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【導(dǎo)言】有人說，深秋是最適合游古鎮(zhèn)的季節(jié)，沒有摩肩接踵游人的古鎮(zhèn)是最動人的。深秋，也是最適合嘗鮮的季節(jié)，大閘蟹和湖鮮紛紛上市，總不愁吃。如果有一個地方，既有古鎮(zhèn)可以逛，又有美食可以嘗，你會想到哪里呢？不需要走太遠，蘇州吳江就是一個兩者皆具的好地方。初具端倪的黎里古鎮(zhèn)讓我們看到了古鎮(zhèn)最原始的樣貌，第一家精品酒店水岸寒舍為吳江注入了新鮮血液；吳江的大閘蟹和湖鮮是太湖美食的代表，每年都吸引著無數(shù)的客人前往，就連區(qū)區(qū)三道茶都讓人覺得非同一般。這樣的吳江，你能不愛嗎？

    新古鎮(zhèn) 老樣貌黎里的幽和柔

    江南人對于古鎮(zhèn)一定是又愛又恨的，愛古鎮(zhèn)自身所傳遞的一種簡樸的氣息，恨古鎮(zhèn)越來越過分的商業(yè)化。其實，也并不是所有的古鎮(zhèn)都這樣，不久前，編輯去了蘇州吳江的黎里，那是一個未被完全開發(fā)的地方，有著古鎮(zhèn)原汁原味的模樣。

    對于黎里古鎮(zhèn)的關(guān)注，要從水岸寒舍酒店說起。這是老板殷先生開的第二家酒店，第一家是北京的山里寒舍，位于長城腳下的密云縣，是一個由村莊改造而成的酒店群。如今，這家從山里走來的寒舍落戶到了南方一個不知名的古鎮(zhèn)。得知老板殷先生的祖籍是黎里之后，編輯便詢問，第二家酒店選址于此是否和他本身的鄉(xiāng)愁有很大的關(guān)系。他說，一半兒一半兒吧，其實更看重的是黎里古鎮(zhèn)本身。

    當(dāng)我們談起長三角古鎮(zhèn)的時候，蹦出腦海中的，必定是烏鎮(zhèn)、周莊、西塘這些地方，相對冷門一些的錦溪、木瀆、千燈，也漸漸地被越來越多人所知道。伴隨而來的是最不愿意看到的同質(zhì)化和商業(yè)化，這些古鎮(zhèn)和城市相比，無非是少了高樓大廈而已，周末專程去度個假基本上是不可能的，不免可惜。身邊的古鎮(zhèn)控們偶爾也會吶喊，“好想回到二十年前的烏鎮(zhèn)”?，F(xiàn)在，編輯想對古鎮(zhèn)控們說，你們有福了，因為黎里就是一個這樣的地方。雖然黎里的歷史悠久，但對于大眾來說還是一個鮮為人知的新古鎮(zhèn)，游客特別少，保存著傳統(tǒng)江南的幽靜與柔和。

    黎里位于蘇州市吳江區(qū)的東南30公里處，從上海自駕大約1.5個小時便可以到達。這兒的元素和其他江南古鎮(zhèn)無異，古廊橋、石板路和巷弄，一條清澈的綠色河流貫穿古鎮(zhèn)。河岸兩邊的商鋪大多是空著的，零零散散地開了幾家。游黎里大致可分兩個方式，一是逛幾個小景點，比如柳亞子紀(jì)念館、祠廟以及數(shù)不清的古橋；二是串里弄，這也是黎里最大的特色，在未知的里弄瞎兜亂串的經(jīng)歷，讓編輯覺得頗有意思。

    明弄暗弄樂趣多

    黎里共有115條里弄，25條明弄，90條暗弄，光線明亮的叫明弄，光線暗的就叫暗弄，里弄基本上都是以姓氏為名的，目前還沒有專門的線路指示。若是來尋親訪友，在沒有人帶領(lǐng)的情況下，錯綜復(fù)雜的里弄可能會讓人摸不著頭腦；而若是游客的話，就不用擔(dān)心會迷路，因為這里的里弄大多是互通的，行走于未知的方向，也是一種樂趣。

