撰文/俞立嚴
吃多吃少和延緩衰老有關(guān)嗎？吃得少延年益壽嗎？瑞典歌德堡大學化學和分子生物學系助理教授米卡埃爾·莫林在接受采訪時表示：“我們的最新實驗顯示，減少攝取卡路里的確有助于延緩肌體衰老，甚至這種做法還有利于推遲糖尿病、癌癥等中老年病的患病期，并且從量變到質(zhì)變的角度看，越早減少卡路里的攝入量對人體的效果越明顯?！?/p>
在瑞典歌德堡大學化學和分子生物學系對靈長類恒河猴實驗中，伴隨著猴子攝入熱量的減少，猴子身體因衰老而產(chǎn)生的疾病甚至死亡都明顯減少了。在對猴子的實驗過程中，研究人員通過減少糖和蛋白質(zhì)的攝入來實現(xiàn)減少熱量，并不減少礦物質(zhì)和維生素的攝入。研究人員成功將熱量攝入在原有的基礎(chǔ)上減少了30%。
在對人類志愿者的實驗中，研究人員主要通過減少糖和高血糖食物的攝入量，來減少志愿者的熱量攝入，在此過程中，志愿者攝入比正常水平少30%～50%的熱量。結(jié)果是伴隨著熱量的控制，人的健康顯現(xiàn)出了改善，比如動脈粥樣硬化風險減少了。
在時間上，大規(guī)模的對成年恒河猴的熱量控制影響研究從1989年就已經(jīng)開始，這些實驗猴在籠中封閉狀態(tài)下的最大壽命是40年，相比自然界的恒河猴的壽命明顯延長，在未來的許多年中這一實驗將繼續(xù)。而在對人類的研究中，6個月的熱量控制已經(jīng)顯現(xiàn)出對人體心血管的正面影響，但其他的研究需要更加長期的熱量控制。
這些實驗現(xiàn)象后面隱藏著怎樣的奧秘？研究人員證明，人體內(nèi)有一種叫氧化還原酶（peroxiredoxin）的酶是延緩人體老化的關(guān)鍵因素，減少卡路里的攝取量能夠有效保持這種酶的活性。不僅如此，這種酶對人體還有個至關(guān)重要的作用，就是它可以有效保護人體內(nèi)的基因物質(zhì)。
另外，目前研究人員正在檢驗過氧還原酶是否也可以減少或延緩人類的神經(jīng)類疾病，因為該種酶同時也對人類體內(nèi)的蛋白質(zhì)有保護作用，其保護人體蛋白質(zhì)的過程又與一些神經(jīng)系統(tǒng)類的老年病息息相關(guān)。
雖然研究人員目前尚不能解釋這種“延年益壽大法”的確切原理，但就目前掌握的研究結(jié)果來看，具備活性的過氧還原酶可以降解人體細胞內(nèi)的有害物質(zhì)過氧化氫，而這種酶只有當人體的卡路里攝入量在得到一定限制時才會很好地發(fā)揮功效。隨著年齡的增長，人體內(nèi)的過氧還原酶會逐漸遭到破壞，失去活性，但有一種酶可以對其進行修復，它的名字叫Srx1，減少卡路里的攝取量會促使人體增加Srx1的產(chǎn)量。
需要指出的是，最初開始熱量控制之后會產(chǎn)生一個階段的負面的能量平衡和體重下降，隨之而來的是新陳代謝的適應(yīng)和能量輸入與輸出的新平衡。此外，還有一些心理上的負面因素，比如最初對食物的渴求，也會使得熱量控制遇到困難。少年時期開始熱量控制會帶來生長延遲和青春期延遲的問題。而經(jīng)過熱量控制的老鼠實驗中有顯現(xiàn)出傷口愈合功能的損壞和抵御細菌、病毒感染能力的降低。因此，在熱量控制被推廣為延緩衰老的方式之前，需要關(guān)注一些潛在的副作用。
目前，因為對人類的影響尚不明確，研究人員還不能夠負責任地給人類提出控制熱量的建議。而且食物組成對于熱量控制的影響是十分重要的，對于怎么吃能夠延長壽命，這還言之過早。但可以明確的是，減少精制糖和高血糖食物的攝入，在人類和模式生物的實驗中都顯現(xiàn)出能有效改善健康。
聯(lián)系客服
