冰箱里有半瓶剁椒醬，還是年前做剁椒芋頭那次留下的。
每次開冰箱門都能留意到它那 ' 弱小、可憐又無助 ' 的身影，卻總也想不到更合適的吃法。
五一假期出去玩，在一家餐廳的菜單上看到了 ' 剁椒雞翅 ' 的身影，頓覺眼前一亮。剁椒和芋艿、魚頭、豆腐的組合都做過，但跟雞翅還真沒試過。
連帶著想起了上次一個(gè)廚師盆友告訴我的秘訣：'剁椒的菜要想好吃入味，最好提前炒下料。'
得，那就它了！雞翅焯水、剁椒炒香，你別說，這種先炒后蒸、' 不走尋常路 ' 的做法，還真的讓我吃出了驚喜感。
剁椒的香氣在油爆中得到了充分的釋放，雞翅超級(jí)入味不說，還多了些油、潤(rùn)、香、亮！
蒸碗里剩下的湯汁我也一滴沒浪費(fèi)，全留著拌了細(xì)面。如此一舉兩得的 ' 寶藏菜肴 '，還不抓緊來學(xué)？！
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RECIPE
剁椒蒸雞翅
材料
雞翅 10 根 / 剁椒 20g / 生姜 1 塊
大蒜 4 粒 / 小蔥 2 根 / 八角 3 粒
調(diào)料
料酒 1 瓷勺 / 生抽 1 瓷勺
▼ 1. 處理食材：雞翅表面改花刀，生姜、大蒜去皮切末，小蔥打成蔥結(jié)備用。
▼ 2. 焯煮雞翅：鍋內(nèi)加入適量清水，雞翅冷水下鍋，加入蔥結(jié)、八角和 1 瓷勺料酒。
大火煮出血沫和雜質(zhì)后把雞翅撈出，在溫水中洗凈，瀝干水分備用。
▼ 3. 煸炒雞翅：炒鍋內(nèi)倒入少許食用油，中小火，油溫升高后先下入姜蒜末炒香。
接著倒入剁椒醬，炒出香味。
下入雞翅，翻炒至雞翅表面裹足醬料。
期間加入 1 瓷勺生抽幫助雞翅上色。
▼ 4. 蒸雞翅：等雞翅翻炒均勻后盛出，放入蒸碗中。蒸鍋內(nèi)燒水，水開后放入雞翅，中火蒸大約 15 分鐘。
時(shí)間到后撒上蔥花增香就可以正式開動(dòng)啦！
▼ 5. 享用：蒸好的剁椒雞翅色澤紅亮、椒香撲鼻。
雞翅吸足了剁椒的鮮香，辣度適中、軟爛又入味，是吃完讓人忍不住吮指的好味道！
剁椒雞翅的做法因人而異，總的來看這道菜最大的亮點(diǎn)是剁椒，最大的難點(diǎn)就是讓雞翅入味。
但其實(shí)讓雞翅入味的方法還有很多。除了今天這種炒料的辦法外，還可以把雞翅剁成兩半，提前一晚用生抽、老抽、料酒、胡椒粉、蔥姜絲腌上。第二天直接放進(jìn)蒸碗里，拌上剁椒上鍋蒸半個(gè)小時(shí)就可以了。
▲圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
這種做法比較傳統(tǒng)、經(jīng)典，味道也不差，能省去焯水、炒料的麻煩。但和今天的這種相比會(huì)少一些油潤(rùn)鮮香，更多的是剁椒本身的味道。
總之，各有所長(zhǎng)吧 ~
花吃姐姐覺得喜歡吃剁椒和雞翅的盆友不妨把兩種方法都試試，說不定也能吃出驚喜感來哦！
好啦，今天這道超簡(jiǎn)單的美食你學(xué)會(huì)了嘛？你還知道哪些雞翅的新吃法呢？
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