連續(xù)霧霾天氣真心受不了。不敢?guī)鹤映鲩T。就在家做飯，研究菜譜吧。這兩天給兒子精心熬制了高湯，然后放涼，祛除多余的油脂，然后放進(jìn)儲(chǔ)奶袋或者密封盒子里放進(jìn)冰箱冷凍。我一次就做三天左右的量，不多做，因?yàn)椴簧习嘤袝r(shí)間，還是保持新鮮度。用這個(gè)高湯給寶寶煮面條，泡飯都很健康營(yíng)養(yǎng)。我這次做的排骨的，雞湯也很好，下次做雞湯的。大家有需要高湯制作方法的嗎，如果需要我就整理一下，發(fā)上來。其實(shí)制作起來很簡(jiǎn)單。但是全家都能喝，煮面，煲湯，炒菜都可以用到，尤其是冬天要來了，家里很需要這種高湯。
言歸正傳吧，今天不是說高湯，今天介紹一道特別值得收錄在家常菜譜里的秋冬進(jìn)補(bǔ)的硬菜。有肉有蛋，色香味俱全，關(guān)鍵一點(diǎn)兒不油膩。別看是五花肉，但是真的是肥而不膩，而且更加好吃的不是五花肉，是虎皮蛋，虎皮蛋一口咬下去真是口感層次非常豐富，浸滿了肉湯的鮮味，外皮很有嚼勁，內(nèi)心非常柔軟。
這道菜制作起來也不復(fù)雜，肉香兒不膩，一點(diǎn)兒腥味沒有，都是香味，新手也可以試試看，絕對(duì)可以成功制作出美味的虎皮蛋燒肉。兒子馬上就要1歲了，過了雙11，搶完東西之后。我就要著手準(zhǔn)備兒子的一歲party了，第一個(gè)生日，一定要讓他開開心心的，主題主要是想要溫馨甜蜜，蛋糕我想自己制作，因?yàn)橥饷娴牡案獠桓医o他吃，本身很小，也不想給他吃太多蛋糕，主要還是我們大人吃，所以還是想要子自己制作。生日過完了，就要著手準(zhǔn)備圣誕節(jié)。以前在國(guó)外的時(shí)候都會(huì)和老公過圣誕節(jié)，但是也從來沒有買過圣誕樹。今年要買一顆漂亮的圣誕樹，因?yàn)橛袃鹤恿耍窠o他一點(diǎn)兒不一樣的，睡醒一覺，也可以找到自己的禮物。也讓家里有點(diǎn)兒圣誕氣氛。圣誕大餐也少不了。過完圣誕節(jié)，就要準(zhǔn)備元旦，我的天啊，我感覺我從11月開始就不停的在準(zhǔn)備各種party，各種節(jié)日....
好吧，家常就聊這么多，馬上附上做法...虎皮蛋燒肉具體制作方法
原料：
五花肉1000g
煮好的去皮雞蛋9-10個(gè)
蔥1根
姜片6片
蒜6瓣
干辣椒3-4個(gè)
八角2個(gè)
香葉3-4片
調(diào)味料：
胡椒粉1小匙
老抽2大匙
生抽2大匙
醬豆腐2塊兒
米酒1杯
啤酒1瓶
冰糖30g
鹽適量
具體制作方法
1.五花肉切成塊兒，用清水清洗干凈備用
2.鍋中放入涼水，放入切好的五花肉，開火，燒開水，祛除多余的血水和浮沫
4.鍋中放入1小匙油，放入冰糖，中小火炒融化
6.放入處理好的五花肉，迅速翻炒均勻
7.炒鍋糖色的五花肉非常漂亮，看圖片，顏色已經(jīng)非常好看了，這時(shí)候就可以了
8.把炒好的五花肉放入鑄鐵鍋里，放入所有的配料和調(diào)味料，大火燒開，之后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右
9.燉肉的時(shí)候，就可以開始處理虎皮雞蛋了。煮好的雞蛋去皮，鍋中放入適量油，放入雞蛋，中小火煎炸
10.等到雞蛋外皮金黃色出現(xiàn)漂亮的虎皮紋，就可以盛出備用了，處理好的雞蛋要用牙簽把雞蛋扎一些眼，目的為了里面更好地入味。等肉燉到20分鐘左右的時(shí)候，就可以放入處理好的虎皮蛋了，再繼續(xù)燒制20分鐘，最后肉熟了，大火收汁，不要把醬汁收干了，要保留一些，因?yàn)檫@個(gè)湯汁泡飯絕了。
真的非常推薦的一款家中常備的家常菜。肉非常香而不膩，燉這個(gè)肉我一滴水沒有放，就用米酒和啤酒，這樣燒出的肉，一點(diǎn)兒不油膩，非常香，虎皮蛋更加好吃，吸收了所有肉汁的鮮美味道。這道菜一定要搭配米飯哦，天氣滿滿轉(zhuǎn)涼，大家可以試試看，給家人好好進(jìn)補(bǔ)一下吧。絕對(duì)值得收錄的家常菜。
TIPS:
1.五花肉要冷水下鍋，這樣能更好的去除腥味，把更多的浮沫血水都煮出來
2.炒糖色的時(shí)候中小火，一定不要炒過頭，變成焦糖色就可以馬上放入五花肉
3.不用一滴水，就用米酒和啤酒，如果家里沒有自制的米酒就可以選擇都用啤酒
4.建議用鑄鐵鍋來燉肉，可以少用水，更好地保持食物的味道，燉出的肉非常香
5.虎皮蛋煎炸的時(shí)候，用中小火，炸到外皮金黃色就可以，最后一定要用牙簽扎眼，這樣雞蛋里外才能都入味。
6.肉燒制20分鐘左右，再放入雞蛋，最后再燒20分鐘，大火收湯汁的時(shí)候，記得不要都收干，要留湯汁，因?yàn)闇蒿堊畎袅恕?/font>