    河岸兩邊的幾乎都是暗弄，仿佛是一條條曲折深幽的走廊，望不到頭，每一條都是不一樣的，很能吊起人的探索欲。暗弄里藏著幾戶人家，沒有改造過的舊居，斑駁的墻壁，古老的木門，生銹的門把手，透露著從前簡樸的生活氣息。走了一段路之后，暗弄就變成了明弄，房子也變成了稍有現(xiàn)代氣息的兩層式小樓，門前花花草草點綴地挺有情調(diào)。這種先暗后明的設(shè)計，是有講究的，據(jù)說在抗日戰(zhàn)爭的期間，日軍看到這種錯綜復(fù)雜的里弄以為會有陷阱埋伏，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢不敢入內(nèi)。有些明弄則是穿插在暗弄之間。這里和上海的弄堂最大的不同就是視線上的變化，可能前一秒還是昏昏暗暗的，后一秒就能看到明亮的光線，柳暗花明又一村，豁然開朗。

    里弄的居民基本上都是一些本地的老人家，所以特別的安靜，沒有此起彼伏的吆喝聲，沒有摩肩接踵的游客，也沒有燈紅酒綠的撩亂，它呈現(xiàn)給游客的是最純粹的一面，這正是很多成熟的景點已經(jīng)缺失了的一面。

    離開黎里古鎮(zhèn)的時候，正值傍晚，河岸邊有位老人正在洗菜，我們的攝影師也忍不住拍下了這個鏡頭，如今在各類古鎮(zhèn)中，這種帶著淳樸生活氣息的畫面是很少見的。黎里算是古鎮(zhèn)中的“第二眼美女”，初見沒有讓人覺得很驚艷，游完歸來后，細細回想方知其美。聽說黎里現(xiàn)在正在改造，不知道猴年馬月會變成下一個西塘。還是那句老話，去古鎮(zhèn)，要趁早，趁它還養(yǎng)在深閨鮮為人知的時候。

漫步在黎里，似乎明白了殷老板在這里開酒店的用意，鄉(xiāng)愁只是其次，更多的是可遇不可求的環(huán)境。這個古鎮(zhèn)并不大，至多2個小時便可逛完，以往來的游客也都是自駕的散客，來也匆匆，離也匆匆。如今，多了水岸寒舍精品酒店，得以讓人們住下來、慢慢地欣賞黎里之美。

    隱于古鎮(zhèn)的新中式風(fēng)格酒店小荷才露尖尖角

    水岸寒舍所有的客房都隱藏在里弄之中。和山里寒舍相同的是，這兒的建筑也是以舊修舊，沒有改變原來江南老宅子的格局，最小的兩進制，最大的則是九進制，每一棟都是套房，光是在這些復(fù)雜的院落中穿來穿去已覺得很有意思。編輯參觀的是一棟二進制的總統(tǒng)套房。原本擔(dān)心這樣的中式風(fēng)格會讓人覺得有些壓抑，好在客房的面積非常大，挑高的樓層設(shè)計和簡單的布置很好地擴大了空間感。這間總統(tǒng)套房的特色是擺放的家具，里面的衣柜、櫥窗都是從貝聿銘的家中淘來的。編輯發(fā)現(xiàn)，相比于山里寒舍，水岸寒舍在硬件上妥妥地完勝了，購置的床墊均在一萬元以上，洗浴用品是Lanvin系列的，花灑則是漢斯格雅的，稱的上“精品酒店”這四個抬頭。

