如果買了高壓鍋，紅燒牛筋是高壓鍋試鍋的第一好菜，這個(gè)菜可以充分體會(huì)高壓鍋的好處，讓你充分趕腳到高壓鍋確實(shí)沒有白買，心里安慰大大di～～牛筋在普通鍋里要燉二三個(gè)小時(shí)，但是換成高壓鍋，不但可以大幅度的減少烹飪時(shí)間，還能更容易壓得軟爛。另外，同樣可以同來(lái)試鍋的另一個(gè)高壓鍋好菜是紅燒豬手。
我一般喜歡牛筋牛腩一起來(lái)燒，平時(shí)燉上一大鍋，然后自由發(fā)揮，做成蘿卜牛腩，紅燒牛肉面牛肉粉等，就是一鍋牛腩牛筋湯，可以百變各種樣式哦～～
紅燒牛筋牛腩：
原料：牛腩牛筋，生抽，料酒，耗油，番茄醬，糖，西紅柿一小個(gè)，蔥姜蒜，八角，桂皮，草果，香葉，豆瓣醬（選用）
做法：
1.牛腩牛筋切塊，焯水去血沫瀝干備用，西紅柿切塊，蔥姜蒜切大片
2.鍋里放油，放入牛腩牛筋炒，放兩勺糖，然后放入蔥姜蒜，八角，桂皮，草果，香葉
3.放入料酒，生抽，耗油，豆瓣（如果想吃辣的話）
4.炒勻以后放番茄醬，西紅柿，炒勻
5.轉(zhuǎn)移至高壓鍋，加水，漠過牛肉，加點(diǎn)鹽
6.高壓鍋上氣以后50分鐘（或者普通鍋2小時(shí)以上）
曾經(jīng)有人問過我牛腩是什么樣的？最后這張圖就是牛腩。這張圖雖然肉偏少，不過可以示意一下牛腩的樣子。
PS：我平時(shí)燉牛肉一般都是一鍋湯撇去血沫直接出來(lái)，不焯水不炒，因?yàn)榕潞隼浜鰺岬淖屌Ｈ飧?。不過自從買到牛腩以后，我就會(huì)焯水還炒一下，這樣清除干凈味道好些。調(diào)料都要多給，尤其生抽和耗油，因?yàn)槭羌t燒，湯要多，這個(gè)湯留著以后還要再加工，所以味道要夠才行。西紅柿可以不加，我個(gè)人喜歡而已，給點(diǎn)酸可以讓牛肉更容易爛，顏色紅一些。
牛肉可以再加工，下面列舉幾個(gè)用一鍋牛腩牛筋湯引發(fā)的口水案。。。。。。。。。
蘿卜牛腩：
上述高壓鍋牛筋牛腩燉好以后，開鍋，放入蘿卜塊（不喜歡辛辣味道可以先簡(jiǎn)單焯水一下），上氣再來(lái)20分鐘，OK
紅燒牛肉牛筋面：
煮面，順便煮幾顆菜葉子（譬如小青菜，小豆苗，金針菇，蘿卜片等等），盛出來(lái)然后用牛肉湯澆上，OK
酸菜牛腩魔芋粉：
煮魔芋粉，酸菜片成片加油炒一下，放點(diǎn)豆干，倒入牛肉湯，加熟魔芋絲，加點(diǎn)辣椒油，油炸花生碎，小青辣子，OK。。。這個(gè)很酸辣。。
剩下的牛肉湯：
實(shí)在太多吃不了，放入密封盒或密封袋，放冷凍室里凍起來(lái)，下次沒時(shí)間做飯，直接拿出來(lái)加熱，加點(diǎn)面條和青菜就成牛肉面了。。。。。
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