今天帶給大家這道【白油肝片】是四川家常菜中的?？?，雖說是到不起眼的小菜但要想做好卻絕非易事！傳統(tǒng)川菜中將豬油稱為白油，這道菜就缺不了上等豬板油熬制的豬油。玉蘭片是我用干玉蘭片自己水發(fā)的，外面賣的那種發(fā)好的玉蘭片我感覺始終香味和口感不對(duì)。泡椒不用說也是火哥自己泡的，這幾天泡菜壇子旁邊櫻桃樹上的櫻桃即將成熟看著別有一番風(fēng)味！
關(guān)于養(yǎng)肝明目的話題我在這里就不多說了，
過段時(shí)間火哥還準(zhǔn)備去再買幾個(gè)大泡菜壇子，喜歡我家
泡菜的同學(xué)太多了，有些品種我都沒咋吃就被她們搶完了！
享受過程：
1豬肝、玉蘭片、青筍尖
2切豬肝要注意大小厚薄均勻3切好的豬肝加豌豆淀粉、醬油、料酒、姜汁拌勻碼味十分鐘4熱鍋下豬油（油適當(dāng)多加，油少了是炒不好這道菜的?。?/strong>5六成油溫下入花椒粒、姜片、泡椒、蒜片爆香
6碼味的肝片下鍋后猛火快速炒散7下入玉蘭片和馬耳朵大蔥并快速炒散8下入青筍尖炒勻適當(dāng)加鹽調(diào)味并烹入料酒9水淀粉勾芡收汁后即可起鍋
