3月14日，是西方的白色情人節(jié)。
據(jù)說這一天，是女孩子向男生回送愛情禮物的日子。
我跟胡蘿卜都是老夫老妻了，也不是會玩浪漫的人，干脆就還是做一頓好吃的送他吧。
胡蘿卜喜歡吃牛排，我喜歡吃土豆泥，所以今天就把兩者結合一下。
煎牛排的小技巧，之前的博文里已經說的很詳細了。
這次用的還是澳洲的安格斯牛小排。
這種牛排，牛肉的油脂分布均勻細致，雪花紋理非常漂亮。
煎好后，肉汁融合著牛油的香味，口感細嫩，而且有種會迸汁的感覺，非常好吃哦~
土豆泥，做的是簡單的奶香口味，并且加了些雜菜來調節(jié)口感和味道。
雖然做法很簡單，但是味道很出彩，清香爽口，搭配牛排也很合適！
另外還要一提的是這次的醬汁。以前做牛排，都是用黑椒汁比較多，這次用的則是自己調的一個紅酒奶油醬汁。
這個醬汁的味道非常贊！強烈推薦！
原料： （用量僅供參考，制作前請先看Tips）
澳洲雪花牛小排 --- 一塊 （大約150g）
蒜 ---- 一瓣
中型土豆 ---- 一個（蒸熟去皮后的重量150g）
雜菜 ---- 適量
千禧果 ---- 適量
紫洋蔥 ---- 1/6個（個頭較大）
調料：
鹽（腌制牛排用） ---- 少許
現(xiàn)磨黑胡椒（腌制牛排用）---- 少許
黃油（土豆泥用） ---- 10g
淡奶油（土豆泥用）---- 20g
鹽（土豆泥用）---- 少許
沙拉醬（土豆泥用）---- 少許
黃油（醬汁用）---- 8g
淡奶油（醬汁用）---- 50g
高湯（醬汁用）---- 80g
紅酒（醬汁用）---- 30g
鹽（醬汁用）---- 少許
做法：
1.準備好牛排，蒜，黃油，鹽，黑胡椒。牛排提前取出來，室溫解凍；
2.將牛排放在廚房用紙上，吸干表面水分和滲出的血水，直至不會沾粘廚房用紙的程度；
3.用刀背將牛排敲松。我這次買的牛排比較厚，所以敲了一下，如果牛排本身就很?。?cm左右），那可以省略這一步；
4.在牛排表面均勻的涂上鹽和現(xiàn)磨黑胡椒，兩面都要涂抹，然后按摩幾分鐘，蒙上保鮮膜，腌制3~4小時；
5.等待腌制牛排的時候，我們來制作土豆泥。準備好土豆泥所需要的材料；
6.土豆洗凈后，切大塊，放在能夠微波加熱的碗中，加入大約1/2高度的清水，表面蒙上保鮮膜，高火加熱5~6分鐘；
7.至土豆能夠用筷子輕易戳通的程度，濾去水分，去掉土豆皮，趁熱碾成土豆泥（讓胡蘿卜最愛的海綿寶寶露個臉~~）；
8.加入黃油，淡奶油，沙拉醬，鹽；
9.將全部材料拌勻，至自己喜歡的稠度。雜菜同樣用微波加熱成熟后，和土豆泥一起拌勻。蓋上蓋子或者保鮮膜，放在一邊備用；
10. 煎牛排之前，準備好紅酒奶油醬汁所需要的材料 。洋蔥去皮后切碎碎末；
11.烤箱預熱170度。將等會要用的盤子放在烤箱中一起加熱。鑄鐵鍋中無需放油，大火加熱，直至鍋子冒煙，放入腌制好的牛排，大火煎制；
12.大約30秒~1分鐘，煎到一面上色后， 將牛排翻面，同時用切半的大蒜擦拭牛排表面；
13.同樣煎至上色后，再將牛排四周也煎一下，然后關火，取出牛排，放在剛才加熱的盤子里（小心燙手）；
14.表面蓋上錫紙，放在烤箱中層，上下火，150~160度，烤2~3分鐘（具體根據(jù)牛排厚度等自行調整）。烘烤結束后，放在烤箱中保溫。這個時候，可以把剛才做好的土豆泥也放進去一起加熱一下，記得表面蓋上錫紙；
15.下面制作紅酒奶油醬汁。鍋中無需放油，直接用剛才煎牛排滲出的油脂就可以了。倒入切成末的洋蔥碎，小火加熱；
16.洋蔥碎變成金黃色，有香氣傳出時，加入紅酒，轉中大火；
17.加入高湯，淡奶油和黃油，大火煮沸后，轉中火，不停攪拌直至醬汁濃稠；
18.從烤箱中取出牛排，將熬好的醬汁淋在牛排上。再將土豆泥用模具做出形狀，擺在盤中，最后點綴切塊的千禧小番茄，趁熱食用。
Tips：
1.牛排要自然解凍至室溫，不要用微波爐、溫水或者烤箱來加速解凍，會影響味道；
2.牛排表面的水分一定要吸干，否則會影響成品上色的程度；
3. 黑胡椒最好是選用現(xiàn)磨黑胡椒，如果沒有，可以用顆粒狀的黑胡椒碎代替。但是不要用黑胡椒粉；
4.土豆泥中的調料不要一次加完，邊加邊嘗，達到自己喜歡的程度就行；
5.煎牛排的注意事項：鍋要熱，每面煎1分鐘左右（厚度1.5~2cm的牛排），盛器要保持溫熱狀態(tài)，煎好后放在溫熱的地方靜置幾分鐘；
6.紅酒奶油醬汁可能用不完，可以拿來拌意面或者裝瓶密封下次使用。另外，醬汁稍稍涼后會更加濃稠。
這次的牛排，等著吃所以我就不切開了哦~這么做出來的成熟度，大約6~7分，也就是切開后中間是粉紅色的狀態(tài)。具體可以看我之前的博文里的切面圖（點這里）。祝各位雙著單著三口四口的朋友，白色情人節(jié)快樂哦~
吃到好吃的+做好吃的給我愛的人吃就是最幸福的事！
