端午節(jié)之前，時(shí)逢高考。吃粽子，取“中”的諧音，讀書(shū)人最向往“中狀元”，預(yù)祝各位考生考出理想的成績(jī)，考“粽”自己心目中的好專業(yè)好學(xué)校。今天特地選取了一款椰香金芒紫糯粽，不油膩，清甜幽香，給考生一個(gè)清爽的好胃口好心情。預(yù)祝各位考生朋友，紫氣東來(lái)，金榜題名，連“粽”大三元。
上一個(gè)好大學(xué)的收獲除了知識(shí)和學(xué)位，更大的財(cái)富是眾多優(yōu)秀校友。透過(guò)各位優(yōu)秀校友，不僅能領(lǐng)略各色人生精彩，也積累人脈，交到很多厲害的朋友，一生受益。第一次知道椰漿芒果糯米飯是跟香港來(lái)的師妹聊天。她是伯克利的高材生哦～～說(shuō)起這道小甜品她用了很多登峰造極的詞來(lái)形容自己的熱愛(ài)。師妹雖然十歲就來(lái)了美國(guó)，但血液里中國(guó)人的天性---愛(ài)吃，是一點(diǎn)都沒(méi)有變的。和她一起有很多美好的回憶，我手把手教她做實(shí)驗(yàn)，和她一起看電影，一起買(mǎi)菜做飯。。。她給我的留學(xué)生活帶來(lái)很多快樂(lè)，她也幫我更多地了解美國(guó)文化和風(fēng)俗。因?yàn)橄矏?ài)這位小師妹，也就記住了她最?lèi)?ài)的小甜點(diǎn)--泰國(guó)椰漿芒果糯米飯。其實(shí)做起來(lái)好簡(jiǎn)單的啊，現(xiàn)在師妹已經(jīng)當(dāng)媽媽了，想必已經(jīng)會(huì)親手做給自己的家人吃了吧。
椰漿芒果糯米飯(???????????????? Khao Niaow Ma Muang)是全球聞名的泰國(guó)經(jīng)典小甜點(diǎn)，很多人愛(ài)它愛(ài)得要命，提到它眼角嘴角都飛起來(lái)了。軟糯的米配上甜酸異香的芒果，再淋上香濃馥郁的椰漿。吃一口下去，滿滿的南亞風(fēng)情，從來(lái)都沒(méi)有想過(guò)這三味食材在一起搭配這么精彩。準(zhǔn)備過(guò)端午節(jié)，吃慣了中式粽子，想換換口味。我靈機(jī)一動(dòng)，心想如果把最受歡迎的泰國(guó)小甜點(diǎn)做成粽子，一定很別致。糯米芒果椰漿加上粽葉的清香，沒(méi)有人能抵擋得住這誘惑吧。更特別的是，我把白糯米換成紫糯米，越發(fā)襯托得金黃的芒果粒和乳白的椰漿好看。而且，紫色金色一貫都是富貴的吉利色～～～讓粽子多一點(diǎn)異域風(fēng)情，讓泰國(guó)甜點(diǎn)多一份粽葉清香～～～
送給考生們！加油！要“粽”狀元哦～～～
材料：
紫糯米2-3杯，椰漿1罐，芒果3-4個(gè)，白糖少許，新鮮粽葉和棉線若干
做法：
1.紫糯米洗干凈，用清水浸泡三到六個(gè)小時(shí)瀝干備用。
2.用一個(gè)小湯鍋，小火煮開(kāi)椰漿，加入適量白糖融化，放冷備用。
3. 在糯米里混入放冷的一半椰漿，靜置1小時(shí)左右讓糯米吸入椰漿的味道，芒果切小塊備用。
4. 棕葉洗干凈，剪掉棕葉的柄，每?jī)善唤M，毛面向里首尾相對(duì)疊好。
5. 棕葉卷成漏斗，加入糯米和芒果，壓緊，把棕葉折下來(lái)包緊，棉線扎緊就包好了。
6. 用高壓鍋壓五十分鐘。
7. 吃的時(shí)候剝開(kāi)粽子，配新鮮芒果粒，淋上煮好放冷的另一半椰漿就好了。
注意事項(xiàng)：
1. 紫糯米糯性不如普通糯米，所以煮或者蒸的時(shí)候時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)。
2. 如果希望粽子更緊實(shí)飽滿，可以不提前泡米直接包，讓粽子里米粒在煮的時(shí)候繼續(xù)溪水膨脹。我可能泡的時(shí)間短了，做了幾次糯性都不理想，也可能這次的紫糯米沒(méi)買(mǎi)好品種。
3. 粽子的甜度自己掌握，適當(dāng)放糖。
4. 芒果要選熟透，味道香甜的品種，Akreag是首選。
5. 糯米不好消化，不要貪嘴吃太多哦。
【做法圖解】
