前一段電視劇《后廚》熱播，作為吃貨的我們最喜歡看這類和美食有關的電視劇，每次都是大飽眼福，《后廚》里我最感興趣的就是白楠的姜薯鯉魚，每次做出來都是讓人拍案叫絕，我不知道它究竟多好吃，也不知道究竟什么味道，只因為和我的風格接近，只要有造型我都有興趣，開始我并不知道什么是姜薯，甚至以為是不是姜和馬鈴薯之類的，后來查了百度知道姜薯也是一種和山藥差不多的食材，不過我還真沒聽說過也沒見過，這不過年了嗎，買了魚模具幾年了就開過一次光，不用真是浪費，就拿出來做個魚年糕吧，寓意連年有余！
食材：
山藥100g，紫薯30g，紅薯30g，豌豆30g，糯米粉130g，澄粉50g，桂花糖3勺，瓊脂5g，清水100g，紅豆沙100g，哈密瓜果膠20g，香油少許。
做法：
1 準備好食材，紫薯、豌豆和紅薯均去皮，將糯米粉和澄粉混合在一起，瓊脂加冷水泡發(fā)。
2 山藥連皮和紫薯、紅薯一起上鍋蒸。
3 將泡發(fā)的瓊脂加水上鍋煮至完全融化。
4 豌豆加水煮熟后撈出瀝干水備用。
5 融化的瓊脂水加入哈密瓜果膠攪勻倒入盤中冷藏至凝固。
6 將蒸熟的山藥去皮，攪拌成泥。
7 紫薯、紅薯、豌豆均同上趁熱攪拌成泥。
8 將摻了澄粉的糯米粉分三份趁熱加入紫薯、紅薯和豌豆泥中。
9 反復的攪拌均勻。
10 取少許香油刷在模具中將活好的面團壓入模具一半，放入適量紅豆沙，最后用面團封好底部。
11 做好三種顏色后輕磕脫模，上鍋中火蒸5-8分鐘即可。
12 蒸好的魚取出放在凝固的瓊脂上。
13 上面淋上一些桂花糖。
14 山藥泥拍成一個長片，中間放上紅豆沙。
15 然后收口，中間和兩邊捏一下，沾上海苔條擺在盤中即可。
小貼士：沒有模具的可以手工把魚捏出來，澄粉就是小麥淀粉，果膠是烘焙用的鏡面果膠。
