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【產(chǎn)品攻略】中西交融 用豆?jié){調(diào)制的中式咖啡

【產(chǎn)品攻略】中西交融  用豆?jié){調(diào)制的中式咖啡

中國(guó)飲品快報(bào)

 

在很多美食雜志或者飲品廠家的宣傳冊(cè)中,看見(jiàn)了“中式咖啡”的名字。細(xì)讀之后,原來(lái)這些“咖啡”是中國(guó)傳統(tǒng)的紅棗茶或者普洱茶。佩服這些作者的想象力,但實(shí)在想不出這些飲品和咖啡有什么關(guān)系,難道僅僅因?yàn)轭伾急容^濃?


當(dāng)中國(guó)經(jīng)歷著“中國(guó)制造”到“中國(guó)創(chuàng)造”的過(guò)程時(shí),國(guó)人不放過(guò)任何一個(gè)展示創(chuàng)造力的機(jī)會(huì),咖啡也成為了試點(diǎn)。于是一種用豆?jié){代替牛奶的咖啡出生了,臺(tái)灣的餐飲禮儀大師毛永年先生為這款咖啡去了一個(gè)別致的英文名soybeanccino(sobyean 大豆 ccino由卡布奇諾咖啡cappuccino引申而來(lái),像卡布基諾一樣有厚厚奶沫的咖啡)。


Sobyeanccinno是利用中式傳統(tǒng)的豆?jié){代替牛奶,打出豐富的泡沫,與咖啡組合而成的一種新口味。也是真正意義上中國(guó)人自己的咖啡。


制作方法上,我們不局限于傳統(tǒng)的意式濃縮,也可以利用速溶咖啡粉和豆?jié){粉進(jìn)行制作,讓所有飲品店方便出品豆?jié){咖啡。



豆?jié){咖啡

速溶咖啡粉:5g

速溶豆?jié){粉:40g

奶精:10g

果糖:20ml

熱水:420ml


將咖啡粉、豆?jié){粉、奶精、果糖加入量杯中,先用50ml純凈水,將物料攪拌至糊狀。再加熱水至500ml,攪拌至完全溶解,即可出品。


小提示:咖啡粉不宜過(guò)多,否則會(huì)因咖啡味過(guò)濃,使飲料的口味失去平衡。所以大家根據(jù)不同的咖啡粉,可先試驗(yàn)一下,一般用量在4—6克之間。


 


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