經(jīng)常有朋友或是同事問我怎么煎魚才不沾,說實話,之前我也一直困惑,很少煎魚不沾鍋的,無論用什么鍋(不粘鍋除外哈),也有很多朋友給支招,總是不能從根本上解決問題,那天無聊在微薄上問師傅,結果人家說,這個簡單啊,你把鍋燒熱,足夠熱(熱到油下去就冒煙的程度),然后再放油,再下魚下去,基本不粘(人家說的是比較保守的哈,我試過是完全不粘,而且我沒有抹干水,沒有沾粉).
這次買的魚比較多,足足四斤,剛好用不粘鍋和不銹鋼鍋一起上,大家可以清楚的看到,效果幾乎一樣.(交代下啊,魚下鍋錢,用少許鹽和白胡椒腌制了半個小時的,這樣煎的時候就不用再放鹽了,而且做香煎的腌過再煎,肉會比較緊實,媽媽教的)
左邊不粘鍋,右邊不銹鋼鍋
四斤的小刁刁買的時候沒覺得,清理的時候就感覺怎么總是沒完啊.
看著那個裝魚的盆子漸漸的裝滿還是很有滿足感的,和我家小妞一會干掉一條,嘿嘿,美死了.
有的時候我們經(jīng)常把一些事情想的很復雜,沒想到訣竅只有那么一個,掌握了就一切迎刃而解.
這四斤的刁子魚,我是一次全部煎酥了,放涼了分幾包放冰箱冷凍了,想吃的時候拿出來,放點油酥酥就能吃了.炒了點蒜頭辣椒豆豉,拿了幾條煎酥的小刁刁進去就成了干煸刁子魚了,雖然有點簡陋,但自家吃也就夠了,沒那么多講究.