    目前水岸寒舍的三十棟套房都有不同的設(shè)計（有些是禪意風(fēng)格、有些是老上海風(fēng)格、有些是新古典風(fēng)格），但有一點是共同的，那就是公共區(qū)域非常大，這樣的設(shè)計非常適合舉家來度假，比如編輯參觀的總統(tǒng)套房，就有一個自帶的露天泡池。此外，每一棟套房都安置了榻榻米的茶席，就著河畔喝茶，是一種不錯的體驗。有些套房還帶院子，保證了很大的活動空間。

    酒店在服務(wù)方面是值得憧憬的。大堂的二樓有一個咖啡廳，只對住酒店的客人開放，并且住客可以免費喝咖啡，在保持私密性的同時，也給了客人最大程度的享受。我們最關(guān)心的當(dāng)然是管家服務(wù)。在這兒，每一棟套房有一位專門的管家。這些管家都是黎里的當(dāng)?shù)厝?，對黎里就有著深厚的情感，帶住客們參觀古鎮(zhèn)時本身就是很好地向?qū)?。對于有需要的客人，管家們還能全程陪同游玩周邊的古鎮(zhèn)。雖然他們的年紀(jì)都比較輕，資歷未必深，但是有專門的管理公司作培訓(xùn)。每年酒店也會派管家去日本、臺灣等地作相應(yīng)的考察，提升管家自身的視野與服務(wù)素質(zhì)。

    活動豐富男女老少一個不落

    編輯得知，酒店本身也為客人準(zhǔn)備了豐富的活動，比如蘇繡課、古箏課、親子教育課等，都與江南水鄉(xiāng)的傳統(tǒng)文化分不開。黎里的河道縱橫，湖蕩密布，所以酒店也承包了一個魚塘供住客釣魚。豐富的活動，男女老少皆宜，果真是適合舉家來度假。

    這些你不得不吃

    水岸寒舍為住客們提供三頓簡餐，都是黎里當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家菜，若是想要更加深入地了解黎里，那么不得不來好好吃一次。行走在古鎮(zhèn)，總有一些美景讓人流連忘返，也總有一些美味讓人舌尖迷戀。黎里自古以來便是魚米之鄉(xiāng)，不乏好食材，這些食材或許我們在別的地方也能吃到，但加上了風(fēng)土人情與獨特的手工藝，便成了黎里獨有的特色美食。

    黎里還原了古鎮(zhèn)最初的模樣，連這里的美食都自帶童年的味道，比如張阿姨的海棠糕。張阿姨的手藝是從她外公那一輩學(xué)來的，連她手中的制作器具都是傳家寶，紫銅制的器具如今市面上已經(jīng)很難買到。3元一大個的價格相對于別的古鎮(zhèn)來說要實惠得多，張阿姨笑著說：“我們這里沒有人嘛，當(dāng)然便宜咯！”嘗過便知，這是沒有經(jīng)過加工和改良的古早味，有一份獨有的親切感。再比如，馮記糕團店的油墩子。油墩是黎里的特產(chǎn)，有傳說這是為乾隆皇帝而制作的，金黃色的面粉團里嵌著精肉，不像是上海人傳統(tǒng)意義上的油墩子，更像是小時候吃的肉餅子。

    在吳江，但凡以地名來命名的美食都有著絕對的殺傷力，黎里辣雞腳就是這樣一個典型。辣雞腳是八十年代引進的，由于江南人的口味偏甜，所以剛引進之時，并未受太多人歡迎，經(jīng)過不斷地改良與調(diào)節(jié)，形成了獨有的黎里味。雖然是“辣”字當(dāng)頭，但與川式泡椒鳳爪的刺激口味不同，減了辣，增了甜酸口味，咬下去也更有酥爛的韌勁，很重的蒜味適當(dāng)?shù)靥崃讼恪９沛?zhèn)上賣辣雞腳的店挺多，包括一些大的餐館，最有名的則是王記辣雞腳。

