自古以來，茶便深受文人雅士的喜愛。以茶會(huì)友，品茶論道，從“味為甘露勝醍醐，服之頓覺沉疴蘇?！钡纳睿健昂箍蛠聿璁?dāng)酒，竹爐湯沸火初紅?！钡娘L(fēng)雅，再到“濟(jì)入茶水行方便；悟道庵門洗俗塵?！钡某鰤m，茶似乎適應(yīng)每一種方式，每一個(gè)場(chǎng)景。
千年茶味，在文人雅士的詠嘆之中，有苦有澀，也有苦后回甘的韻味。
茶在我國(guó)有著悠久的歷史，但是茶道文化的形成，卻是在唐朝以后，由于飲茶習(xí)俗的普及，茶漸漸成了大眾飲品，亦成了人們樂于言道的東西。趙州禪師的“吃茶去”至今為人們津津樂道，詩僧皎然的茶詩則寫盡了唐代的飲茶風(fēng)氣及閑雅情趣。
《九日與陸處士羽飲茶》
[唐]皎然
九日山僧院，東籬菊也黃。
俗人多泛酒，誰解助茶香。
無論是單純的茶飲，還是點(diǎn)茶文化的精妙，在宋朝這個(gè)極盡風(fēng)雅之事的朝代里，都在極盡可能的快速發(fā)展。上至統(tǒng)治階層，下至尋常百姓，茶滲透在他們生活的每個(gè)角落。人們以茶會(huì)友，以茶待客，形成了豐富多彩的飲茶風(fēng)俗。而文人士大夫的看重，以茶入詩，以茶問道，更使得茶文化得到了完善。
《西窗》
[宋]陸游
西窗偏受夕陽明，好事能來慰此情。
看畫客無寒具手，論書僧有折釵評(píng)。
姜宜山茗留閑啜，豉下湖蓴喜共烹。
酒炙朱門非我事，諸君小住聽松聲。
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元代的飲茶方式主要承襲宋代，然而由于游牧民族粗獷的性格使然，宋代精細(xì)的飲茶文化漸漸衰落，而泡茶法則成了廣大民眾普遍使用的方法。
《西域從王君玉乞茶因其韻七首》
耶律楚材
積年不啜建溪茶，心竅黃塵塞五車。
碧玉甌中思雪浪，黃金碾畔仍雷芽。
盧仝七碗詩難得，諗老三甌夢(mèng)亦賒。
敢乞君侯分?jǐn)?shù)餅，暫教清興繞煙霞。
從選茗、取水、備具，到烹茶、奉茶及品嘗，豐富多彩的飲茶習(xí)俗總是隨著時(shí)光流轉(zhuǎn)而改變。
若說宋代把茶文化的雅致推向了巔峰，那么明代，則是在雅致之上，把茶文化帶回了自然。沖泡飲茶法的完善，使得人們更容易品評(píng)茶的真味。
《復(fù)履約同作》
[明]文徵明
推脫塵緣意緒佳，沖泥先到故人家。
春來未負(fù)樽前笑，雨后猶余葉底花。
矮紙凝霜供小草，淺甌吹雪試新茶。
憑君莫話蹉跎事，綠樹黃鸝有歲華。
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清代的飲茶習(xí)俗與明代無異，在傳統(tǒng)沖泡法的基礎(chǔ)之上，功夫茶開始盛行，民間飲茶的普遍以及各地茶館的林立，使茶真正走向了世俗化。
以茶作為彩禮，是古代許多民族的傳統(tǒng)婚姻習(xí)俗。在以禪悟和風(fēng)雅為主的茶事天地里，茶禮以其自然的生動(dòng)，為茶文化添了一絲生活的情趣。
《竹枝詞》
[清]鄭板橋
湓江江口是奴家，郎若閑時(shí)來吃茶。
黃土筑墻茅蓋屋，門前一樹紫荊花。
無論是輕風(fēng)鳥語的清晨，還是喧吵不休的午后，或是月色如水的夜晚，一盞清茗，足以慰藉一顆心的沉浮。
千年茶味，而我們所品的，不過杯盞的光陰。品茶，品的是心境，品的是心情。
文丨夏涼之
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