，蘸蒜泥、香菜末即可。
薏苡仁海帶粥
原料：水發(fā)海帶、薏苡仁各50克。白糖適量。
做法：將薏苡仁與切成片的海帶放入鍋中，加適量水，小火煮40分鐘，至湯濃時(shí)放入白糖拌勻即可。每日作早餐主食最佳。
此粥適合熱結(jié)火旺毒盛所致的便秘、小便色黃、尿少、煩躁、痘瘡膿腫者宜常食。但虛寒腹瀉、便溏者不宜，孕婦慎服。
海帶雖然有許多功效，但是因?yàn)槠涓缓罅康?，不建議每餐都吃，以下人群也應(yīng)謹(jǐn)慎食用：
1.患有內(nèi)分泌疾病的人群食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生。
2.甲狀腺亢進(jìn)患者不能食用。
3.孕婦應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。
4.脾胃虛弱者不能食用。
5.不能與甘草同食。
聯(lián)系客服
