新浪美食博客的【美食感恩季】活動，經(jīng)過美食編輯的精心設(shè)計、公證員的辛苦輔助以及各路美食家的熱心參與，如期拉開了序幕，活動中吃貨們盡可嘗遍天下美食。有幸，我被美食大家庭選為一份子，有機會向美食高手學(xué)習(xí)烹飪；有緣，我和【蕾拉的廚房】抽簽一組成為PK對象，有幸，能盡自己的最大能力為她父母做一道他們喜歡的菜肴。
蕾拉提出父母喜歡的兩道菜肴是：南京鹽水鴨、東北小雞燉蘑菇。說實話，這兩道菜肴都是俺的最愛，因為我生長在東北，后又在南京工作，而蕾拉父母恰好分別是南京人和東北人，可見和蕾拉又近了一份緣。在新浪美食感恩季，我和蕾拉彼此做著對方父母喜愛的菜肴，在感恩父母的同時，通過網(wǎng)絡(luò)也溫暖著我們的心。
今天，我為蕾拉的母親，奉上一道東北小雞燉蘑菇，希望【蕾拉】的父母喜歡這道一葷一素一菇的營養(yǎng)美食，同時，遙祝你們身體健康，開心每一天！我特別在私家農(nóng)場訂購了兩只院子養(yǎng)的貨真草雞(free-run)，此時此刻，大洋彼岸的我，難免更思念自己的東北家鄉(xiāng)。
小雞燉蘑菇，象征著東北白山黑土、淳樸憨厚的生活氣息。在貴客至、節(jié)日來的時候，用草雞（小笨雞）配以榛蘑，略加粉條，濃香滑口，可謂的山珍野味。
小雞燉蘑菇還來源于一句俗話：“姑爺領(lǐng)進門，小雞嚇掉魂”。說是新婚女兒回門時，娘家都是以小雞燉蘑菇招待，因此，新姑爺進了門，小雞就知道自己的末日到了，就要與蘑菇燉在一起奉獻給新姑爺了，于是嚇掉魂了，可見，小雞燉蘑菇是東北人招待貴客的上好佳肴。
主料：笨雞一只2斤左右、榛蘑200克、土豆粉條一把；
調(diào)料：蔥段若干、姜3片、干紅辣椒2個、大料1個、桂皮1小片，醬油、料酒、鹽、糖、食用油；
做法：
1. 將雞洗凈、切塊；
2. 將榛蘑、粉條用溫水泡40分鐘，如果榛蘑的根有沙子要洗凈；
3. 鍋內(nèi)放油燒熱，放雞塊翻炒，中大火炒至雞肉沒有血色，然后放蔥、姜、干紅辣椒繼續(xù)翻炒，待雞肉略現(xiàn)焦后，放入榛蘑繼續(xù)翻炒，收收水分后換砂鍋，因為砂鍋料理的出來的菜肴味道更加鮮美，再加適量熱水、醬油、雞精、紅糖、料酒，中小火燉三十分鐘左右即成，在二十分鐘左右時放鹽。
注： 八角和辣椒不可放多，否則影響草雞和榛蘑的鮮美；料理過程中要中小火燉，湯汁才夠味。
小雞燉蘑菇，雞味純正，榛蘑野香，營養(yǎng)價值高，笨雞吃五谷雜糧和蟲子長成，其味也醇，余香也濃，野生的榛蘑最大程度襯托出了雞肉的鮮香，這道菜自古以來就是菜中上品，營養(yǎng)和味道上都堪稱絕配。
農(nóng)場農(nóng)民院子養(yǎng)的小笨雞，2斤左右 黑龍江榛蘑
泡發(fā)后的榛蘑
韓國粉絲，很有韌勁
雞洗凈切塊
鍋內(nèi)翻炒，中大火炒至雞肉沒有血色，然后放蔥、姜、干紅辣椒繼續(xù)翻炒
待雞肉略現(xiàn)焦后，放入榛蘑繼續(xù)翻炒，收收水分
換砂鍋，加熱水、醬油、雞精、紅糖、料酒，開燉。
中小火燉三十分鐘左右即成，在二十分鐘左右時放鹽，或者加粉絲。
加入粉絲也是不錯的，在燉到20分鐘左右時就可加入泡好的粉絲
散養(yǎng)的土雞有著雞的本味，榛蘑吸收了飽滿的湯汁，更加野香，粉絲滑韌，吃起來那叫一個鮮！
這里，我選擇【蕾拉】提出的小雞燉蘑菇，因為南京鹽水鴨我已經(jīng)分享過，詳見
