我喜歡簡單的食物，喜歡簡單的生活，最起初的原因是因?yàn)閼校唵尉涂梢员苊夂芏嗦闊?。所以到現(xiàn)在盡管也寫過做過這么多菜，其實(shí)還是以簡單為主，連看我拍照應(yīng)該都可以看出來，懶得擺太多布景，簡單的一盤菜，背景布上一擺，咔嚓咔嚓幾下，OK！
食物和生活很多時(shí)候真的沒有想象的那么復(fù)雜，或者說只要我們愿意，都可以把復(fù)雜變得簡單。常常有朋友問我，那道菜你是怎么做的？聽我復(fù)述了做法，她驚奇的問我：“調(diào)料呢？還有什么？”我知道她問的是什么意思，所以，很肯定的告訴她：“是的，除了一點(diǎn)點(diǎn)的油，這道菜只需要放一點(diǎn)點(diǎn)鹽就夠了。就是這么簡單?！焙芏嗍澄锒际沁@樣，或者說一切經(jīng)得起考驗(yàn)的東西都一樣，它只要是它本身，然后你加入一點(diǎn)點(diǎn)的催化劑，譬如：一小勺鹽、一點(diǎn)點(diǎn)真心、一點(diǎn)點(diǎn)愛，一點(diǎn)點(diǎn)誠懇……，當(dāng)然，加入的量的掌握是微妙神奇也最難以控制的。但只要大致合適，你會(huì)發(fā)現(xiàn)所有的一切都不一樣了，食物本身的鮮美會(huì)被激發(fā)，生活的很多美好都會(huì)原汁原味的顯現(xiàn)在你的面前。而你只需要保留一顆最簡單的心去感受這一切即可。
和小C同學(xué)一樣，我們最近都愛上了豌豆苗，是因?yàn)槟程煳覀兂缘搅艘换\不見葷腥的豌豆苗蒸餃，清脆欲滴的高山豆苗被柔韌彈牙的面皮包裹，咬一口，滿口清香。真正好的食物其實(shí)是吃得出來的，過后的回味讓你敢于斷定：真的，那一籠蒸餃絕對沒有加味精、雞精，飽滿的清香和清爽是因?yàn)檎娴闹患恿艘稽c(diǎn)點(diǎn)鹽。
在菜市場看到一把把漂亮的豌豆苗時(shí)，我買了兩把，晚餐的湯菜就是這道上湯豆苗，真的，除了用心一根根掐去了豆苗的老莖，我只放了一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
〖上湯豆苗〗
準(zhǔn)備材料：
豌豆苗300克、草菇7-8枚、皮蛋一只，火腿兩片、蒜4瓣
準(zhǔn)備調(diào)料：
油適量、鹽少許
制作過程：
1、豌豆苗掐去根部老的部分，洗凈，瀝干水分待用；
2、草菇對半切開，皮蛋去殼切丁，火腿切丁，蒜瓣去皮待用；
3、炒鍋添少許油，將蒜瓣放入，中火煸成金黃（但不能糊），
4、加入火腿、皮蛋丁爆香，加入草菇，炒幾下，添一碗水或肉湯，改大火燒開；
5、大火將湯水熬到雪白，加入少許鹽調(diào)味，將豌豆苗放入鍋中，用筷子撥散立刻關(guān)火起鍋。
操作提示：
1、上湯菜的關(guān)鍵是煸蒜，一定要用整瓣的蒜煸成金黃，才會(huì)出味。皮蛋丁也是必不可少，這是湯水雪白和鮮美的關(guān)鍵，這道湯菜就不要再放味精、雞精了，皮蛋+蒜瓣+火腿的味道已經(jīng)足夠鮮美。
2、豌豆苗一定要掐去老的部分，要不難以下咽，豌豆苗細(xì)嫩，千萬不能久煮，燙一下馬上就關(guān)火，乘熱食用。
3、將豌豆苗換成莧菜、辣椒葉、焯過水的娃娃菜就是不同的上湯菜。