    或許前面三樣食物在別的古鎮(zhèn)也可以看到，那么套腸絕對是黎里獨一無二的東西。至少有上百年歷史的套腸，比其它小吃的特色更為鮮明，也完全可以與臺灣的大腸套小腸媲美。從外表看，套腸確實和普通的白煮豬腸沒有什么兩樣，但切開以后才見它的“玄機”——大腸里面套著一根根小腸。阿王套腸是黎里之最，是全手工自制的，很多住在蘇州市區(qū)的人也會特意前來購買。切成薄片的套腸，像一片片粉白香糯的藕片。蘸點調(diào)料，一般的醬、麻油就可以了，加點香蔥末以增香。老板說，套腸必須要趁熱吃，如果店里人多想買回家吃的話，放微波爐加熱片刻，讓剩余的少量腸油化開之后會比較入味。

    黎里并不大，往河岸兩邊走一回，便能看到這些招牌店鋪。

大吳江也不止是黎里古鎮(zhèn)而已。十一月是吳江最好的季節(jié)，這個時節(jié)的各種特色美食枚不勝舉，必定能滿足來訪客人的口腹之欲。編輯去采訪的時候，當(dāng)?shù)厝蓑湴恋卣f道，吳江的硬貨都在七都鎮(zhèn)。作為吃貨，大閘蟹肯定是這個季節(jié)的點擊“頭牌”，吳江吃大閘蟹也由來已久，而這里的熏豆茶、同里的雞頭米也是相當(dāng)有名。

    邂逅七都七都購蟹

    對于大部分的上海讀者來講，金秋吃蟹、購蟹的首選之地是昆山陽澄湖。殊不知，在吳江，還有一個七都鎮(zhèn)，同樣是一片嘗蟹的勝地。七都鎮(zhèn)擁有23公里的太湖岸線，是整個吳江地區(qū)最靠近太湖的鎮(zhèn)。這兒空氣清新，水質(zhì)清冽，是江南典型的魚米之鄉(xiāng)。有道是“靠山吃山，靠水吃水”，生長在太湖邊，鎮(zhèn)上有不少人選擇養(yǎng)蟹為生，在太湖里蟹農(nóng)圍欄養(yǎng)蟹。

    在七都，有兩個地方可以買到最正宗的太湖大閘蟹。一處是太湖蟹交易市場，這是一片由政府管轄的市場，所以整個區(qū)域內(nèi)的環(huán)境比較干凈，一個個交易攤整齊地排列在市場內(nèi)，攤主基本都是本地人，做起生意來也很實誠。穿過這片區(qū)域，就是大閘蟹的太湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖場，幾百個圍網(wǎng)內(nèi)圈養(yǎng)著無數(shù)只螃蟹，有些攤主在網(wǎng)內(nèi)悉心地清洗螃蟹，品質(zhì)是看得見的。如果時間寬裕，或者想來一次不一樣的旅行的話，不妨跟著蟹農(nóng)一起體驗給螃蟹投料喂食的過程，是一種別樣的體驗。另一處大閘蟹的選購地則位于廟港社區(qū)。與前者不同，這是一個當(dāng)?shù)厝俗园l(fā)組織起來的交易市場，沿河兩岸散落著密密麻麻的養(yǎng)殖戶。蟹季的周末，這兒總被擠得水瀉不通，原本生活節(jié)奏很慢的小鎮(zhèn)一下子便熱鬧了起來，吆喝聲、討價聲、議論聲，好不熱鬧。接待我們的崔師傅說，今年是螃蟹的小年，產(chǎn)量相比去年較少，現(xiàn)有螃蟹的品質(zhì)更不得耽待。除了大閘蟹，市場也有賣其它的水產(chǎn)，如果挑的細心的話，你還能發(fā)現(xiàn)重達四兩的羅氏沼蝦，很是珍貴。

