2015-03-24 09:24:09
春回大地，萬物復(fù)蘇，眼看著葉兒將要綠滿枝頭，這種生機總是讓人心潮澎湃。我們尋找春天，不單單是在郊外，也不單單是在樹枝頭，我們的餐桌上也一樣可以找到春天！
不時不食已經(jīng)成為許多人的飲食信條，春天來了，嘗鮮季節(jié)，千萬不要錯過春天的各種鮮物喲。春韭正當(dāng)時，野菜正肥美，春筍萌動，似乎在一夜之間就滿了山林，一定要趁著這個最好的時令，嘗到最美的春筍味道。嘗物無不道春筍，說的就是它。
筍有很多種，各地竹子的品種不同，筍子也自有不同，但無論哪種筍子，都是富含營養(yǎng)的，蛋白質(zhì)微量元素維生素含量都很豐富，屬于低脂低熱量食物，是愛美食者理想的食材。
油燜春筍是杭州名菜，重油重糖，素食春筍卻依然香濃饒舌，食筍少不了這道菜！
食材：筍 蒜苗
調(diào)料：鹽 老抽 糖 花椒 烹調(diào)油 胡椒粉
做法：
1、材料圖，筍兩個，中等大小。
2、蒜苗洗干凈備用 。
3、將筍子一分為二，去掉外皮，再用刀削掉皮，根部以手能掐動為宜，太老就不好吃了。
4、將筍改刀成片。
5、蒜苗切寸段。
6、坐鍋燒水，加鹽將筍片焯水。稍煮二分鐘。
7、煮好后用過一下涼。之后淋去水。
8、起鍋倒油，炒香花椒。
9、下筍片煎至邊邊微黃。
10、下老抽糖鹽，視情況添加小量高湯。
11、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜放味兒，
12、出鍋前放上蒜苗段，翻均勻出鍋即可。
小貼士：
1、去筍皮最方便的方法就是將筍子一分為二，去皮很方便的。
2、筍為鮮物，越鮮味道越好，如果一時吃不完，切開后最好抹鹽存于冰箱中。
3、筍微寒，體寒者應(yīng)少食。
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