老家小區(qū)的樓下有一家連名字都沒有的砂鍋土豆粉，卻是花吃姐姐從小吃到大的回憶。
店面不大，裝修也跟時(shí)髦沾不上邊兒，但勝在味道好、分量足，所以無論嚴(yán)冬酷暑，都有不少人專程跑去打卡解饞，若不巧趕上了飯點(diǎn)，排會隊(duì)也是必然的。
起初店里只有一道經(jīng)典的三鮮砂鍋土豆粉，后來老板 ' 與時(shí)俱進(jìn) ' 外出學(xué)習(xí)了一遭，又帶回了茄汁、酸辣、海鮮等各種口味，但自始至終最受老顧客們喜愛的還是原汁原味的那款 ~
事先熬好的高湯里，加上千張、青菜、海帶絲等各種食材，想吃豪華版的就讓老板再額外加些肉丸和肉卷 ...
碼好料的砂鍋直接上火煮，端上桌時(shí)還咕咕嘟嘟地冒著熱泡，那香味，隔老遠(yuǎn)就把人饞的口水直流 ~
昨天不知怎么了，突然想起了這口還饞的不行，所以今天專程起了個(gè)大早跑去買食材：丸子、魚豆腐、鵪鶉蛋、羊肉卷 ... 自己做，自然要來個(gè)超級無敵至尊版！
你別說，料足就是不一樣，滋味還真不賴呢 ~
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RECIPE
家庭版砂鍋土豆粉
材料土豆粉 200g / 小青菜 4 棵
娃娃菜 半棵 / 千張 1 片 / 鵪鶉蛋 7 顆
牛肉丸 3 顆 / 魚豆腐 3 顆 / 羊肉卷 30g
香菇 2 朵 / 干海帶 1 片
調(diào)料
生抽 1 瓷勺 / 香醋 1 瓷勺 / 鹽 1 茶匙
糖 1 茶匙 / 花椒油 適量 / 辣椒油 少許
▼ 1. 處理食材：土豆粉和海帶提前 20 分鐘用溫水浸泡。
香菇改花刀，泡好的海帶和千張切細(xì)絲。其他蔬菜洗凈備用。
▼ 2. 熬煮素高湯：鍋內(nèi)加水，開中火，水開后先下入海帶絲、香菇和娃娃菜，煮 20 分鐘，熬成素高湯。
▼ 3. 調(diào)味：時(shí)間到后取出白菜。
加入 1 瓷勺生抽。
1 茶匙鹽、1 茶匙白糖調(diào)味。
▼ 4. 下配菜：調(diào)味結(jié)束后，先放入千張絲、丸子、魚豆腐和鵪鶉蛋這類耐煮的食材。
轉(zhuǎn)小火煮 10 分鐘后，下入羊肉卷、小青菜和泡好的土豆粉，繼續(xù)煮 5 分鐘。
? 泡過的土豆粉比較好熟，不用煮太久。
最后淋上少許花椒油、辣椒油，再放上點(diǎn)香菜葉就可以關(guān)火開吃啦！喜歡吃酸的盆友還可以淋上 1 瓷勺香醋 ~
▼ 5. 裝盛享用：滿滿的一碗，用料十足，是不是光看著就食欲大增？
土豆粉爽滑勁道，吸溜一口就滑進(jìn)了嘴里，裹挾的湯汁別提多鮮美了。
豐富的配菜也是無敵，青菜浸染了花椒油的香氣，脆爽可口；肉丸一如既往的緊實(shí)彈牙；吸足了湯汁的羊肉卷簡直迷死個(gè)人；還有韌勁十足的千張、一口一個(gè)的鵪鶉蛋、滑嫩的香菇 ....
好吃到想再來一鍋！
自己動手做的好處就在于，一來干凈衛(wèi)生，二來，喜歡的食材可以隨意搭配?？谖兑部梢匀珣{自己的喜好來調(diào)整。
花吃姐姐今天分享給大家的土豆粉屬于比較尋常的版本。大家還可以在此基礎(chǔ)上進(jìn)行改造升級。
比如偏愛酸甜口的小伙伴，可以利用西紅柿和番茄醬烹制出茄汁土豆粉。酷愛麻辣口味的朋友還可以借助牛油火鍋底料來上一份麻辣土豆粉 ...
無非就是多了一步炒西紅柿或炒火鍋底料的步驟，風(fēng)味卻大為不同哦 ~
好啦，今天這道簡單易學(xué)的解饞美味你學(xué)會了嘛？你愛吃土豆粉嘛，偏愛哪種口味？歡迎留言來分享哦！
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