蛋黃餅干，因?yàn)椴缓陀稚偬?，所以是我為家里小朋友們?zhǔn)備禮物時(shí)的首選。
一是孩子們還小，消化功能稍弱，二是冬天的天氣狀況很不好，干燥又污染大，孩子們嬌嫩的嗓子受到的影響可不小呢，到時(shí)候過(guò)年成天又大魚大肉的，含油含糖量高的小零嘴怎能受得住？
所以，這次沒送出去的禮物，過(guò)年回家時(shí)我要再多準(zhǔn)備些了！
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：30-60分鐘
主料
蛋黃(約40g)3個(gè) 全蛋(約50g)1個(gè)
低筋面粉90g
輔料
細(xì)砂糖45g
孩子們的小零食——蛋黃餅干的做法步驟
1. 所需材料，低筋粉過(guò)篩備用，無(wú)油無(wú)水的碗，放入全部雞蛋。雞蛋總量90g。
2. 用打蛋器混合蛋黃和全蛋，然后加入三分之一的糖，打到變粘稠再加入一半糖。
3. 等到可以出花紋再加入最后的糖。
4. 然后打到打蛋器提起來(lái)滴落的蛋液不會(huì)馬上消失，打蛋器上的蛋液不會(huì)很快滴落就可以了。
5. 在打好的蛋液里加入過(guò)篩的低筋面粉，用從底部撈起的翻拌方式將蛋液和面粉混合好。翻拌過(guò)程速度要快，動(dòng)作要輕。取裱花袋，套在一個(gè)開口大的容器上，將面糊倒入，然后在裱花袋口剪個(gè)圓口。
6. 烤盤墊油紙，不沾烤盤也墊，將面糊擠在烤盤上，成大約2cm的圓。
7. 烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，實(shí)測(cè)溫度170度，15分鐘左右，出爐后晾涼就可以收起來(lái)了密封了。
小貼士
提示：
1、基礎(chǔ)方子來(lái)自君之，我去掉了泡打粉，增加了個(gè)蛋黃，但是雞蛋的總分量是一樣的。
2、擠面糊時(shí)，面糊會(huì)有個(gè)尖角，在烤制過(guò)程中就慢慢消失了，所以不用擔(dān)心。
3、要注意雞蛋的打發(fā)和翻拌過(guò)程，不可消泡。如果是新手，可以加入2g的泡打粉，可以彌補(bǔ)打發(fā)和翻拌過(guò)程中的消泡。
4、餅干烤好晾涼后十分酥脆，如果不酥脆，請(qǐng)?jiān)倏緝扇昼姟?
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