收到新浪美食和海天招牌拌飯醬送來的獎品大禮包，
再次感謝新浪美食，感謝辛苦的小編為我們組織的各種活動，
讓我們見識到天南海北的美食。
感謝海天提供如此優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，
上次收到的獎品，做了兩道菜，
炸醬面和白灼金針菇，現(xiàn)在都是家人最喜歡的，
白灼金針菇更是因為簡單快手，
單憑醬油的“鮮”就能成就的美味，深得我心。
這次的獎品更加豐厚，
除了我最喜愛的超級無敵鮮的頭道醬油，香濃的黃豆醬，果子最愛的拌飯醬，
還有蠔油和添丁香醋，送的圍裙和記事本非常實用，記事本我用來記菜單了，哈哈！
看到獎品的時候，首先想到的就是這兩道醬油的鮮，一定要配以最鮮美的食材，
春寒還料峭，春韭入菜來，那么我就來嘗試做我最喜歡吃的韭菜豬肉水餃，
俗話說，正月蔥，二月韭，春天是吃韭菜的季節(jié)。
杜甫有“夜雨剪春韭，新炊間黃粱?！钡脑娋洹?/p>
與郭林宗冒雨剪韭招待好友范逵的故事有關(guān)。
林宗自種畦圃，友人范逵夜至，自冒雨剪韭，作湯餅以供之。
春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。
而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能 多吃韭菜可增強脾胃之氣，有益肝功能。
韭菜豬肉餃子的重點在于，要留住韭菜的鮮味，又要調(diào)出餡料的鮮美，
在調(diào)制餡料的過程中，韭菜切碎后用香油拌勻，很好地解決了韭菜出水的問題，
蠔油和頭道醬油是餃子餡鮮美的關(guān)鍵，
整個餡料的制作，沒有用過多調(diào)料，卻無比鮮香。
韭菜豬肉水餃
韭菜豬肉餡：五花肉餡（肥三瘦七）、韭菜、蔥、姜、海天蠔油、海天頭道醬油、海天高鮮醬油、鹽、糖、五香粉、香油、熟色拉油
餅子皮：面粉、水（水占面粉的55%揉成面團軟硬適中）
1、五花肉餡剁成肉糜
2-8、加海天蠔油、海天頭道醬油、海天高鮮醬油、鹽、糖、五香粉、熟色拉油混合均勻，冷藏備用
9、冷藏好的肉餡吸收掉一部分水份，會比較干
10、提前將蔥姜切絲泡水，濾去蔥姜，將蔥姜水分次少量的倒入餡中，每次都攪拌均勻至吸收
11、將肉餡順一個方向攪拌至上勁
12、韭菜洗凈晾干水份，切細(xì)細(xì)的碎
13-14、將韭菜加小磨香油拌勻，要認(rèn)真細(xì)致的攪拌，確保韭菜被香油包裹
15-16、將拌好的韭菜加入調(diào)好的肉餡中混合均勻，餡就完成了。
* 韭菜很容易下水，如果直接拌入餡中，遇到鹽就會出水，影響?zhàn)W的質(zhì)量，提前用香油拌均的韭菜，不管調(diào)制素餡還是肉餡，都能鎖住韭菜的水份和鮮美
17、將水以55%的量加入面粉中揉成團
18、揉好的面團切開
19、搓成長條，切成小劑子
20、搟成中間厚四周薄的圓形餃子皮
21、將餃子包好
22、水煮沸后下餃子，加蓋煮至沸騰，加水，俗稱“點滾兒”，如此三次，餃子全部浮起成熟。
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