高筋面粉500g，酵母粉15g（酵母多，則發(fā)酵時(shí)間短，僅此而已），白糖80－100g，奶粉25g，雞蛋2只，水200g，面包改良劑5g，黃油（奶油）40－－50g。)tD#"
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做法：l#ttR+
1、酵母粉用少部分溫水（三十幾度，與體溫接近即可）攪拌、活化，放置一旁待用；'cG
2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良劑攪拌均勻（用攪拌機(jī)最好），然后再把雞蛋一個(gè)、一個(gè)放入攪拌均勻成糊。@!
3、把第2步的糊倒入面粉里慢速攪拌，一邊攪拌一邊倒入第1步的酵母水，攪拌至七成時(shí)，把預(yù)先化好的黃油（放入碗里，在微波爐中熱幾十秒即可）分幾次倒入。每倒入一次黃油，就用手使勁揉，直至被面團(tuán)吸收，然后繼續(xù)。最后把面團(tuán)揉成黃黃的發(fā)亮的面團(tuán)。容器加蓋，靜置發(fā)酵。室溫較低，則可以把烤箱略微加熱，熄火后，待烤箱內(nèi)溫度在30多℃時(shí)放入烤箱內(nèi)發(fā)酵。$
4、發(fā)酵1.5－－2個(gè)小時(shí)，面團(tuán)內(nèi)有大量蜂窩眼即可上案板分成12個(gè)個(gè)左右的面團(tuán)，搓圓，再靜置30分鐘左右，然后開始包裹餡料。之所以12個(gè)，因?yàn)槲业目鞠涞目颈P放置12個(gè)正好。i[Ohm<
5、小紅腸面包的劑子應(yīng)搓成長(zhǎng)條，然后螺旋繞在小腸外面；豆沙面包上面可以用刀割開幾道；肉松面包需要配合色拉醬，以免發(fā)干。]c
6、包好餡料后，再放入烤箱靜置15－－30分鐘最后醒一下，開始烤之前，在面包上面刷一層雞蛋液。肉松面包則在刷過(guò)雞蛋液后，再在上面涂上色拉醬，撒上肉松。DO>A
7、烘烤的時(shí)間約為10－－15分鐘，溫度約180－－200℃。各家的電烤箱大小不同、功率不同，加熱方式不同。我的烤箱下層火力是燃?xì)猓蠈邮请姛峁?，所以不能從頭到尾用電熱管（經(jīng)驗(yàn)），應(yīng)主要倚靠下部熱力，待即將出爐之前，再利用上層電熱管的輻射，美化面包外表。}
