去年春節(jié)，有親屬?gòu)乃拇ɑ貋?，給我?guī)砑冋乃拇ㄅD腸，老伴吃了說好，后來就在家附近的肉店加工了一些，掛在廚房陰涼的地方，從春天到現(xiàn)在還沒有吃完。在北京加工的臘腸雖然用料也差不多，但感覺無論是色澤還是口感都沒四川帶回來的好，或許是心理上的原因吧。由于四川臘腸的特殊風(fēng)味用它來炒菜，還是很好吃的。
臘腸炒花菜的做法：
1、 先將臘腸放到蒸鍋里蒸10分鐘，再切片備用。2、將菜花洗凈，去根掰朵，放入沸水中焯透，撈出瀝干備用。3、鍋內(nèi)放油燒熱，放蔥末、姜末熗鍋，放入臘腸略炒，然后烹入紹酒、花椒水，加入菜花、精鹽，蘑菇精，添湯入味。4、出鍋前在放一些番茄壽司（根據(jù)自己口味），炒拌均勻裝盤即可。
花菜的作法多種多樣，除了用上面的臘腸炒菜花，我們家還喜歡吃番茄炒菜花，這是因?yàn)槲业膶氊惱掀攀切陆?，番茄也是新疆的特產(chǎn)，所以在新疆那個(gè)地方無論做什么菜都喜歡放些番茄，口感也是很有風(fēng)味的。
西紅柿炒菜花做法：
1、菜花洗凈劈成小朵，用熱水焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。
2、西紅柿洗凈去皮，切成小丁（做好后要達(dá)到有色無形）；蔥蒜洗凈切碎備用。
3、鍋中加入適量油爆香蔥蒜碎，放入西紅柿煸炒成醬，放焯好的菜花，加少許水翻炒一下，加入適量鹽、雞精，大火將湯汁收干，勾芡出鍋即可。
健康貼士：經(jīng)常食用花菜遠(yuǎn)離前列腺癌
科學(xué)研究表明,每周食用一份或數(shù)份的花椰菜可以降低患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。為了研究起見,科研人員讓存在患前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)的男性12個(gè)月里,在正常餐飲的基礎(chǔ)上,每周補(bǔ)充400克花椰菜或400克的青豆。在試驗(yàn)開始之前和6個(gè)月以及12個(gè)月之后,從他們的前列腺中提取組織樣本,對(duì)每一基因的表達(dá)進(jìn)行測(cè)量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)食用花椰菜比食用青豆組的男性基因表達(dá)的變化更為明顯,這些變化可以降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
此前的研究已經(jīng)證實(shí),具有GSTM1基因(這個(gè)基因能加強(qiáng)異硫氰酸酯等保護(hù)因子的活性)的人群比不具有此種基因的人可以從花椰菜中攝取更大的益處。這一研究顯示,GSTM1基因在人體中的存在對(duì)因?yàn)槭秤没ㄒ硕纬傻幕虮磉_(dá)變化具有重大的影響。
盡管以往的一些觀測(cè)性研究已經(jīng)表明,食用大量的十字花科類蔬菜可以降低前列腺癌和其他慢性疾病,但并沒有對(duì)其機(jī)理進(jìn)行解釋。此次研究結(jié)果提示,飲食中攝取少量的十字花科類蔬菜,即每周幾份則可以改變細(xì)胞的信號(hào)傳送通道,從而對(duì)基因表達(dá)產(chǎn)生較大的影響。借助這些信息傳遞通道,信息通過分子串聯(lián)加以傳輸,進(jìn)而向細(xì)胞核放大信號(hào)。
十字花科類蔬菜包括花椰菜、甘藍(lán)、卷心菜、紫花南芥、水田芥、獨(dú)行菜、羽衣甘藍(lán)、青菜、野生蘿卜、辣根和山葵。
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