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脆嫩鮮香的鹽爆魷魚卷是一道非常適合上班族的快手菜。在買魷魚的時候請店家?guī)兔μ幚砗茫丶覂H要幾分鐘時間,就能做出一道簡單又美味的下飯菜了。 

這個菜做的不好，料汁欠了點，樣子白白的好像不太好吃，其實味道還是夠了的。

極少買魷魚，不是不愛吃，而是想不起，手撕魷魚倒是常吃。

這是特意炒給孩子吃的，魷魚很嫩，又沒有辣味，還有點微酸，非常清淡鮮美的口味，孩子挺喜歡的。

如果能吃辣，我覺得放點辣椒辣醬什么的會更好。

用料：

魷魚2條、青紅椒各一個、香菜2棵、大蒜2瓣、姜1小塊、生抽10ml、料酒5ml、醋5ml、鹽少許、清水適量

做法：

1.將魷魚剖開，去軟骨、并撕掉紅褐色表皮，洗凈后在表面劃上十字花刀并切片，然后將魷魚放入滾水中汆燙一下后撈出瀝水；

2、青紅椒洗凈切成條、香菜洗凈切成小段、紅蔥頭去皮切片、姜切片、大蒜切碎。.將料酒、生抽、鹽、醋、清水混合成調(diào)味汁備用；

3.鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香，然后放入魷魚片和青紅椒大火爆炒，將調(diào)味汁倒入翻炒均勻，最后加入香菜翻炒一下即可出鍋。

 

 

 

 

 

 

煮婦心得：

想要做出口感脆嫩的魷魚需要注意兩點：

1.    魷魚在水中汆燙的時間不宜過長，魚肉卷曲后即可撈起，

2.    翻炒魷魚的時間也不要太久，以免肉質(zhì)變老口感不好。

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