    據(jù)說從前，吳江本地人吃大閘蟹是不蘸佐料的，直接空口吃，這次編輯到訪之時，也特意嘗試一回這非主流的吃法。太湖大閘蟹的肉質(zhì)比較緊實，由于水質(zhì)很好，所以蟹肉本身帶點兒鮮甜，原汁原味的就已經(jīng)足夠驚艷了。吃完蟹之后，再喝一口姜醋暖暖胃。

    其實，七都的美食都帶有時令性，而十一月月正是最好的時令。這個季節(jié)到來之時，農(nóng)家樂內(nèi)的食材也最齊備。除了著名的太湖大閘蟹之外，太湖三白、梅鱭魚、胡羊肉也陸續(xù)上市，還有許多游客愛吃的香青菜。無論吃在哪里，舌尖上的七都總不會讓人失望。

    三道茶——吳江獨有的下午茶

    除了大閘蟹以及各色湖鮮之外，說起吳江美食，不得不提的便是那三道茶。三道茶，即三杯不同的茶。在吳江，人們的生活節(jié)奏比較緩慢，閑暇時間多，你來我往地串門十分頻繁，所以干脆就在自己家里辦起了茶話會，久而久之，喝這三道茶成了習(xí)慣，尤其在震澤、七都和桃源地區(qū)盛行。三道茶由此也成吳江地區(qū)獨有的文化習(xí)俗。

    第一道名曰“代帝茶”，常常會在重大節(jié)日期間或者認識新客人的情況下泡來喝，以表示主人家的重視之意。代帝茶的原料很簡單，將白色的鍋糍放入杯中，灑入細軟的綿糖，再用滾燙的開水沖泡即可。水稍涼了之后，白糖的甜味則完全融入了鍋糍，鍋糍浮在至高層，入口柔軟，像吃棉花糖一般。

    第二道茶，則是三道茶的代表“熏豆茶”。在吳江，愛喝茶的人家都會自己制作熏豆，熏豆的原材料是優(yōu)良品種的黃豆，也就是我們熟知的毛豆，煮熟之后，放在大爐灶上烘焙完成，熏豆的味道咸淡相宜，即便是空口吃，也是一道不錯的小食。雖然名為“熏豆茶”，但實際上不止是熏豆那么簡單。這道茶里還放有陳皮、腌胡蘿卜，最后再灑入芝麻粒調(diào)香。用熱水泡完的熏豆茶會逐漸分層，顏色非常漂亮。平日里，大部分吳江人都愛喝熏豆茶，所以他們也給這道茶來了一次升級，據(jù)說有人在會客時，會擺上滿滿一桌子小食，除了方才我們提到的，還有蝦米、腌筍尖兒、香豆腐干、咸桂花、腌姜片等等，自己愛吃什么，就往里灑什么。更有吃貨，會把熏豆茶配著大閘蟹來吃，小情調(diào)可想而知。吳江人每天幾乎都喝熏豆茶，這是他們心中離不開的好東西，一道熏豆茶下肚，飽腹感很足。

    第三道茶，則是普通的綠茶，用來清口。吳江不產(chǎn)茶葉，從前吳江人用船裝著本地的農(nóng)產(chǎn)品穿過太湖去別的地方換來碧螺春或者炒青，現(xiàn)在喝到的，大多是浙江的白茶和龍井?？偟膩碚f，喝三道茶的順序是“先甜后咸再淡”。在吳江，編輯發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)睾瓤Х?、吃蛋糕的店很少，的確，這三道茶已是吳江獨有下午茶了。

【編后】蘇州的吳江區(qū)，一直是我們比較陌生的一個點，相信在這之前，許多人對吳江的看法是“沒什么好玩的”。其實若是挑個周末來這兒，慢慢地挖掘，便會發(fā)現(xiàn)可玩可逛的地方還是挺多，尤其是在十一月月，尤其是在蟹季，吳江一定讓你覺得二日嫌少。那么，就趁著周末，借著美食和美景，好好感受一次不一樣的吳江吧！

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