出品人：趙建平（趕集啦媽媽菜創(chuàng)始人）
【主料】雪花梨500g、鮮紅果200g
【輔料】干桂花50g
【調(diào)料】味達美清香米醋50g、冰糖100g、蜂蜜50g、鹽10g
2、用不銹鋼桶加2000克水，放入干桂花、冰糖、蜂蜜、鹽，中火，放入梨、紅果，再用中火熬30分鐘，湯汁濃即可，撈出改刀裝盤。雪花梨要選均勻，形態(tài)飽滿，紅果要選色澤紅亮，個大為宜；一定要用不銹鋼桶來做，中火熬制，這樣湯汁才會明亮；要用干凈的容器，不可用大火燉
出品人：趙建平（趕集啦媽媽菜創(chuàng)始人）【調(diào)料】味達美冰糖老抽10g、味達美剁椒魚頭鮮豉油5g、味達美臻品蠔油10g、白糖5g、鹽5g2、起鍋放底油爆香蔥姜末，下入味達美臻品蠔油、味達美冰糖老抽、白糖、味達美剁椒魚頭鮮豉油，加入高湯放入香菇，微燒入味，勾芡，淋香油裝盤；3、白玉菇用鹽水煮一下入味淋香油，撒在香菇上即可。【操作關(guān)鍵】香菇在炸制的時候油溫不要太高
出品人：黃浩新（北京聚寶漁港行政總廚）
【主料】蝦仁
【輔料】大蔥白
【調(diào)料】味達美味極鮮醬油 、鹽、雞汁、 胡椒粉 、淀粉、生粉、雞蛋黃1、將蝦仁去蝦線用毛巾吸水后拍碎砸成蝦泥加入調(diào)味料打拌均勻上勁后備用；2、將大蔥白切碎用毛巾吸水后加入到打好的蝦蛟中拌均勻后備用；3、將打好的餡料擠成大小均勻的丸子入鍋炸熟至金黃出鍋裝盤既可。【輔料】花葉生菜、撒子、蔥段、煎餅 牛肉碎 姜米 蔥白碎 青紅椒粒 蒜片【調(diào)料】味達美味極鮮醬油、辣醬、紅油、菜子油、炸蒜蓉2、鍋中入紅油，菜子油加熱后入牛肉碎煸炒，炒香后蔥姜入辣醬，入青紅椒粒和辣醬炒香后加入剩余調(diào)味料，繼續(xù)小火慢炒！炒香炒透后成牛肉醬備用；3、將鲅魚入烤箱二百度烤約25分鐘至熟透出爐后改刀與生菜.撒子.蔥段.煎餅和自制牛肉醬一起裝盤既可。【調(diào)料】味達美味極鮮醬、味達美醇香米醋、胡椒粉、雞粉、油、鹽、白糖、香油 1、將帶魚去骨后改刀切成粗絲后加底味腌至后拍適量生粉備用；2、鍋中燒適量色拉油至六七成熱時下入帶魚絲炸金黃至熟透表層干香時撈出；3、鍋中留底油爆香姜絲、蒜片后入炸至好的帶魚、蔥絲、香菜段、入調(diào)味料后一起炒香炒勻后出鍋裝盤既可。
【輔料】腰果20g、干辣椒5克、蔥頭5克、蒜米10克【調(diào)料】味達美清香米醋10g、鹽2g、味精2g、白糖5g4、調(diào)料、主料、輔料依次放入，顛翻均勻即可。【操作關(guān)鍵】快速顛翻均勻立即出勺
宗世忠（鴻騰國際大酒店總廚）
【主料】大鮮鳥貝750g
【調(diào)料】味達美海鮮撈汁40g、白糖3g、香油3g、胡椒粉2g2、 將萵苣沖洗干凈切絲、放在容器中的豆挺的上面；3、 另起鍋，加入溫水將鳥貝沖洗干凈，汆熟放在配料上面；【操作關(guān)鍵】氽鳥貝時一定微氽一下，要嫩脆
譚國帥（欣和廚務(wù)顧問）
【主料】凍牛蹄筋500克
【輔料】①刨刀萵筍片120克、蒜苔35克、紅小米辣12克、香蔥末15克、②蔥段18克、姜片12克調(diào)料①味達美海鮮撈汁70克、純凈水35克、味達美清香米醋18克、白糖3克、藤椒油12克、紅油18克、黃飛紅麻辣花生碎22克調(diào)料②味達美味極鮮醬油12克、料酒20克、雞粉3克、野山椒6克、（香料包：八角2克、花椒0.5克、白寇0.5克、桂皮1克、陳皮0.5克、香葉一片）1、將牛筋汆水，流水3小時；加輔料②和調(diào)料②入高壓鍋壓制80分鐘，壓成型待涼；2、刨刀萵筍片冰鎮(zhèn)墊底，將牛筋切片碼盤；3、將味達美海鮮撈汁等調(diào)料①和紅小米辣調(diào)均，澆淋原料上，撒香蔥即可。【操作關(guān)鍵】壓制牛筋的時間
譚國帥（欣和廚務(wù)顧問）【主料】鮮貝丁120克、雞蛋220克
【輔料】熟黑豆35克、鴛鴦彩蛋卷22克、香蔥花6克【調(diào)料】味達美剁椒魚頭鮮豉油36克、油28克1、雞蛋充分打散加入1.5倍的溫水，邊加邊攪拌，把蛋液過濾倒入盤子里；2、將蛋液蒸制成水蛋，加鴛鴦彩蛋卷后再淋蛋液封保鮮膜蒸熟，點綴黑豆；【操作關(guān)鍵】水滴到蛋液里影響蒸制的效果
譚國帥（欣和廚務(wù)顧問）【主料】海之寶小海帶1包、薄豆腐皮2張
【輔料】胡蘿卜28克、鮮凍核桃仁50克、香蔥12克【調(diào)料】味達美海鮮撈汁120克、味達美清香米醋22克、有所思檸檬醬油沙拉汁26克、純凈水45克、橄欖油18克2、小海帶平鋪卷制成卷，加工成熟入味，涼后切段備用；胡蘿卜加工成圓柱型煮熟鑲海帶卷中間；3、將海蛋卷裝盤，加入核桃仁，淋澆調(diào)制的汁即可。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
