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酒釀就是米酒，馬蹄又稱荸薺。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，具有生津清熱之功效。在我的記憶里，家鄉(xiāng)的一年四季，街頭都有賣荸薺串的小攤。一串串潔白的去皮荸薺泡在裝有淡鹽水的大玻璃瓶中，或是放在熱氣騰騰的蒸鍋里，甘甜清香的氣味時(shí)不時(shí)地竄入鼻中，讓你不由自主地停下腳步，掏出錢包，買下幾竄，快速吃下方可解饞。
長大后定居京城，這種賣荸薺串的小攤就不大容易見到了，但小時(shí)候的美味還會(huì)常常被我惦記，每到馬蹄上市的季節(jié)，我都給自己和家人煮上一鍋酒釀馬蹄。綿甜香糯的酒釀，搭配清脆甘甜的馬蹄，再加上點(diǎn)糖桂花，在風(fēng)干物燥的春季，吃下一碗清涼甘甜的佳肴，你會(huì)覺得，生活咋就如此美好呢。
春季不可錯(cuò)過的甜品……酒釀馬蹄
主料：鮮馬蹄200克，甜酒釀250毫升，涼白開500毫升。
配料：枸杞6克，糖桂花15毫升。
做法：
1.用刷子將馬蹄刷洗干凈，削皮待用，枸杞用溫水泡發(fā)。
2.鍋內(nèi)放入純凈水，倒入削好的馬蹄，開鍋后煮2分鐘。
3.加入米酒，開鍋后，煮1分鐘關(guān)火。
4.加入泡好的枸杞。
5.放至溫?zé)岷?，調(diào)入糖桂花即可食用。
小叮嚀：
1.馬蹄削皮后放在淡鹽涼開水中，可防止顏色變黃。
2.馬蹄和酒釀煮的時(shí)間不要過長，以便保持酒釀的鮮嫩和馬蹄的清脆口感。
