近日，山東一檔新聞欄目曝光了一起與人民生活息息相關(guān)的食品安全的事件，揭開了真空密封包裝內(nèi)肉制品腐爛變質(zhì)的層層黑幕，又一次為我國(guó)食品安全問題敲響了警鐘。
據(jù)報(bào)道，一位客戶購(gòu)買了某品牌燒雞，打開外包裝赫然發(fā)現(xiàn)里面未開封的燒雞密封袋竟然“脹的跟氣球似的”，明顯存在嚴(yán)重的質(zhì)量問題。但更為諷刺的是，所有問題燒雞恰恰都在質(zhì)量保質(zhì)期內(nèi)。對(duì)于消費(fèi)者來說，僅憑對(duì)產(chǎn)品保質(zhì)期的考察很難判斷內(nèi)置物的質(zhì)量好壞，而要求每個(gè)消費(fèi)者都具備包裝檢測(cè)專家的知識(shí)顯然也是不現(xiàn)實(shí)的。為此，一直致力于包裝檢測(cè)技術(shù)研發(fā)的濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司從專業(yè)角度為廣大客戶深度剖析真空密封袋脹袋的原因，以期對(duì)消費(fèi)者選購(gòu)真空包裝食品有所幫助。
食品真空密封袋在存放過程中，造成內(nèi)置物腐爛的原因很多，其中最常見的是薄膜阻隔性和真空袋的密封性差。一旦這兩項(xiàng)沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，就很容易出現(xiàn)食品保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)。
一、真空密封袋的阻隔性能
阻隔性能是指真空包裝材料對(duì)氣體、液體等滲透物的阻隔作用。阻隔性能測(cè)試包括對(duì)氣體（氧氣、氮?dú)狻⒍趸嫉龋┡c水蒸氣透過性能兩類。阻隔性能是影響產(chǎn)品在貨架期內(nèi)質(zhì)量的重要因素，也是分析貨架期的重要參考。
（一）真空密封袋的氧氣透過量
阻氣性不好的真空密封袋即使抽真空過程很成功，當(dāng)曝露在空氣中后，空氣中的氧很容易重新進(jìn)入已抽成真空的包裝袋內(nèi)，這就失去了真空袋應(yīng)有的作用。另一方面，對(duì)于一些有香味的內(nèi)容物，空氣的進(jìn)入和包裝內(nèi)香氣的溢出都會(huì)降低顧客對(duì)產(chǎn)品的滿意度。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，氧氣透過量測(cè)試需要按照《GB/T 1038-2000
塑料薄膜和薄片氣體透過率試驗(yàn)方法 壓差法》檢測(cè)，測(cè)試時(shí)將熱封面朝向低壓側(cè)。
（二）真空密封袋的水蒸氣透過量
對(duì)于一些干燥性能要求高的產(chǎn)品，水蒸氣的進(jìn)入會(huì)使它們由脆變軟，有些怕凍的物品在真空環(huán)境中通過自身呼吸能形成一個(gè)相對(duì)理想的溫度，如果外包裝阻水蒸氣性能不好，就會(huì)因?yàn)橥饨缋錃馊肭侄鴥鰝Ｏ嚓P(guān)標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，水蒸氣透過量測(cè)試按照《GB/T 1037-1988塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗(yàn)方法 杯式法》檢測(cè)，試驗(yàn)條件為溫度38±0.6°C，相對(duì)濕度90±2%，測(cè)試時(shí)將熱封面朝向濕度低的一側(cè)。
二、真空密封袋的密封性能
密封性能是指包裝袋密封的可靠性，通過該測(cè)試可以確保整個(gè)產(chǎn)品包裝密封的完整性，真空密封袋的原理決定了其整體密封性的重要性。密封性能測(cè)試有多種方法，最常用的方法是使用密封性試驗(yàn)儀。 檢測(cè)一般采取負(fù)壓法原理，將包裝袋置入真空室的水中，目測(cè)是否有成串氣泡產(chǎn)生，以此來判斷該包裝的密封性。另外還有正壓法檢測(cè)，為定量測(cè)試，此處不再贅述。
當(dāng)然確保了真空密封袋的阻隔性能和密封性指標(biāo)合格后，還需要對(duì)其他的一些指標(biāo)如拉斷力與伸長(zhǎng)率、熱封強(qiáng)度、摩擦系數(shù)、剝離強(qiáng)度等進(jìn)行控制，以確保貨架期內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量。濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司是一家
檢測(cè)儀器與檢測(cè)服務(wù)的優(yōu)秀提供商，參與了食品、醫(yī)藥、包裝行業(yè)多項(xiàng)重要標(biāo)準(zhǔn)的起草工作。在此，希望通過包裝檢測(cè)技術(shù)的分享，幫助廣大消費(fèi)者深入了解部分食品問題事件產(chǎn)生的根源，以此為我國(guó)食品安全工作的推進(jìn)做出一份努力。
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