在深圳，用33.3元做三菜一湯不算難事。這個快節(jié)奏的城市，除了房價比較高以外，生活消費跟老家相差不遠，日用海產(chǎn)之類還略為便宜一些。因為飲食衛(wèi)生問題，我有好些朋友，上班都自己帶飯。比較講究味道的，會早起一些時間，用來做便當(dāng)。她們也會經(jīng)常問起我如何在早上做出營養(yǎng)美味又快捷的菜。其實，像番茄炒蛋、黃瓜肉片、土豆絲肉絲、青椒肉絲之類都是比較適合上班簇做的菜。下班順帶多買一塊肉，晚上切好，并用調(diào)料腌制，放入保險盒入冰箱冷藏，早上起來只需要經(jīng)過滑炒和炒配菜，既保證味道，又節(jié)約很大一部分時間。
吃，不光是滿足身體需要，也是一種心靈上的慰藉。在成都為父親診病的那段時間，我們吃遍了醫(yī)院附近所有的餐廳，色香味型，都不盡人意，每吃一次，人的心情就沉重一些。后來，我們就前往更遠些的地方，終于在一個叫李莊飯店的地方，尋覓到了久違的食欲。在那陰冷潮濕的日子，唯有一道可口的菜肴，能暫時撫慰一下蕭瑟的心情。
父親的病終于確診，沒有到達最壞，但也談不上好。我每天強顏歡笑，胃卻不能承受這個重負，每日吃上兩口，就覺得惡心反胃。這樣持續(xù)了一個多月，我又得了重感冒，到診所打了一針，便要去超市為父親買些適宜的菜吃。在超市里，我突然兩眼發(fā)黑，暈倒在地。那一刻，我體會到那種身體飄離地面的感覺，一切都不在自己的掌控之中，那樣輕那樣輕。盡管當(dāng)時并不知道害怕，但是腦海里全是黑白的畫面，就如同靈異小說的場景。我不想醒，但聽到母親哭喊著喚我，拼命強迫自己醒過來。母親說，如果我有個好歹，她也不想活了。有好心人要背我出超市，母親卻堅持自己來背。一個二十好幾的人，爬在年近半百的人背上，在人群里穿梭著。我深深地愧疚自責(zé)心痛，突然明白樂觀面對一切的重要性。
從此，我每日強迫增加飯量，強壯自己。那時，正是側(cè)耳根面市的日子，母親每天都涼拌一盤，的確很開口味。終于，我的身體漸漸好起來，看待一切事情輕松樂觀許多，父親和母親也都感覺如釋重負，這對于父親的恢復(fù)也起到積極作用。小時，我們盼著長大，而真正的長大，是責(zé)任是擔(dān)當(dāng)。好好地活著，照顧好自己也是一種責(zé)任，愛自己，也才能更好地愛他人。
真的，能吃是福，而會做亦是幸福。逢上周末，選幾樣自己愛吃的菜，親手炮制，也算是另一種休閑。做菜，也是心理歷練的一種過程，越是慌張煩躁，味道越差強人意，你得小心仔細伺弄，每一個步驟都沉著而充滿情感，會讓你收獲美好的味道。做菜，是一門靜心的藝術(shù)。
涼拌手撕雞
【所用料】雞胸肉 250克 黃瓜半根 花椒10?！∠闶[1根 醬油1湯匙 紅油2湯匙
鹽適量 花椒油1茶匙 熟芝麻1茶匙 蒜泥1湯匙 生姜1大片 黃酒2茶匙
【這樣做】
1、將香蔥洗凈打成蔥結(jié)，與花椒、生姜片和水一起熬香。
2、放入雞胸肉，并放點黃酒，煮斷生后撈出冷卻。
3、黃瓜洗凈，切片或絲，擺盤。
4、將熟雞肉撕成絲，或塊，擺在盤中。
5、用辣椒油、熟芝麻、花椒油、醬油、蒜泥適量鹽，調(diào)成味汁。
6、將味汁淋在雞肉上，吃時拌勻，即成。
小貼士：要吃原味黃瓜，就切成片，要想涼拌風(fēng)味，就切成絲。
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酸菜粉絲湯
【所用料】重慶酸菜150克 龍口粉絲1把 鹽適量 雞精1/3茶匙
蔥花少許 花生油1/2湯匙 大蒜1?！∩?/span>1片
【這樣做】
1、提前將粉絲泡發(fā)好。
2、生姜和大蒜切沫。
3、酸菜切碎。
4、凈熱鍋倒油，油溫后放入生姜大蒜炒香。
5、加入酸菜翻炒均勻。
6、注入水，開后熬煮3分鐘。
7、加入粉絲煮熟。
8、起鍋前調(diào)入雞精，嘗嘗是否放鹽，裝碗后，撒上蔥花，即成。
小貼士：喜好辣味者，可放野山椒。
酸菜有咸味，要熬出味道，再看是否放鹽。
酸菜為腌制食品，不宜久食多食。
用費小計：3.6元
重慶酸菜1袋1.8元。
粉絲一把0.8元。
配料、調(diào)味品加水電氣約1元。
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【所用料】里脊肉300克 黃瓜半根根 郫縣紅油豆瓣2湯匙 生姜1塊 青蒜苗1根
大蒜2粒 黃酒1茶匙 干辣椒適量 花椒適量 水淀粉適量
雞蛋清1/2個 白胡椒粉1/3茶匙 醬油半湯匙 雞粉1/2茶匙 食用油
【這樣做】
1、將生姜大蒜切成米。
2、青蒜苗切成馬耳朵形，黃瓜切成條。
3、肉洗凈，切成片，用黃酒、醬油、雞蛋清腌3分鐘后，加入水淀粉上漿。
4、起鍋放油，油熱后把黃瓜和蒜苗炒斷生加鹽調(diào)味后撈在深碗底。
5、另起鍋，用溫油小火將花椒和干辣椒炒香后撈出。
6、把炸香的花椒和辣椒用刀碾碎，形成刀口辣椒。
7、炒鍋放油，油熱后把豆瓣炒香。
8.下入姜米和一半蒜米炒香。
9.往鍋內(nèi)注入水，調(diào)入鹽、胡椒粉，熬3分鐘后調(diào)入雞粉。
10.加入肉片，用筷子劃散，煮斷生。
11.把煮熟的肉片撈在有黃瓜的碗上，加入湯，在肉片上撒上刀口辣椒和另一半蒜米。
12.用凈鍋燒半大勺熱油，將熱油淋在刀口辣椒上，即成。
小貼士：
根據(jù)您個人喜好用干辣椒及干花椒的量。
墊底蔬菜，隨自己喜好加入。
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蒜茸香麥
【所用料】香麥370克 花生油1湯匙 蒜茸1/2湯匙 鹽適量 雞精1/3茶匙
【這樣做】
1、將香麥洗凈，瀝干水分。
2、凈鍋燒熱，放油，再燒熱后，倒入香麥。
3、加入蒜茸大火快炒。
4、調(diào)入鹽、雞精快炒斷生，即成。
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