?燉五花肉的時候多加這一步，清爽不油膩，入口即化，比飯店還好吃。家里兩熊孩子吵了一個月了，三天兩頭跟我說要吃紅燒肉，可過年一直宅家里，豬肉很難買，好不容易買上一小塊，也用來炒菜了，根本不夠用來燉。這個月開始，我們這里菜市場開始正常營業(yè)了，立馬去囤了二塊五花肉和二斤排骨回來，把孩子心心念念的紅燒肉和糖醋排骨都給做了?，F(xiàn)在肉價高，我們燉肉的時候可以加點配菜，這樣可以吸收五花肉的油脂。
今天要跟大家分享的是腐竹燉五花肉，一道非常美味的家常菜。有些親會報怨五花肉燉的話太沒膩了，喜歡用瘦一點的肉來燉，不過燉出來的肉往往很硬，不爽口，其實這是用調(diào)料用錯了，我們在燉五花肉的時候不需要加料酒或黃酒，一定要用啤酒來燉，這樣燉出來的肉又嫩又香，入口肥而不膩，非常清爽可口，喜歡吃紅燒肉的話可以試試噢。
【腐竹燉五花肉】
材料：五花肉600克、腐竹300克、生姜2片、生抽2湯匙、老抽1湯匙、啤酒300毫升、黃冰糖20克
做法：
1.準備食材。
2.五花肉洗凈切成1厘米見方的小塊。
3.腐竹切成小段備用。我用的是新鮮的腐竹，少了一道浸泡的過程，如果沒有新鮮的腐竹的話，可以提前半小時把干腐竹泡發(fā)，半小時這樣泡發(fā)腐竹的話冇有硬芯，用溫的鹽開水泡發(fā)干腐竹，這樣可以快速的泡發(fā)腐竹，而且泡好的腐竹帶韌勁不爛。
4.冷鍋直接放入五花肉和姜片，不要加一滴油。
5.大火將五花肉煎至表面微微發(fā)黃即可。
6.鍋中加入300毫升啤酒、二湯匙生抽、一湯匙老抽和二十克黃冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉十五分鐘。小火燉五花肉的時候中途翻炒一次，這樣五花肉上色均勻。
7.鍋中放入腐竹，大火煮開。
8.改小火繼續(xù)燉十分鐘，中途可以翻炒一次。
9.大火收汁即可出鍋。
編輯
美味的腐竹燉五花肉就做好了。
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